Einföld spurning - söltun beikon! Uppskriftir taka - fyrir hvað var í gangi upp?

Þetta er shameless lygi sem aðeins fitu eins Úkraínumenn og Belarusians! Allir elska beikon !!! Vegna þess að það er, að sjálfsögðu, í eðlilegt horf - vara og gagnlegt og bragðgóður. The aðalæð hlutur að það var rétt eldað. Með hvítlauk, pipar, a lavrushechkoy - mmmmmmmmmm! Ljúffengur!

Að það reyndist bragðgóður, mjúkur og ilmandi, það ætti að skilja að súrum gúrkum beikon heima er ekki svo erfitt, en þetta ferli verður að nálgast með afar alvarlegt og skilning á málinu.

Í fyrsta lagi, það er nauðsynlegt að velja fyrstu vöru af framúrskarandi gæðum. Að fita var mjúkur eftir söltun, þú getur ekki notað fitu úr gömlu svín. Og það er ekki að gefa óþægilegt bragð er frábending að taka það úr uncastrated göltum eða Borovkov, í sem eftir geldingu í minna en hálft ár.

Sumir mega furða: svo hvernig ákveða, hversu mikill tími hefur liðið frá því að gelding? Óheiðarlegu seljandi myndi ekki játa, ef það er að selja lágmark-gæði vöru! Sérfræðingar benda: Taka lítið stykki af kjöti vörunnar og kveikja með eldspýtu eða léttari. Lyktin af steiktu á staðnum ætti að vera skemmtilegt. Við the vegur, er einnig ákveðin og kjöt. Ef varan á Gullinbursti - þú munt strax lyktina skilgreina það.

Svindl kunnátta kaupandi með aldri svínin að stinga seljanda verður einnig mjög erfitt. Expert Pierce með hníf sneið yfir lögin og skilja hversu ung var dýrið. Ef hníf kemur með erfiðismunum - Renndu öruggt þitt til vara, er það ekki passa okkur. Og hér á þessum borðið er bara það sem við þurfum: hnífur og fer, eins og ef í olíu, og lyktin af eldi eftir frábæra og ágætur litur - hvítur, með örlítið pinkish litblær.

Almennt, það er meira virði að kaupa meira hvítlauk, pipar og svartur jörð, og baunir, en ef þú vilt - og rauða jörð eða þurrkuðu chilli. Eftir allt saman, málið er að vera alvarlegt - söltun beikon! Matreiðsla Uppskriftir, þó mismunandi, en allir falið í sér notkun þessara mikilvægu hráefni.

Við the vegur, fita uppskera aðferðir sem nota söltun það eru svo margir. Þessi þurr aðferðir og bankar með saltvatni og saltvatni, og lauk skinn, og svo margt fleira ...! Hver kunnátta hostess mun segja þér tíu leiðir hvernig hægt súrum gúrkum beikon. Uppskrift þurr söltun er einn af the einfaldur.

Það ætti að skera í bita decimeter upphafsefni, til að undirbúa stór salt, skrældar hvítlaukur er skorið í tvennt eftir endilöngu, lárviðarlaufinu, pipar. Í fyrsta lagi í hvert stykki af hníf til að gera þverskips holur og setja hvítlauk stykki. Þá vinstri hönd verður að taka í sundur, og hægri hönd ausa salti. Óspart salt nuddaði stykki, það er nauðsynlegt að setja í enamel pönnu eða fötu, ausinn pipar. Milli raða sett lárviðarlaufinu.

Ekki vera hræddur við að ofleika það, vegna þess að fita mun taka eins mikið salt og hann þarf. Í skál sett ofan á disk eða hring af mjórri og þrýst létt niður. Allt þetta pýramída krýndur kúgun: stein eða krukku með vatni og sett í hitanum í þrjá daga.

Venjulega, en í raun notkun á vörunni skal fryst í kæli eða í kulda - þetta aðgerð er alvöru söltun beikon. Uppskriftir getur verið mjög mismunandi, en þessi stund er til staðar í þeim öllum endilega.

Sumir gera ekki eins hvítlauk. Vinsamlegast, þú getur ekki notað það. Einnig er hægt að eytt og pipar ef þess er óskað. Og þú getur gert til að beita aðferðinni þegar hostess ekki nudda stykki með salti og undirbúa saltvatn, sem lækkar og eldað stykki. Þessi blautur söltun beikon. Uppskriftir ss súrum gúrkum örlítið mismunandi efni: einhver setur pipar og hvítlauk, og sumir jafnvel bæta kóríander og cardamom; aðrir nota aðeins einn salt. Hostess ættu að vita að saltvatnið er útbúið með notkun á kíló af salti á hvern lítra af vatni, liggja í bleyti FAT 5 daga, þá tekið út og sett, giska á það, kalt.

En mest ljúffengur telst til eftirlíkingu af reyktum beikoni í að nota það í matreiðslu laukur skinn. Þessi aðferð er meira virði að öðrum svo að dýrið er eldað, sem er mikilvægt í þeim tilvikum kaup á henni á markaðnum.

The áður útbúinni lausn eru settir stykki og melt í tvær klukkustundir. Eftir stutta kælingu í lofti nuddaði fitublöndu úr P-salt, krydd og mulið hvítlauk og nótt haldið við stofuhita. Þá, eins og í öllum öðrum leiðum, það er sett fram í kuldanum.

Út f lausnina, eins og venjulega, hverjum lítra af vatni til að setja kíló af salti. Bæti kryddi og lauk hýði, vökvinn er fært að sjóða. Það er mjög einfalt! Og annar plús er að það þarf mjög lítinn tíma svo söltun beikon. Uppskriftir svo "sheluhovogo" söltun einnig frábrugðin hvert öðru, en í grundvallaratriðum mjög svipuð.

Til dæmis er hægt að sjóða fitunni aðeins 10 mínútur í seyði, þá kaldur og án þess að fjarlægja það úr saltlegi, allt pönnu setja í kæli í dag. Eftir það, fita er fjarlægð, og fjórðungur af klukkutíma vylozhivaetsya á disk, þannig að með glasi hans umfram vökva. Það daubed þá salt og mulið hvítlauk. Slík fita stíft í samanburði við beikon unnin af fyrstu aðferðinni. En bragð og lit, eins og þeir segja, ekki vinir!