Balik steinbít - undirbúa heima satt delicacy

Balik steinbít - fat er ekki einungis ljúffengur, en einnig nokkuð raunhæft. Með réttri undirbúning slíkra matvæla er geymt fullkomlega í langan tíma, auðvelt að flytja, ekki valdið vandræðum þegar þjóna. Upprunalega Hlutverk Balykov var einmitt þetta. Einu sinni fólk kemur til að reykja og skíthæll leystur frá beinum fiskflökum til að vera fær um að taka hann í langa ferð, og það styður, án þess að eyða tíma og fyrirhöfn að skipuleggja veislu. Það eru Sturgeon fiskur getur verið hafði frá hnakknum. Þetta olli einnig oki upprunalegu vinsældum. The sinnum og þarfir fólks hafa breyst. Og hvað var einu sinni algeng og einföld Sjálfshyggja, í dag var algjör delicacy. Eftir allt saman, þrátt fyrir alla verklega þætti steinbít laxi - sönnum lostæti!

mikið úrval

Áður en þú gerir lax steinbít, raða út afbrigði af þessum fiski. Í dag eru svo margar tegundir af steinbít. Minnsta þeirra, að mestu leyti ekki við hæfi til manneldis - þetta fiskabúr steinbít. Hins vegar, jafnvel meðal þeirra eru ætir og mjög bragðgóður tegundir. Til dæmis, angólskar steinbít - fiskur af meðalstærð, sem henta fyrir bakstur var steiking, reykingar. Í breiddargráðum okkar það er alveg sjaldgæft og dýrt vöru. Stærsta steinbít lent sjómenn, vó tæplega 300 kíló! Engin furða fornöld fólk trúði í sögum um mann-borða steinbít. Líta þessir jötnar eru svo hrædd að þegar þú horfir á þá er auðvelt að trúa. Hins vegar vísbendingar um staðreyndir árás á fólk þar. En fyrir kokkana er risastór steinbítur á mesta áhuga. En þeir eru jafnvel dýrari sjaldgæfur. Svo í dag munum við leggja áherslu á meðalstór steinbít - vega 3-5 kg, sem miklu mæli í ferskvatn ám og vötnum Eurasian álfunnar.

Hvernig á að velja fisk?

Til lax steinbítur reyndist ljúffengur og gæði, borga eftirtekt til the val á hráefni. Beita öllum þeim reglum sem við fylgjum þegar kaupa fisk skýrar augu, engin óþægileg lykt og ónáttúrulegar litum. Það er annar regla - því stærri fiskur, fat mun smakka betri. Það er æskilegt að steinbít var ferskur, ekki þíða. Og besti kosturinn kann að vera að undirbúa Sturgeon steinbít, lent eigin!

Hvernig á að elda lax steinbít sjálfur: Undirbúningur

Ferlið mun taka tíma, þurfa nákvæmni og fræðslu framkvæmd. En ekki vera hrædd - það er alvöru sköpun. Og niðurstaðan er þess virði! Svo vinsamlegast vertu þolinmóð og halda áfram.
Mun þvo fiskinn og þurrka það með handklæði pappír. Til som prosolilsya, eigum við að skera það í sundur breidd skrokknum á 6 cm Hægt salt það, og í heild, þó að undanskildum stund áhrif að beina notkun, engin kostum, þessi aðferð hefur ekki. Það þarf mikið leirtau, pláss fyrir þurrkun, og skera það í sundur áður en þjóna mjög óþægilegt. Þess vegna munum við elda lax steinbít, skorið í bita.

Lagði stykki í pottinn, fylla það ekki meira en tvo þriðju. Fá söltun. Ef það er salt "Extra" - fjarlægja það í burtu. það er alls ekki hentugur fyrir prosola fisk. Hins vegar er stærri salt, því betra. Ideal - er hafið. brot hennar er nógu stór, það leysist hægt og bragðið af henni miklu ríkari og bjartari en venjulega. Af salti getur bætt smá sykri, en töluvert. Undirbúa saltvatn er ekki nauðsynlegt - við bara við munum nudda stykki með saltfiski.

Í pott setja fiskurinn minni þvermál loki og setja þunga byrði. Hvers vegna er það nauðsynlegt? Alvarleiki kreista út vöruna myndast loftbólur, ekki leyfa þeim að byggja upp milli lag af fiski. Ef þú ert ekki, kúla mun byrja að safnast fyrir í lífverum, sem getur leitt til vara skemmdir. Saltfiski ætti að vera dagurinn 3. Og eins oki hentugt mælilóði eða flösku af vatni. Saltaðar stykki af steinbít þarf að þvo, setja í ílát með hreinu vatni og látið standa í nokkrar klukkustundir. Þetta mun fjarlægja umfram salt.

Undirbúningur styrja

Getting erfiðustu skref. Harðfisk stykki, setja þær á drögum. þú getur ekki fengið of harðfiski! Annars mun það Taranka venjulega, ekki sælkera lax úr steinbít uppskrift sem kom til okkar frá örófi alda. Gefur stykki til þurr, zamatyvaem hvert þeirra í hreinum klút og staflað á neðri hillu í kæli. Með freistni, verðum við að reyna að berjast bragðgóður balyk 15 daga, eða enn betra 30. Þá fiskurinn verður bara bráðnar í munninum!