Fljótandi reykja: kostir og skaðar. Samsetning og nýtingu á fljótandi reyk

Reykt matvæli (fiskur, pylsur, kjöt) alltaf líta appetizing. bragð þeirra er brjálaður. Margir eru ánægðir með að kaupa pylsu, án þess að hugsa um það hvernig þeir eru gerðir. Venjulega er notað í þessum tilgangi, fljótandi reyk, kostir og skaðar sem verður að teljast með okkur í dag. Hvað fer inn í samsetningu þess? Þar sem varan er notuð? Hvernig á að gera fljótandi reyk sjálfur? Svör við þessum spurningum er að finna í greininni.

Samsetning afurðarinnar

Víst þú hefur heyrt þessa setningu sem fljótandi reyk. Samsetning þessa vöru eru margir óþekkt. Almennt mjög fáir vita hvað það er. Leyfðu okkur saman um að takast það.

Hvað er tækni til að framleiða fljótandi reyk? Þetta gerist með því að brenna. Sú Reykurinn er síuð. Sérstakur búnaður hreinsar það af tjöru og plastefni og síðan leyst upp í vatni. Eins og það kemur vökvi reyk. Samsetning afurðarinnar er fer eftir efnunum sem notuð eru. Venjulega er notað í þessum tilgangi tré kirsuber, beyki, Alder eða epli. Liquid reykja er fáanleg á almennum markaði í formi duftblöndum, sprey og arómatískum vökvum, flöskum. Utan þessa vöru fellur í flokk gervi bragði, eftir að gefa út form.

umsókn

Í dag margir vita að til þess að reykja kjöt og fisk má ekki bara á hefðbundinn hátt, en með aðstoð fljótandi reyk. Hver af þeim tveimur valkostum hafa plús-merkjum og minuses. Á þeim verður rædd á öðrum tíma, en nú erum við áhyggjur af fljótandi reyk. Notkun lyfsins fer fram oftar. Helstu markmið - að bæta bragð og palatability af fiski, kjöti og ýmsa rétti.

Liquid reykur (notaðar í matreiðslu):

• sem aukefni í sósur ( "grill", "grillið" og aðrir);
• til að gefa óvæntar annað bragð diskar, súpur og gravies;
• fyrir forretti fisks og kjöts;
• til framleiðslunnar á kræsingar í örbylgjuofni eða multivarka;
• marinades (reykt) kjötafurðir og fiskafurða.

Hvernig á að gera sem mest fljótandi reyk

Margir af okkur eru að upplifa veikleika fyrir reykingar. En á þeim vörum sem í verslunum ekki alltaf til kynna aðferð við framleiðslu þeirra. Sem hluti af einhverjum reyktum afurðum innihalda tar og krabbameinsvaldandi sem hafa neikvæð áhrif á heilsu og vellíðan. Forðast óþægilega afleiðingarnar geta verið, með því að nota náttúruleg bragðefni "fljótandi reyk." Það er selt í nánast öllum matvöruverslunum og verslunum keðjunnar. Ef þú did ekki finna þetta bragðefni, þá ekki örvænta. Nú ætlum við að tala um hvernig á að gera vökva reykja sjálfir. Við bjóðum nokkrar valkosti.

Method №1 - fá úr náttúrulegu fljótandi reykbragðefni reyk

Við munum þurfa sígarettu og glas af ísaður. Hvað eru næstu skref? Kveikti sígarettu, blása reyk inn í gler. Hvað mun það gefa? Hættulegt trjákvoða mun setjast til glerreggina. Smoke út mjög þétt, sem þýðir að það geta auðveldlega verið hellt í annað ílát eða vörum.

Method № 2 - Umsókn af kryddi

Taka sojasósu, krydd, "curry", hvítlauk og majónesi. Blanda þeim í djúpum diski (piala). Við fáum marinade til þess að drekka kjöti rétti eða grillið. Í þessu tilviki er hægt að gera án þess aukefnis. Perfect fyrir þá sem velja heilbrigðan lífsstíl og rétta næringu.

Method № 3 - upphaflegu lausnina sem

Smá sykur, blanda af grænu og svörtu tei, hrísgrjón - allar þessar hráefni þarf að rúlla upp í tveimur lögum af álpappír. Sett undir kjöt á eldinn eða gera út. Þétt reykja er vel prokoptit fat, bæta bragð og bragð.

Nú þú vita hvernig á að gera fljótandi reyk á þrjá vegu. Veldu eitthvað af þeim og halda áfram að hagnýta hluti.

Liquid reykja: ávinningur og skaðar

Læknar mælum ekki að taka þátt í reykingar. Og fólk sem þjáist af sjúkdómum í lifur og maga, það er nauðsynlegt að draga úr notkun slíkra efna í lágmarki. Þetta eru Almennar ráðleggingar. En við erum áhuga á fljótandi reyk. Hagur og skaðar - sem vegur þyngra? Við skulum andlit það.

Við skulum byrja með að flytja á jákvæðum eiginleikum fljótandi reyk. Í fyrsta lagi bætir það ilm og bragð af leirtau, súpur, osta, fisk og kjötvörur. Í öðru lagi, í samsetningu fljótandi reykbragðefnum krabbameinsvaldandi, tjöru og trjákvoða eru til staðar í mjög litlu magni. Vegna þessa er talið öruggara, náttúruleg reykja. Í þriðja lagi, reyklaus vörur fljótandi reyk tekur ekki mikinn tíma.

Nú benda á neikvæðar hliðar. Það veltur allt á skammti af krabbameinsvaldandi. Sumir framleiðendur viljandi ofmeta styrk fljótandi reyk. Þetta er gert til þess að drepa slæma lykt af þrá kjöti eða fiski. En stór skammtur af krabbameinsvöldum hættuleg heilsu manna. Í sumum löndum er notkun fljótandi reyk er bönnuð. Eftir allt saman, er það talið sterkt krabbameinsvaldandi. Í Rússlandi, leyfilegt skammtur efnisins til að vera ákveðin og eru ekki stjórnað.

Liquid reykja: uppskriftir

Svo, hefur þú keypt í versluninni með flösku af bragði. Hvað á að gera næst? Hér eru nokkrar uppskriftir fyrir þessu lostæti.

reykt kjúklingur

Taktu djúpt pönnu. Settu kjúklinginn í brjósti hennar niður. Í annarri skál sameina hakkað hvítlauk og svörtum pipar. Showered með þessari mixtúru af kjöti. Product neysla á 1 kg af kjúklingum: 20 g af 4 g af hvítlauk og pipar. Við erum að hvetja pan álag af kjöti, saltvatni og fylla áskilja 14-16 klukkustundir. Í kæli Clean er ekki nauðsynlegt. Við þurfum saltvatni (á 1 lítra): 10 st. l af fljótandi reyk, 5 g af sykri og 50 g af salti. Þegar ungarnir eru tilbúnir til að setja sósu á þær. Það er gert úr 2 msk. L tómatmauk og 1 msk. l af fljótandi reyk. Við stöndum á 2 klst. Þá erum við að senda kjúkling í ofninum og bakið þar til fullu eldað. Kjötið er leitt inn í borðinu bæði í kalt og heitt.

kalt soðið svínakjöt

1 kg af svínakjöti lard ættu að hvítlauk og gulrót. Salt og pipar. Fyllið fljótandi reykur (4 msk. L). Kjötið er jafnt gegndreypt, það er nauðsynlegt að nudda það í 3 mínútur. Svínakjöt vefja með filmu, senda það í ofninum og bakið þar til gert.

reykt rif

Útbúa blöndu sem af svörtum pipar, hvítlauk og mulinn fljótandi reyk (5/4 v. L). Rub rifbeinunum hennar (1 kg). Taktu kjötið í kæli í einn dag. Þá draga út og baka í ofni. Ribs er hægt að mata heitt. Þeir vilja vera a mikill samlagning til seinni fat. Í kulda reykt og bakaðar rif eru fullkomin snarl fyrir bjór.

kjöt

Taktu pylsur (pylsur), fjarlægja þau úr skel. Beita fljótandi reyk upp á yfirborðið. Við sendum unnin matvæli í örbylgjuofni eða í ofni. Baka þar til eldað. Borin fram með Skreytið (Rice, kartöflumús, pasta).

Copts makríl hús

Við bjóðum þér einfalda uppskrift. Og getur verið heima að sinna reykingu fisks. Liquid reykja - einn af helstu innihaldsefni. Í ströngu samræmi við ávísun sem þú færð bragðgóður og flavorful fisk.

Listi yfir vöru:

• 4 msk. L sykur;
• 2 kg af makríl;
• jurtaolíu;
• 5 gr. l af fljótandi reyk;
• 8. gr. l af söltum hans;
• laukur afhýða ;
• Vatn - 2 lítrar;
• krydd.

Undirbúningur:

1. Frosinn makríl ætti að liggja fyrir um í nokkrar klukkustundir við stofuhita var disk. Eftir þetta þú ættir að byrja að hreinsa það upp. Hjuggu höfuð og þykkni insides. Þvegið með köldu vatni fisk.

2. Gerðu saltvatn. Taka pottinn, hella heitu vatni, bæta við sykri, hýði, salt og uppáhalds kryddi. The saltvatn ætti sjóða í 15 mínútur. Næst, fjarlægja úr hita og kaldur.

3. Hngt bæta ofan magn af fljótandi reyk. Einnig sleppa makríl. Top kápa með loki og setja upp litla byrði. Pönnu með fiskinum er hreinsað í kæli í 4 daga.

4. Við fáum Bonito og obsushivayut það með pappír handklæði. Nú er lokað á 12 klst. Undir fiskinum vera viss um að setja bakstur lak til að tæma af fitu þar.

5. Í lok reyktum fiski hula í plastfilmu. Það er hægt að geyma í kæli fyrir ekki meira en 7 daga.

Hvernig á að bera kennsl á afurðir með fljótandi reyk

Í dag, bjóða verslanir upp á breitt úrval af reyktum kjöti. Aðferðin úr matreiðslu er gefið til kynna sjaldan. En til að greina náttúruleg frá reykt í bleyti í fljótandi reyk getur gert neitt. Við framkvæma sjónræna skoðun. Appelsínugult eða gullna lit vörunnar, auk misjafn litur hennar gefa til kynna notkun fljótandi reyk. Reykt kjöt ætti náttúrulega að hafa þurrt yfirborð og ekki feit.

Eftirmála

Nú er hægt að elda fljótandi reyk auðveldlega. Hagur og skaðar á bragðið voru rannsökuð nákvæmlega af okkur. Nota það eða ekki - það er komið að þér.