Ítarlegar brauð uppskrift á heimabökuðu sourdough

Ef til vill, í okkar tíma, nánast allar hugmyndir rússneskra þjóðsögum rætast, er það ekki? Það er einnig áhrif og elda. Eftir allt saman, galdur galdur Dúkur - það er ekkert eins og nútíma undur tækni: Multivarki, brauðristar, þrýstingur eldavélar, brauð vél, o.fl. Með sumum tækjum, hefur þú bara að fylla tiltekin innihaldsefni og veldu stillingu ... En hvaða fat gert með eigin höndum, það kemur í ljós bragðgóður og ilmandi. Þetta á einkum við brauð, sem er alltaf "fannst" umönnun og hostess skapi. Á margan hátt, niðurstaðan fer eftir framleiðsluaðferð, sem er betra að taka náttúrulegum vörum. Þessi grein veitir nákvæma uppskrift fyrir Sourdough brauði, sem er forn aðferð við heilkorn. Meðal lista yfir vörur sem þú munt ekki finna ger, að þeir komi með þessum gerjuðum blöndu sem gefur bakaðar vörur sérstakur léttleika og einstakt bragð. Heimabakað brauð súrdeig er gerður í nokkrum áföngum. Reyndu að vera nákvæmur, sérstaklega með tilliti til tíma.

Brauð uppskrift til súrdeig: malt

1 dag. Taktu til fáeinum tvo öllu hveiti og bygg heild, hella í ílát lag er ekki meira en 2 cm og fylla með vatni í 1 dag. Vertu viss um að halda lokinu lokaðir.

Dagur 2. Með bólginn korni tæma allt vatn og setja ofan á það rökum klút. Látum það mun standa við stofuhita í 2 daga. Vefjum "cap" á að vera stöðugt blautur.

Day 3. Korn "hatched"! Vætt grisja.

4 dögum. Þú verður að taka á spíra græna punkta - spíra. Halda blautum klút.

5 daga. Græna skýtur hófst í lengd jöfn í kjarnanum. Nú fletta í gegnum allt massa í gegnum kjöt kvörn. Vatn hella frá botni.

Sourdough brauð uppskrift á: að grunnatriðin

6-7-8 daga. Í brenglaður korn vsypte 1 fulla grein. l. Hveiti hvítt hveiti og bæta við smá vatni. Hnoðið thickish "graut", sem er þá sjóða yfir mjög lágum hita í klukkutíma. Blandan sem myndaðist var sett í öðru íláti og kápa með handklæði, leyfi til að gerjast. Undir lok súrdeig á yfirborði (eða þunnt efri skorpu) loftbólur ætti að birtast. Á þessum tíma er ekki nauðsynlegt að hræra.

Dagur 9. Súrdeig dosypte 2 fulla grein. l. hveiti, hrærið smá vatni. Þykkur "oladevoe" deigi, hella í krukku og láta það á borðið. Eftir tíma (2 til 10 klst) ræsir að rísa á barma. Hrærið það og geyma það í kæli, þakið klút til að anda.

Brauð uppskrift til súrdeig: deigið hnoða og bakstur

dagur 10

11:00. Sú ger Bankinn occupies 2/3 af rúmmáli. Hella burt hálfa bolla og fjarlægja restina í bak strax í kæli. Bæta við 1. hlutastarfi klst. L. salt, 1 heaped list. l. sykur og 1 bolli hveiti. Inn í Water Út í blönduna var vot, og látið standa í 6 klukkustundir. The gerjun.

05:00. The brugga dosypte hveiti "eftir auga" til að gera þykkt batter. Setjið það í Smurà formi og fara í heitum stað í 1,5 klukkustundir fyrir "sönnun". Bakið í preheated 150 ° C ofn, fyrst í u.þ.b. 20 mínútur. Þá er hitinn hækkaður hitastig til 200 ° C, gefa BUN Redden í 5-6 mínútur. Hveiti brauð á sourdough er tilbúinn! Skildu það á einni nóttu til að kæla niður á tré borð, þakið handklæði og þá geyma það í geymslu poka. Náttúrulegt og einfalt (að vísu lengi)!