Svartur sveppir. Söltun kalt og hot-

September - tími til að safna sveppum. Og allir aðdáendur þessa frábæru vöru með mikilli ánægju að fara í skóginn fyrir hann að þá líka að gera birgðir fyrir veturinn. Einn af vinsælustu leiðum til uppskeru er söltun. Næstum allir sveppir sem þú getur bætt við salti. Við munum nú ræða um slíka sveppa sem sveppum bleki sem söltun er ekki of erfitt heldur fyrir vanur matreiðslumenn eða fyrir unnendur. Hvað er gott að þessi aðferð? Þannig safnað sveppum getur seinna plokkfiskur, steikja, undirbúa þá til súpur. Og þetta er alveg gott passa svartur sveppum, söltun, sem er einn af the bestur lifnaðarhættir til að viðhalda öllum gagnlegur eiginleika þessa dýrindis vöru. En allir öryggisreglur þarf að fylgja, því hvorki væri gott sveppir, brandara með þeim eru slæm.

Söltun svarta sveppum Cold

Sveppir geta verið saltað á tvo vegu: heitt og kalt. Lítið á fyrsta embodiment. Sveppir þarf að undirbúa: skola vandlega með köldu vatn flæðir, allir vandlega hreinsa frá óhreinindum, fjarlægja skemmda hluta. Næst þurfa þeir að vera í bleyti til að losna við eiturefni og óþægilegt biturð. Fyrir þetta sveppur breiða í stóra skál og húfur niður með köldu vatni. Í þessu ástandi, eru þeir um 3 daga, og vatn ætti að breyta oft.

Sem reglu, fyrir súrsun mjólk sveppum notaðar trétunnum, en þeir eru ekki á öllum. Því er einnig hægt að nota hefðbundnar banka. Það er mikilvægt að vera fær um að rétt Stow og elda sveppum svart söltun sveppum kemur frá þessum útreikningum: hvert kíló af sveppum taka salt '40 Neðst undirbúnu ílát hellti lag af salti, setja nokkur lauf af currant, piparrót, kirsuber, nokkrar negulnaglar af hvítlauk og heilum stilkar af fennel. Yfir greenery sett fram sveppum, vera viss um að niður hatta. Eftir fyrsta lagið er mælt, stökkva nokkrum polka punkta af svörtum pipar, lárviðarlaufinu mælt og stökkva með klípa af salti. Næst ferðu í öðru lagi lagt fram sveppum. Eftir að hafa lokið öllum lögum, til að ná öllum laufi kirsuber og currant.

Nú allt efni verður fjallað með loki eða disk og ýttu á farmi. Við sendum sveppum í kjallaranum til söltunar. Varan er tilbúin í mánuði.

Saltaðar svartur sveppir, annað uppskrift

Til framleiðslu á heitu-sveppa þurfa töluvert minni tíma. Aðeins í notkun hita Þessi uppskrift þegar það er þörf á að fljótt vinna fjölda sveppa á stuttum tíma, og það er engin tækifæri til að drekka hráefni. Til að losna við óþægilegar biturð, sveppir þarf að sjóða (um 20 mínútur). Eftir að sveppir voru skolaðar í miklu magni af hreinu vatni, látið renna. Eftir allt saman af fyrstu skrefum frá varpi sveppina í tilbúinn fyrir súrsun geymi, prisypaya salt (sveppir eru notaðar á hvert kílógramm af salt 50 g). Top bæta við nokkrum negulnaglar af hvítlauk, hakkað stykki af lauk, a par af sprigs af dilli, piparrót rót, loka lokinu og setja allt undir álagi. 7 daga varið í kuldanum, eru sveppir tilbúinn til notkunar.

Prófaðu það, þú munt örugglega eins svörtum sveppum (söltun eina af eftirfarandi aðferðum).