Uppskrift fyrir risotto: Leyndarmálið er í föstu hrært

Þetta fat virðist bara flókið að undirbúa og óaðgengilegur fyrir eðlilega matreiðslu, sýna hæfileika sína eingöngu á heimilinu. Í staðreynd, the uppskrift að risotto er grunn - ef þú eyðir tíma í það, bara til að uppfylla allar tillögur og fylgja ráðgjöf reyndra matreiðslumanna.

Athyglisvert á Ítalíu - heimalandi réttina - risotto undirbúa nánast sérhver fjölskylda, óháð félagslegri stöðu, eða fjárhagslega velferð. Þar að auki, í hvert húsmóðir sem gerir þetta fat í samræmi við eigin óskir þeirra og smekk, með því að nota margs konar efni. Það er uppskrift að risotto með fiskmeti, diskar með kjöti, fiski eða alifuglum, risotto með Porcini sveppum eða grænmeti. Þessir diskar geta vera tilbúinn á jurta- eða seyði kjöt, með hrísgrjónum mismikil reiðubúin. Almennt er hægt að nota allra mest ljúffengur fyrir framleiðslu á þessu lostæti - í þessu tilfelli er hægt að vera viss um að jákvæð eiginleika eitthvað af vörum munu ekki tapast. Margir kokkar segja að það er ítalska matargerð fer aldrei það sama - það er alltaf frumleg og einstök, unrepeatable.

Mikilvægast, þú þarft að fá fullkomna undirbúning, það er stöðug hræra, hár-gæði olíu (í Ítalíu ákvað að nota smjör eða ólífuolía öfugt á svæðinu) og ferskt seyði (helst kjúklingur). Í meginatriðum, súpa er ómissandi hluti án þess að risotto uppskrift er ekki til, þannig að ef þú ert ekki kjúkling á hendi - er hægt að taka grænmeti, en aðeins með smjöri, myndast eftir steiktu kjöti. Auk þess ætti að hafa í huga að tala um framleiðslu á mat er ekki hægt að þvo, annars það verður að hverfa frá öllum sterkju er þörf fyrir þéttleiki matvæli og einstaka bragð. Það er best ef ríssterkja risotto úthlutar meðan á hægum sjóða með því að hræra kröftuglega á löngum tíma.

Þegar allir forkeppni undirbúningur, sem felst í því að elda sterka seyði er lokið, þú ert tilbúinn til að búa til bragðgóður fat á klassíska ítalska uppskrift. Það ætti að taka fyrir hrísgrjón (400 g.), Laukur (1 mark.) Og hvítlauk (3 tönn.), Olive olíu og smjör (50 ml.), Hvítvín og Vermút (150 ml.). Einnig, skal þess gætt að magn af parmesan osti (80 g.), Rjómi (30 ml.) Og Spice bragð. Notkun þessa uppskrift risotto, verður þú fyrirfram heitt kjúklingur eða grænmeti seyði, ekki sjóðandi og hræra reglulega. Á sama tíma, í öðrum potti hitanum ólífuolía ætti að vera, þar sem síðar sent til litið til myndar. Ef hlutföll eru uppfyllt rétt, talan verður svolítið gera út sprungið, en ekki brenndur. Nokkrum mínútum síðar, í sömu pönnu er hægt að senda hálfa hluta af smjöri, hakkað lauk og hvítlauk.

Fimm mínútum síðar, þegar hrísgrjón með öflugum æsingi verður blanda eigin bragði með öðrum innihaldsefnum, verður að vera hægt að hella hvítvín og Vermút og halda áfram að steikja vel, þar til rúmmál matvæla er ekki lækkað enn um helming. Það er mjög mikilvægt að hætta ekki að hræra í blöndunni - háværari það verður, því meiri gæði lokið risotto. Næsta mynd er hægt að senda til seyði - einmitt í slíku magni að fat var eins og þykk súpa, ekkert meira, ekkert minna.

Eftir þetta mun einungis halda í við matreiðslu risotto á lágum hita án þess að láta það sjóða, en forðast að hitastigið var of lágt, annars sterkja úr hrísgrjónum verður ekki eytt. Einnig getum við ekki gleyma um föstu hrært - annars risotto mun brenna og missa helming gagnleg eiginleika þess og bragð.

Í lok matreiðslu - þegar hrísgrjón þykknar í skálina, getur þú bætt við rjóma, sett til hliðar í nokkrar mínútur til að fat hefur frásogast umfram vatn. Síðan sem þú getur nú þegar að bæta við risotto krydd og bragðefnaframleiðsla að smakka og senda borðinu - nærri hitting matreiðslu hæfileika sína.