Pipar sósu fyrir steik: uppskriftir heima

Orðið "sósa" er franska uppruna og merkir "kjötsafi". Þetta er condiment til helstu fat, sem felur grænmeti, krydd, seyði, krem og mörg önnur efni. Allt frá því að tilkomu sósur í Frakklandi í XVII öld, tóku þeir að gefa nöfn nöfnum þessara vara sem þeir voru unnin. Og virtist pipar sósu, sinnepi, lauk og svo framvegis. D. Í dag munum við leggja áherslu á sósu á grundvelli pipar, sem er jafnan unnin með kjöti steikur.

Classic pipar sósu

Á sama tíma skörp og viðkvæmt Rjómalöguð bragð pipar sósu Samræmir fullkomlega með kjötinu. Það er jafnan notað sem krydd í steikur nautakjöt og annað "karlmannlegur" réttum.

Pipar sósu fyrir steik uppskrift er lagt undir, er gert úr piparkornum. Hvað það verður liturinn fer eftir óskum elda. Í upprunalega, blöndu af hvítum, svörtum, bleikum og paprika, en þú getur tekið og eitt af framlögðum tegunda. Áður elda það er nauðsynlegt til að pre-mala.

Að steikja laukinn í pönnu bæta pipar, salt, hella í brandy og eld til þess með eldspýtu. Hér verðum við að vera sérstaklega varkár, eins og logarnir rísa hátt nóg. Eftir 2 mínútur, brandy gufað upp. Nú er hægt að bæta rjóma (70-100 ml), til að sjóða og fjarlægja úr hita eða sjóða niður þar til þykkt. Það veltur allt á viðkomandi samkvæmni. Berið fram heitt, vökva steik sósu eða kalt í records.

Hin hefðbundna steik pipar sósa: uppskrift með mynd

Taste hefðbundin pipar sósa er áberandi skýringar krem. Hann er blíður, en með piquant krydd á góm. Elda það einfaldlega, jafnvel óreyndur matreiðslu.

Til þessa sósu er tekið skalottlaukur, sem frekar gefa það viðkvæmt uppbyggingu. Þriðji hluta hólkins skera eins fínt og unnt er og steikja í smjöri. Bæta við ferskur jörð pipar, í gegnum sérstakt kvörn og salt. Hellið brandy, kveikja. Eftir 2 mínútur, bæta við rjóma. Haltu pipar sósu á eldinn þar til þykkt samkvæmni.

Upprunalega piparsósa á seyði kjöt

Jafnvel bestu steik ljós sannarlega sitt hæfi aðeins í tengslum við sósuna. Það bætir Zest að kjöt, safaríkur, sem gerir það bráðnar bókstaflega í munninum. Jafnan þjónað steik piparsósu á grundvelli piparkorn, brandy og rjóma. Fyrir sérstaka bragð, getur þú sett styrktir seyði - bara eina teskeið og sósa tekur á algjörlega mismunandi tón.

Í fyrsta lagi í smjöri með grænmeti caramelizing fínt hakkað laukur og hvítlaukur. Fyrir sósu er hentugur skalottlaukur, sem hefur sætt bragð, en passa og laukur. Höfuð hans þurfa ½ og 2-3 negulnaglar af hvítlauk. Þegar laukur verður karamellu lit, bæta við skeið af óblandaðri seyði, handfylli af svörtum og grænum papriku (getur verið smá skotin með veltingur pinna), 50 grömm af koníaki og strax í kjölfarið eld við innihald pönnu. Þetta er eiginleiki undirbúningi þessa sósu - áfengi brenna, og ilmur enn.

Á síðasta stigi framleiðslunnar I pönnu hellt krem: 100-150 ml, allt eftir fituinnihald (% hærri en á umbúðum, því minna rúmmáls). Nú pipar sósu fyrir steik þarf að sjóða niður í þykkum samkvæmni. Þeir geta strax hella soðið kjöt, eða þjóna sérstaklega í records.

Pepper Steak (Pepper steik) með sósu

Features elda þetta steik er að það er steikt í pipar, þar sem það þarf að rúlla áður en þú sendir á pönnu. Og síðan í sömu olíu að elda sósu, endurnærðir af ilm og bragð af brenndum kjöt.

Svartur pipar til að brauð- er ekki nauðsynlegt að mala, mylja það töluvert, og þú getur rúlla því í steikur á báðum hliðum. Á sama tíma í pönnu bræða smjörið. Setja steikur og steikið þá yfir háum hita þar til stökkt. Þá senda kjöt "relax", og á pönnu, án þess að fjarlægja það úr hita, bæta 20 g koníak, 200 ml rjóma, bæta við borð skeið sinnep og salti eftir smekk. Lausnin er látin sjóða steik piparsósu (sem uppskrift er sýnd hér að ofan) í 10 mínútur. Þá bæta við pönnu-steikt steikur áður, slökkva á hitanum og láta þá liggja í bleyti upp sósu í 5 mínútur á hvorri hlið.

Peppery rautt sósu

Þessi sósa er hægt að kalla hliðstæða fræga Red Devil (Red Devil), ef ekki samsetningu. Í upprunalega, það er gert úr rauðum cayenne pipar. Í uppskrift innihaldsefnisins er ekki til staðar, en það þýðir ekki að versna, og jafnvel vinnur vegna þess að það hefur a fleiri náttúrulegur samsetningu.

Til að undirbúa heitu pipar sósu heima, þú þarft tvö stór sætur rauður pipar, 1 chilli pipar, ½ laukur og 2 negulnaglar af hvítlauk.

Lauk og hvítlauk hakkað og steikja í olíu grænmeti. Í heitri pönnu bæta hakkað paprika lengjur og chili. Eldið öll innihaldsefni þar til mjúkur, árstíð með salti. Flytja heitt massa í skál blandara og blanda þar til einsleit. Flytja til records og þjóna við hefðbundna nautakjöt steik.