Hvernig á að elda chops: gagnlegar ábendingar

Eitt af vinsælustu diskunum á borðið okkar eru kotar. Þau eru venjulega gerðar úr svínakjöti eða nautakjöti, en aðrar gerðir af kjöti eru einnig notaðar . Hvernig á að elda chops, líklega, sérhver sjálfsvirðandi matreiðsla veit. En jafnvel hann getur ekki alltaf fengið það sem hann vill að jafnaði. Ástæðan kann að vera falin í grunnfíkn á grundvallarverkunum. Reyndar, það er það sem ég ætla að deila með þeim.

Hvernig á að elda chops: nokkrar gagnlegar ábendingar

Eins og þú veist, fer smekkurinn á hvaða diski fer eftir því hvernig ferskar og gæðavörur voru valdir til undirbúnings. Þess vegna, sérstaklega vel valið að velja kjöt fyrir chops. Reyndu að velja slíka hluti, þar sem það eru nánast engar strokur og kvikmyndir. Svínakjöt hefur yfirleitt bleikan lit, auðvitað, ef það er ferskt, en nautakjöt er ljós rauður litur. Íhuga stykki sem þú valdir, nær, jafnvel lykta því. Lítið kjöt getur oft valdið skarpum lykt.

Svo er kjötið keypt. Það virðist sem þú getur byrjað að elda. Áður en þú lærir hvernig á að undirbúa koteletter skaltu þvo kjötið vandlega og þurrka það síðan með þurrum handklæði. Þetta er nauðsynlegt til að tryggja að kjötið sé eins lítið vatn og mögulegt er við matreiðslu, því að í þessu tilfelli er ekki hægt að mynda ruddy skorpu á réttan hátt. Það er best að skera kjötið í sneiðar, þykkt sem er ekki meira en 1,5 cm.

Hvernig á að elda chops: alhliða uppskrift

Skerið kjöt ætti að vera vandlega hugfallað. Því betra sem kjötið er repelled, því meira blíður og blíður það verður. Hins vegar, ekki leiða til að berja til slíkra ríkja, þegar kjötið mun birtast lumens. Smá bragð: einhversstaðar heyrði ég að frönsku, undirbúa kjötið, slá kjötið ekki með hamar, en með sléttum enda hnífs. Þú getur prófað. Persónulega náðu hendur mínar ekki slíkt ferli, svo ég get ekki sagt neitt.

Hvað er mikilvægt við frystingu kjöttappa? Þannig að kjötið er ekki þurrt. Þess vegna er best að marinera það nokkrum klukkustundum áður en það er roast. Gott súrsu er: jurtaolía, sem er bætt við alls konar kryddi og kryddum, en aðeins án salts, svo og fínt hakkað eða kreisti hvítlauk. Til að gera kjötið enn safaríkara er hægt að bæta smá sinnepi við marinade.

Chops. Hvernig á að gera þá, þannig að kjötið var mjög mjúkt. Vinsamlegast athugið að salt er best ekki bætt við marinade, á sviðinu þegar kjötið er þakið rjóma skorpu. Ég mun útskýra afhverju. Horfðu, ef þú bætir við salti við undirbúning fyrir steiktuna, mun kjötið einfaldlega byrja að úthluta safa, og því verður þegar tilbúið að vera þurrt nóg. Svo er betra að salt seinna.

Við förum áfram. Til að varðveita safa skal kjötstykki áður en það er steikt, fyrst rúlla í hveiti og síðan í egginu. Sem valkostur - fall í breadcrumbs, en ég á einhvern hátt ekki eins og seinni, svo í hvert skipti sem ég nota hveiti og egg.

Þar sem hægt er að elda kotelett aðeins í pönnu, þá skal hið síðarnefnda hita upp vandlega. Það ætti að vera mjög heitt, þannig að það settist á kjötbitum, þá byrjaði það strax að verða crusted. Þetta mun einnig hjálpa til við að vera í safa safa og ekki fara út á það.

Til að summa upp geturðu rakið nokkur grundvallarstig í undirbúningi kúppna. Í fyrsta lagi þarftu að kaupa ferskt kjöt. Þá er það mitt, við þurrkið það, skera það í þunna stykki. Eftir það slökkumst við vel, þá marinaðu, en ekki saltið. Við höggið kjötið í hveiti og eggi, steikið í heitum pönnu þar til það er tilbúið. Um leið og kjötið er þakið guðskorpu, saltum við það.

Eins og þú sérð, ekkert flókið. Litlu frítími í matreiðslu, og fjölskyldan þín mun bara vera ánægð með safaríkar og mjúkar koteletter.