Ostur með Fenugreek: lýsingu, gagnlegur eiginleika, næringargildi, tegundir

Á hillum má sjá bjarta græna og gula ostur með viðbættum krydd fræ. Þetta er fenugreek, gefur vöruna skemmtilega hnetukenndur bragð.

Hvað er Fenugreek?

Fenugreek - er árleg planta sem fræ hafa sterkan arómatísk eiginleika. Finna undir öðrum nöfnum: Gríska hey fenugreek, fenugreek, helba, Chaman. Það vex í Austur-Evrópu, í fjöllum Mið-Asíu, Tyrklandi, Írak og Íran. Fræ er ekki stærri en 4 mm í þroskuðum belg. Þeir hafa sætt bragð sem er sérstaklega endurbætt með steiktu. Álverið sjálft er áberandi bitur lykt af nýjum-óslegið heyi.

Af eiginleikum fenugreek líkist ástardrykkur. Efni sem er að finna í fræjum plantna sem stuðla að þróun karlkyns kynhormóna og auka magn af testósteróni í blóði.

Í Fenugreek inniheldur vítamín, macro og microelements, sem leyfa almennri notkun í lyfjaiðnaði, hefðbundin lyf og matreiðslu.

Notkun fenugreek í matreiðslu

Fenugreek fræ eru notuð sem arómatísk jurtum, bæði sjálfstætt og í sérstökum blandna (Chutney Chaman, Khmeli suneli, karrý). Sala á fenugreek (krydd) er oft í boði sem tilbúin duft.

Ungt skýtur, lauf og fræ plöntunnar eru notuð í framleiðslu á mörgum réttum, sérstaklega Oriental matargerð. Þeir gefa maturinn skemmtilega, hnetukenndur bragð. Blöðin eru þurrkuð og notuð sem slík til framleiðslu á "græna osti", sem í mörg ár er uppáhalds skemmtun milljóna Rússa.

Grænt ostur með fenugreek

Mörg Evrópulönd, Frakkland, Ítalía, Þýskaland, Holland, sérhæfir sig í ostagerð. Þeir koma jafnvel að vera í tengslum við ákveðnar tegundir af osti. Ekki langt að baki þessara landa og Sviss. Það var hér og gerði það sama, þetta græna ostur schabziger.

Tæknin framleiðslu er örlítið frábrugðin hefðbundnum aðferð. Til að undirbúa Aðeins notuð Lögð mjólk, sem er bætt í sér þurrt gras - blár Fenugreek. Eftir þetta massinn var hituð upp að ákveðnu hitastigi (90 ° C) og bætt við veiting sítrónusýru eða ediksýru. Sem afleiðing af storknun í mysu myndast, sem er grundvöllur fyrir framleiðslu á osti. Það er hellt í þar til gerðum eyðublöðum sem hún er geymd í um viku. Þau eru síðan hengdur í slíkt ástand er eftir fyrir a tímabil af 2 til 6 mánuði til að þroskast.

Þökk sé gras ostur með fenugreek schabziger kaupir óvenjulega græna lit, hnetukenndur bragð og sterka ilm. Hann vísar til gerjuð mjólk durum. Það hefur lágt caloric gildi í samanburði við hefðbundnar osta (137 kkal), lágt fitu (1 g) og að miklu magni af próteini (33 g). Það þýðir ekki að innihalda kolvetni og laktósa, svo þetta mjólk vara er ekki einungis ljúffengur, en einnig mjög gagnlegur. Þegar breyta framleiðslutækni og hitaeining fitu ost má aukin.

Ostur með Fenugreek: gagnlegar eignir

Hard ostur með viðbættu fenugreek seld í hefðbundnum umferð höfuð, og nudda vel inn í duftformi. Svo það er bætt við eggjakaka og pasta, sem notuð eru í framleiðslu á sósum og bakstur brauði. Þessi gerjuð mjólk vöru fullkomlega sameinar gagnlegur eiginleika osti og fenugreek. Það inniheldur vítamín A, C, E, PP og hópur B, steinefni (sink, járn, kalsíum, magnesíum, kopar, kalíum, fosfór, natríum).

Ostur með Fenugreek hefur hátt næringargildi. Það er ríkur í eggjahvítuefni, svo hjálpsamur og íþróttamenn sem eru að öðlast vöðvamassa og börn fyrir vöxt og heilsu beina og aldraðra til að líða vel.

Hvítrússneska ostur með fenugreek: Tegundir

Ostur með því að bæta við fenugreek er gerður, ekki aðeins í heimalandi sínu, í Sviss, en einnig í öðrum löndum. Í bragði er ekki óæðri upprunalega hvítrússneska osti "Armel" með fenugreek.

Hann er ekki mjög sterkt, og hóflega kryddaður með léttri, lítt áberandi skugga Walnut. Það er gert úr stöðluðum mjólk, svo feitur og kaloría innihald osti er miklu hærri en græna osti. Þetta er klassískt mjólkurbú vara gulum lit með því að bæta við sterkan fenugreek fræ. Bragðið fer vel með hvítvíni.

Annar hvítrússneska ostur með fenugreek "Alpental" minnir uppáhald "Armel". Hann ilmandi, hóflega súr, með fallegu Rjómalöguð bragð. Ostur "Alpental" gulur litur með skær slettum af fenugreek fræ.

Hvernig á að elda ostur með fenugreek fræ heima

Til að undirbúa ost bragðbætt með sterkan nut sjálfstætt, þarftu 1 kg af ystingur (9-18% lausn) í hverjum lítra af gerilsneyddri mjólk 3 egg, smjör, salt, bakstur gos, og helstu innihaldsefni - Fenugreek fræ.

Fyrsta ystingur verður að vera tengdur við mjólk, blandað vel og sett á hægum eldi til upphitunar. Gakktu úr skugga um að þyngd er ekki að sjóða. Eftir tíma mjólk mun byrja að krulla. Sú massa er varpað í burtu á cheesecloth til að tæma sermi. Eftir um klukkutíma, þurrt ystingur er tilbúin.

Nú verður breyting á pönnu með non-stafur lag, bæta egg, 2 tsk salt, gos klípa og Fenugreek fræ smjör (100 g). Blandið vel og setja á hægum eldi. Bráðum massa mun byrja að bráðna og mun líkjast samkvæmni heitu bræddum osti. Ekki gleyma að stöðugt hræra innihaldi pönnu. Þegar massi er slétt, það er hægt að hellt í mót til að kæla. Eftir 12 klukkustundir osturinn getur prófað. Hann mun ekki vera svo þykk sem ostur frá versluninni, en ekki síður bragðgóður og heilbrigðum.