Best heitt sósu í heiminum. Hot sauce "Tabasco", Thai sósa, chili sósu: Uppskriftir

Hot sósu gerir bragðið af mat meira mettuð, þannig örva matarlyst. Margar rannsóknir sýna að "eldur" krydd í samsetningu þess að mat heilbrigðara, flýta efnaskipti, stuðla að þyngdartapi, bæta blóðrásina, hita upp með kvef, hjálpar í baráttunni gegn kvefi. Hvað er heitt sósa í heimi? Hvernig það er hægt að undirbúa þig? Lesið um það í þessari grein.

Sauce "Tabasco": Samsetning og uppskrift

Einn af vinsælustu heita sósu í heimi er "Tabasco." Er notað í framleiðslu Pulp þroskaðir þess cayenne pipar, ediki og salt. Classic rauður sósu "Tabasco" er látin fyrir 3 ár í eikartunnum. Það hefur súr sterkan ilm og ríkur tangy bragð. Sósa skal bætt við réttum aðeins dropa, svo það er brennandi.

Heima, sósa "Tabasco" er hægt að gera úr hvaða heitu pipar, en það er ráðlegt að nota Cayenne eða jafnvel chili. Svo smakka sósu verður líkari upprunalegu útgáfuna.

Þú þarft að nota hanska á höndunum áður að vinna með papriku. Eftir það pipar þvo, skera í tvennt og fá út úr því fræjum. Vantar aðeins kjöt, en aðeins ef þú vilt ekki að elda of pungent og heitt valkost. Þar að auki, það er nauðsynlegt að taka smá vatni, 50 ml epli eplasafi edik og hvítt (vín), salt eftir smekk. Öll innihaldsefni eru sóttar í blandarann og mala vel þar til slétt. The magn af vatni til að stilla að vild. Tilbúinn sósa ef þess er óskað, er hægt að nudda í gegnum fínt sigti.

Á mælikvarða W. Scoville besti heitt sósu í heimi "Tabasco" - er "Habanera" (Tabasco Habanero), sem pungency er 7-9 milljón einingar. Á sama tíma, pungency af klassískum rauða sósu "Tabasco" er 2500-5000 einingar, og grænn - frá 600 til 1200 einingar.

Thai sósu uppskrift

Í undirbúningi næstu heitu sósu hafa verið notuð til alveg mismunandi afbrigði af heitu papriku. Þetta eru Thai pipar, og aðrir. zhguchest þeirra W. Scoville mælikvarða má áætla á bilinu frá 50 þúsund til 10 þúsund einingar.

Thai sósu, soðnar í þessari uppskrift, er piquant sterkan-sætur bragð, fullkomlega blanda í með grilluðum kjúkling. Til að gera það heima, þú vilja þörf a heitt pipar (2 stk.), 3 hvítlauksgeirar, 50 ml epla- eða hýðishrísgrjón edik, 100 g sykur, ½ teskeið af salti sjávar, vatni (150 mL).

Öll efni sem þú þarft til að höggva blender til viðkomandi byggingu (til að vera litla bita). Eftir þetta Thai sósu að hella í litlum pott, setja á lágum hita og sjóða það í 3-4 mínútur þar til þykkt samkvæmni. Geymt í gler krukku í ísskáp í einn mánuð.

Chili sósu: hefðbundin uppskrift

Ekkert af hefðbundnum innlendum fat af Mexican og asísk matargerðarlist er ekki lokið án chilisósu. Það er stöðug efnið í papriku með sama nafni, sem er talinn fæðingarstaður Suður-Ameríku. Það er borið fram heitt eða kalt sem kjöt og fiskréttum.

Heima, getur þú undirbúa dýrindis chili sósu. Uppskrift það felur í sér notkun slíkra innihaldsefna: pipar (7 stk.), Hvítlaukur (6-7 negull), 150 ml af edik, salt og sykur eftir smekk. Peretz verður fyrirfram hreinsa af fræjum. Þá í litlu pönnu tengja deigi sneið papriku, hvítlauk, edik, salt (4-5 h. Skeiðar) og sykur (1 hr. Skeið). Setja réttina á eldavélinni og látið malla í 12-15 mínútur, þar til sósa verður þykk. Þá rétt á pönnu höggva blender og hella í gleríláti. Geyma í kæli.

Undirbúningur heitt sósu heitu pipar

Allar sósur sem byggjast á rauðum heitum papriku innihalda eitt einstakt efni - capsaicin, hjálpar framleiða endorphins, eða "hamingjusamur hormón". Nóg til að elda dýrindis kvöldmat og gefa honum heitt sósu, og góður húmor verða veittar.

Sósa heitt papriku má kallast alhliða. Elda það getur verið af hvaða ýmsum pipar, þannig að stilla viðkomandi skerpu. Fyrir klassískt sósu þarf:

• heitu pipar (300 g);
• hvítlaukur (5-6 negull);
• salt (1,5 matskeiðar.);
• (. 1.5 TSP) sykur;
• lime safi (1 msk.);
• Jurtaolía (1,5 v. Skeiðar).

Peppers hreinsa af fræjum og stöng, hvítlauks þrífa. Setja efni í blandara og mala mauki. Senda leiðir líma í pönnu, bæta salt, sykur, lime safa og jurtaolíu. Gefðu sósuna sjóða, strax fjarlægja pönnuna af hitanum og setja það á ís. Berið sósuna í köldu kjöti og fiski.

Sósa New Mexico Scorpions

Uppskrift af þessari sósu fundið og áttaði kokkur frá Bandaríkjunum í New Mexico. W. Scoville kvarða fyrir þessa nístandi krydd helstu fat fékk næstum 2 milljón eintökum. Best heitt sósu í Nýja-Mexíkó Scorpions heiminum gerður á grundvelli afbrigði pipar Infinity Chili, sem er talinn einn af the brennandi. The hvíla af the tækni af undirbúningi krydd smá frábrugðin öðrum uppskriftum.

Að miðla skemmtilega bragð og sjón samkvæmni í sósu bætt hvítlauk, salt, sykur, edik og vatn. Möluðu innihaldsefni eru soðin við vægan hita í nokkrar mínútur, eftir sem sósu er kælt og því matað í töflunni. Þegar bætt við aðalmáltíðir það er mikilvægt að ofleika það. Sósa er svo pungent að þegar það er notað í miklu magni getur valdið vélinda brenna og fá aðra óþægilegar afleiðingar fyrir lífveru.

Enska sósa Atomic Kick Ass

Ofangreind sósur ekki fara að öllum samanburði við krydd Atomic Kick Ass. The nafn af the sósu, sem er borið á kjúkling fótinn, þýðir "kjarnorku sprengingu." Reyndar Atomic Kick Ass - besta heita sósu í heiminum í dag, vegna þess að pungency umfangs W. Scoville er um 12 milljón eintökum.

Samsetning sósu inniheldur mest "Fire" pipar afbrigði Trinidad Scorpion Moruga (Morug Sporðdreki) og Carolina Reaper (Reaper Carolina). leyndarmál efnið hennar er sérstakur pipar þykkni, sem pungency af 13 milljón einingar af Scoville. Sósa úr þessum papriku, kröppum beygjum, en það er mjög bragðgóður, með skemmtilega kryddaður bragð og ávaxtaríkt eftirbragði.

Allir unnendur "skarpur litla" læknar er ráðlagt að misnota "eldur" sósu til að koma í veg fyrir heilsu vandamál í framtíðinni.