Rotvarnarefni E202 og E211 - helstu einkenni notkun

Modern matur er erfitt að ímynda sér án innihaldi ýmsum sveiflujöfnun, oxandi og önnur efni. Almennt, þau eru margs aukefni sem eru nauðsynleg til að dreifa lit, bragð eða lykt af vörunni, sem og að lengja geymslu þess. Í dag við tölum um the almennt notaður rotvarnarefni, auk áhrifa þeirra á mannslíkamann.

Hvað er rotvarnarefni

Rotvarnarefni taka tll breiðan hóp efnum, sem er ætlað að vinna gegn þróun baktería. Með því að bæta við slíkum efnafræðilegra áhrifavalda í matvælum er hægt að auka verulega geymsluþol afurða. The best þekktur rotvarnarefni sem hafa verið notuð frá upphafi vega, fela í sér hunang, sykur, salt, vín, ediksýru og sítrónusýru, og alkóhól. Þeir voru notaðir löngu áður en þróun efna-og matvælaframleiðslu. Hins vegar í dag að við erum enn að undirbúa Pickles eða niðursuðu grænmeti og ávöxtum frá úthverfum svæði.

Rotvarnarefni geta verið til náttúrulegt eða tilbúið. Og ekki alltaf tilbúið í rannsóknarstofu rotvarnarefnum verða hættuleg heilsu manna en í eðli sínu. In analogy er fyrir áhrifum af umræddum flokki efnis aðskilið í þá sem breyta umhverfið, þannig að ná fyrir eyðileggingu af bakteríum, og þau sem hamla lífsnauðsynlegri starfsemi af skaðlegum örverum.

Rotvarnarefni E202 - Hvað er það?

Eitt af algengustu er rotvarnarefni E202, eða á annan hátt - kalíum sorbat. Það tilheyrir flokki af náttúrulegum efnum. Beita þessu efni fyrir varðveislu matvæla. Utan táknar það sorbat korn eða duft af hvítum lit.. Það fæst úr fræjum ávaxta tiltekinna plantna. Auk þess að náttúruleg, það er tilbúið rotvarnarefni E202. Fyrir þetta sorbínsýru hlutlaus prófunarefni. Niðurstaðan fæst kalsíum, kalíum og natríum, sem á að nota f sama nafni sorbates.

E202 rotvarnarefni hefur mikla leysni (besta hlutfall meðal allra sorbates). Í einum lítra af vatni við stofuhita er hægt að leysa upp í 138 grömmum af efnisins. Viðurkenndu skammtaformi kalíumsorbatið er 0.1-0.2% af vörum þyngd. Notaðu þetta rotvarnarefni er leyft í næstum öllum löndum í heiminum.

Notkun kalíum sorbat

Kalíum sorbat er notað á niðursuðu á ávöxtum og grænmeti, kjöt og fisk. Einnig er það notað í undirbúningi egg og sælgæti vörur, safi og gosdrykki.

E202 rotvarnarefni hamlar þróun mold, og svo er einnig bætt við pylsum og osti, rúgbrauði. Vegna þess að efnið hefur ekki bragðið, það er oft notað í súkkulaðivörur. Til að lengja geymsluþol gildir E202 rotvarnarefni í þurrkuðum ávöxtum, sósur Oriental matargerð, kjöt, majónes, jams, vín og svo framvegis. D.

Í miklu magni af sýru kalíum sorbat miðlungs sýnir góða örverueyðandi eiginleika. Næstum alltaf rotvarnarefni E202 er til staðar í hálfunnar vörur og frystum afurðum.

Rotvarnarefni E202 er skaðlegt eða ekki?

Þangað til í dag að það er engin samstaða um þetta mál. Flestir vísindamenn viðurkenndi skaðleysi efnisins fyrir meirihluta jarðarbúa. En sumir vísindamenn telja að kalíum sorbat sem rotvarnarefni og önnur, skal ekki nota til heilsu manna. Að auki, þar voru nokkrir tilvikum alvarlegra ofnæmisviðbrögðum af völdum efnisins.

Því hafa læknar þróað sérstakar reglur sem taka mið líkur á neikvæðri niðurstöðu eftir notkun á vörum með rotvarnarefni. Þetta hefur gert að viðurkenna að vörur sem innihalda rotvarnarefnið E-202 er alveg öruggt fyrir heilsu manna. Til dæmis, innihald hlutfall af sorbat í majónesi ekki vera meiri en 2 g á 1 kg af vöru. Fyrir ávaxtamauki og barnamatur, þessi tala var 0,6 g á 1 kg.

rotvarnarefni E211

Annað vinsælasta umsókn er natríum bensóat. Þetta efni er hægt að finna í lágri þéttni í prunes, Carnation, epli, trönuberjum og kanil. Efnið er hvítt, lyktarlaust duft og áberandi bragð.

Efnið hefur niðurdrepandi áhrif á ensímvirkni í frumum af bakteríum, sem eru ábyrg fyrir að bijóta niður sterkju og fitu. Frekari, natríum bensóat hefur mikil áhrif á hinn af mold sveppum og ger menningu.

neikvæð áhrif

Natríum bensóat geta myndað bensen. Þetta gerist ef efnið hvarfast við askorbínsýru. Sem afleiðing af slíkum samskiptum myndast sterk krabbameinsvaldandi sem getur skaðað hvatbera DNA, sem aftur gefur tilefni til alvarlegra sjúkdóma.

Í nútíma vísinda samfélag hituð umræðu um E211 áhrif á ofvirkum börnum. Í ljósi þeirra stóru framleiðendum matvæla hefur gert ráðstafanir til að finna aðra skipta um efnið.

Í sumum ríkjum, það er bann við notkun rotvarnarefnið E211. Í Evrópu og CIS landa, þetta aukefnið er leyft. Einnig matvælaiðnaði, natríum bensóat sem notuð eru í lyfjaiðnaði og flugvélum iðnaður. Einnig er þetta efni er notað til að framleiða hljóð áhrif í flugelda.

Rotvarnarefni E211, E202, og fjölda annarra efna eru ómissandi í nútíma samfélagi. Þeir leyfa að taka við og neyta vörur frá hinum enda heimsins. Án notkun þeirra gæti gleymt um erlenda safi og framandi ávöxtum, austurlensku sósur og Swiss súkkulaði.