Sígild borscht "Moscow" - uppskrift frá örófi alda

Ef þú setur það skilyrði að maturinn gaf hámarks orku og hita, það verður að vera þjónað heitt og góðar. Kannski er það ástæðan hefðbundin matargerð frá dögum Kievan Rus "nær a breiður svið af réttum, sem í orði, ætti að vera undirbúin og þjónað heitt. Þessi straumur inniheldur uppskrift borscht "Moskvu" og fat sjálft - alvöru ekta matreiðslu listir!

Það er ekkert leyndarmál að myndun rússneska matargerð er að mestu undir áhrifum frá frekar alvarlega loftslagi, sem felst í sumum héruðum Rússlands. Því, það er margs konar heitum súpur, hliðstæður sem þú munt ekki finna annars staðar í heiminum. Og allir sjálfstætt virða hostess hefur eigin súpu sínu - á fyrirtæki. Og hver segir: það er fat besta og mest ljúffengur.

Smá saga

Rússneska elda uppskrift að borscht "Moscow", eins og margir vísindamenn hafa Ukrainian rætur, og það er fullkomlega veiddur í aðstæðum okkar, svo að segja, þróa og öðlast alla nýja hluti. Í dag, fáir geta neitað plötum ilmandi og bragðgóður, heitt á fyrsta námskeiðið. Við the vegur, er umræðan um uppruna réttum - borscht - eru ekki fyrstu öld. Samkvæmt einni kenningu, fyrsta súpa var gerður í Kievan Rus. Og með tímanum, það hefur orðið mjög vinsæll, elskaði ekki aðeins sameiginlega fólk en einnig meðlimir Elite. Til dæmis, Catherine II kallað borsch "uppáhalds matur" og er að finna í dómi sínum, jafnvel sérstaka elda til að undirbúa máltíðir.

Hins vegar forgang í borscht stað fæðingu má rekja til slíkra þjóða sem pólsku, moldóvska, litháísku. Samkvæmt fyrirliggjandi gögnum sagnfræðinga, fyrstu grauta framleitt með notkun rófa kvass - var hún þynnt með vatni, þá leiddi til sjóða. Eftir elda í ofni refueled jurtum, saltaður. Slíkar hefðir eru varðveitt í dag í pólsku og hvítrússneska matargerð. Það ætti einnig að geta að "rétt" súpa - tímafrekt að undirbúa pudding. Sígild borscht "Moscow" (uppskrift hans fyrir neðan) er gert í nokkrum áföngum, og elda tekur nokkrar klukkustundir. Fyrir mat og þurfa sérstaka meðferð, til dæmis, sömu grænmeti: beets stewed sig og lauk og gulrætur eru á sérstöku gera út eða klæða, eins og það er kallað húsmóður. Þessi súpa er getið í mörgum bókmenntaverk sígild, þeir voru meðhöndlaðir í hetjur verkum hans Bulgakov og Mayakovsky, margir aðrir. Jæja, þú ert tilbúinn til matreiðslu aðgerð?

Borsch "Moscow". Classic uppskrift með mynd

Til framleiðslunnar þurfum: nautakjöt bein heila - kíló, reykt rif - 300 grömm, a par af miðlungs gulrætur, hálfa kíló af rófum, 2-3 laukur, tómatmauk, smá sykur og edik, steinselja (rót), góður yfirmaður hvítkál, nokkrar kartöflur, jurtaolía, ferskum kryddjurtum. Þetta - helstu innihaldsefni. En eins og hverja fjölskyldu, eins og hefur verið sagt - súpa, mögulegar afbrigði sem viðbót bragðið (þá tala svolítið síðar). Almennt, frá úkraínska, til dæmis, af útfærslu Borsch uppskrift "Moskvu," sem einkennist af fjarveru fitu í loka afurðinni og nærvera reykt.

tilbúinn til að fyrirgefa

1. Beef (kálfakjöt) og reykt svÃnarif (geta komið í staðinn, annað hangikjötið) fylla með vatni, sjóða seyði (það tekur frá einni klukkustund til tvo). Semi-lokið sía, og kom kjöt skilja, aðskilin frá beinum - það mun fara aftur í skálina - þú getur farið með hana strax til seyði.
2. Gulrætur með lauk og skera í steikja í olíu grænmeti. Þegar gulrætur verða gull, sláðu tómatmauk og látið malla í smá meira.
3. The þvo og þrífa beets skera í þunnar ræmur, örlítið snúið upp á olíu. Bæta smá seyði, edik, sykur, tómatar og látið malla þar til útboði vöru. Í slökkvibúnað endanleg bætt þar i á brennt rótum, gulrótum og lauk, pripuskayut í tíu mínútur.
4. Hvítkál shinkuem ekki stór, leggjum inn á seyði og elda fyrir tíu mínútur ásamt kartöflum. Bætið stewed fyllingu, elda enn sama magn af tíma. Í endanlegri, munum við kynna krydd, slökkva á hita og gefa brugga í hálftíma undir hetta.
5. "Moscow" súpa (uppskrift með mynd fyrir framan þig), tilbúið til notkunar - getur verið og að borðinu!

um breytingar

Við the vegur, um frekari innihaldsefni. Þeir ættu ekki að vera róttækan breytt bragð af ekta leirtau. Það er um það bil að tala, í stað þess að borscht þú ættir ekki að vera fær um, til dæmis, rauðrófur súpa eða einhverjum öðrum fyrsta námskeiðið. Vinsælasta aukefni eru sítrónu. Ef þú slærð inn sítrónu, edik, fjarlægja úr íhlutum. Einnig, eins og sumir fólk til að komast inn í borscht ferskum tómötum. Eða bæta prunes. Nokkuð er hægt, en án þess að fara yfir, svo sem ekki að drukkna út helstu vönd af bragð og ilm.

Hvernig á að sækja um

Borsch "Moscow" (klassík uppskrift) borinn á borð með sýrðum rjóma, rúgbrauð. Í a la carte rétti til að skera ausinn ferskum kryddjurtum - steinselju, dill, laukur. Þú getur bætt beikon og hvítlauk - sem sanngjarnt viðbót. Eða skera stykki af soðnu svínakjöti. Almennt, eins og þú kýst. Og allt skemmtilega máltíð!