Daglegur Magic: vanillu blóm í lífi okkar

vanillu ilm fylgir okkur alla okkar líf: frá barnæsku við að muna lyktina af ljúffengum kexi vanillu, æsku við tengjum við ilmvatn kærustu eða eigin uppáhalds ilm þinn. Hlýju og þægindi streymir frá hverju minningar! Ekki svo langt síðan, vísindamenn komist að því að lykt sem exudes vanillu blóm og sterk lykt sem unnið er úr ávöxtum þessarar plöntu, róandi og róandi áhrif á mannlega taugakerfi. Þegar mannkynið hefur vitað um þessa plöntu, sem vex blómið og hvaða skilyrði eru nauðsynleg fyrir það? Þessi grein mun reyna að segja ykkur þetta blóm sem vanillu Orchid, mynd sem er fram hér að neðan, sem og til að svara öllum spurningum.

Smá saga

Vanilla fæðingarstaður er Mið-Ameríku, þar sem hún var mjög verðlaun af íslendingum - Aztecs, sem nota það til að bæta palatability á helga drykk - frumgerð af nútíma súkkulaði.

Fyrsta evrópska að smakka keim af kryddi, var Hristofor Kolumb, sem meðhöndlaðir súkkulaði drekka staðbundna höfðingja. Það Columbus kom vanillu til Evrópu, þar sem viðkvæmt bragð hennar var metinn fyrst í löndum eins og Spáni, Austurríki og Ítalíu. Spánverjar hafa elskað vanillu ilm og fékk af sölu belg hagnaði taka úr mexíkóskum ættbálkar mest af skatt er ávöxtur, myndast eftir hverfa af vanillu blóm. Meira en þrjár aldir af spænska ríkinu var eini innflytjandi og seljandi vanillu í Old World. Vegna mikils kostnaðar og margbreytileika skila öðrum löndum mætt með þetta krydd stuttu seinna. Svo í byrjun XVII öld, vanillu byrjaði að bæta við bakaðri vöru, auk bragðbætt reykingar sínar blöndur fyrir rör og áfengra drykkja.

Botanical aðgerðir

Vanilla, nánar tiltekið - vanillu Orchid - eini fulltrúi Orchid fjölskylda (Orchidaceae), ávextir, sem eru virkir notuð af manni. Undir-tegundir af þessari plöntu, innfæddur maður til suðrænum svæðum bæði heilahvelum jarðarinnar, það eru um 100. Fyrir vanillu er ræktað á viðskiptalegum mælikvarða í öllum þremur flokkum:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Fyrir frekari upplýsingar um hvert þeirra mun segja síðar.

Allir vanillu - krulla vínvið, sem í náttúrulegum aðstæðum getur náð 40 metra. Í náttúrunni eru þeir Parasitic á kakó trjám og plantekrur sem þeir setja sérstakar leikmunir eða plantað við hliðina á þeim Dracaena tré eru ekki þjáist af slíku hverfi. Vanillu vínvið vaxa nokkuð hratt, vöxtur í síðasta mánuði getur náð allt að metra. Frá herbaceous stöng vanillu mynda á vöxt rótum margbreytileika loft, hjálpa til að loða við álverið og haldið í tré. The leyfi af þessu Orchid holdugur, sporöskjulaga-lanceolate.

Stór og mjög gott lyktandi vanilla blóm, myndir sem hægt er að sjá hér að neðan, safnað í bursta og máluð í gulum-grænn litur. Perianth samanstendur af sex petals, einn sem er rúlluð upp í pípu og myndar "vör", sem eru falin pistil og stamen aðeins. Líkur blóm uppbyggingu gerir það erfitt að frævun, sem hægt er að bera aðeins eina tegund af staðbundnum býflugur og hummingbirds.

Vanillu blooms í þriðja aldursári sínu, við hvert blóm lifir aðeins einn dag. Eggjastokkum, sem mynda frævun blóm vanillu, þróa mjög lengi: frá 7 til 9 mánaða - og mynda þröngt lengja sívalur ávöxtum lengd 10 - 30 cm inni í brúna eitt hólf kassi er fullur af svarbrúnt litlum fræjum .. Þessar plöntur framleiða ávexti í langan tíma, 20 til 50 ára.

tegundir

Þýtt úr latínu í rússnesku tungumáli þýðir Vanilla "Pod", og í dag þrjár tegundir af plöntum eru ræktaðar í mörg uppáhalds kryddi. Það skal tekið fram að vanilla blóm sem finnast í Mið-Ameríku, voru áa öllum gerðum notaðar í dag.

Vanilla planifolia

Þannig algengasta og mann öflugasta og sætur ilm af vanillu planifolia vex í Mið-Ameríku, Indónesíu, Karíbahafi og Madagaskar. Blómin þessarar tegundar hefur mikil og viðkvæmt ilm, frævun tilbúnar. Ávextir þessarar plöntu er safnað af hendi, og það er mikið notað í matreiðslu og snyrtivörum.

vanillu dúsk

Sjaldgæfari og ilmandi er svokallaða Antilles Vanilla - Vanilla pompona, vaxið í Mexíkó og Panama, auk annarra landa í Mið-Ameríku. Þessi tegund er notuð í flestum tilfellum í formi útdrátta í matvælaiðnaði.

tahítíska vanillu

Önnur gerð af orkídeu, sem ávextir eru notuð í matreiðslu, fæst vegna yfir Vanilla planifolia og pompona tahítíska Vanilla - Vanilla tahitensis JWMoore. Vaxa þetta plöntu í eyjum í Franska Pólýnesía, auk nokkurra annarra suðurhluta svæðum í Kyrrahafi. Fræbelg af þessu tagi innihalda minna magn af vanillin, en flest önnur hluti bragðefni - heliotropine. Vegna Vanilla tahitensis það hefur mjúka og viðkvæma ilm með predominance ávöxtum og blóma skýringum. Í viðbót við matreiðslu forritinu vaxa falleg og ilmandi blóm tahitensis vanillu bragðefni og skraut af mismunandi sviðum.

Þar sem það vex?

Ef upprunalega Vanilla vex aðeins í ákveðnum hlutum Mið-Ameríku, en í dag er ræktað í mörgum suðrænum löndum. Fyrir eðlilegan vöxt og þróun þessa plöntu þarf rakt og heitt loftslag. Þannig plöntur þarf hitastig sem er ekki hærra en 30 ⁰ C og ekki lægra en 15 ^{0 °} C og viðeigandi rakastig sem var um 80%. Allar tegundir af vanillu alveg krefjandi fyrir jarðveg: það verður að vera molna og ríkur í lífrænum efnum, gott loft gegndræpi og vatn.

Í dag, vanillu er ræktað í mörgum löndum á svæðinu frá 10 til 20 gráður frá miðbaug: í Mexíkó, Brasilíu, Paragvæ, Bandaríkjunum, Vestur-Afríku ríkja og eyjar Franska Pólýnesía.