Saga súrdeigsins "Narine" hófst í fjarlægð 1964, þegar Levon Erzikian einkaleyfði nýja stofni baktería sem hann hafði uppgötvað. Síðar var uppgötvun hans rannsökuð af öðrum vísindamönnum. Þar af leiðandi birtist nýr vara, "Narine", sem samanstendur af frostþurrkaðri massa lifandi mjólkursýru baktería Lactobacillus acidophillus, stofn EP 317/402. Í dag í apótekum er mjög mismunandi ræsir "Narine", umsagnir um hverjir geta verið bæði jákvæðar og neikvæðar.
Auðvitað er ekki auðvelt að skilja þetta. Aðalatriðið er að muna: grundvöllur þessa gerju er sýruþurrkandi bakteríur. Þess vegna er það mjög viðkvæm fyrir hitastiginu. "Narine" ætti að geyma við hitastig frá +4 til +6 gráður. Auk þess er einnig mikilvægt að sterillin í áhöldum, sem notuð er við framleiðslu á gerjuðum mjólkurafurðum, byggt á gerjuninni "Narine". Aðeins í þessu tilfelli verður mögulegt að fá jógúrt úr hágæða. Og ræsirinn "Narine" gegnir ekki mikilvægu hlutverki. Þess vegna eru skoðanirnar breytilegir, að þessar reglur eru ekki alltaf virtar.
Fyrir jógúrt gerjun er oftast notuð þurr massi baktería, þar sem auðveldara er að geyma og skammta. Frá einum skammtapoka er hægt að fá allt að tvo lítra af tilbúnum drykk. En fyrst þarftu að reikna út hvernig á að undirbúa súrdeig "Narine" fyrir jógúrt. Til að gera þetta þarftu hreina rétti, skeið og hitaskipa. Þeir verða að vera doused með sjóðandi vatni til sótthreinsunar. Sjóðið 150 ml af mjólk á eldavélinni og látið kólna í 37-39 gráður. Bætið ræsirnum og blandið saman. Hellið formótinu í hitaferðir, lokaðu og hula með ullarketi. Leyfi að mynda storknun í 22-24 klukkustundir. Einu sinni á grundvelli "Narine" jógúrtara er tilbúinn, getur þú nú þegar gert vöruna sjálft eftir þörfum. Slík súrdeig skilar árangri innan 7 daga eftir undirbúning.
Jógúrt er gert á sama hátt. Til að undirbúa 1 lítra af vöru sem þú þarft um 2 matskeiðar af súrefni. Það skal tekið fram að 7-8 klst. Verði nóg til að þroska jógúrt. Eftir undirbúning skal geyma bæði ger og jógúrt í kæli. Aðeins í þessu tilfelli mun þessi vara vera gagnlegur. Að auki er mikilvægt að muna að geymslutíminn er ekki lengri en 3-5 dagar vegna skortsefna rotvarnarefna í heimilis jógúrt .
Það er mjög hentugt fyrir jógúrt gerjun að nota nútíma tækni. Yogurtnitsy og multivarkas einfalda allt ferlið við að vinna vörur eins og jógúrt og súrdeig "Narine". Yfirlit yfir meirihluta kaupenda slíkrar búnaðar staðfesti þetta aðeins. En jafnvel þótt það sé ekki hægt að kaupa þessi tæki, þá er það enn þess virði að undirbúa slíka jógúrt.
Staðreyndin er sú að eftir að súrdeiginn "Narine" birtist, athugasemdir lækna og mataræðisfræðinga við notkun þess sem aukefni í matvæli stækkuðu aðeins um notkunarsvið þess. Í dag er mælt með því að koma í veg fyrir og meðhöndla dysbaktería, meltingarfæri, sýklalyfjameðferð og offitu. Einnig á 80 árum síðustu aldar hafa japanska vísindamenn staðfest að "Narine" stuðlar að framleiðslu interferóns. Tilbúinn jógúrt "Narine" er hægt að kynna jafnvel í mataræði nýbura, byrjar með matskeið af drykknum.