Pate - a Pate eða baka? Áhugaverðar staðreyndir um fat og matreiðslu uppskriftir

Í hvert innlendum cuisines heims hafa eigin sérstöku þeirra rétti, sem eru birtar í eldhúsinu draumi margra húsmóðir. Þessir diskar átt bara Pate. Það þjónar franska matargerð hefur ríka sögu og hefur nokkra möguleika matreiðslu. Við lítum á hann nær.

Pate - hvað er það fat?

Þýtt úr franska orðinu "pattstöðu" merkir Pate. En það eru nokkrir möguleikar til framleiðslu á þessum líma. Þetta gæti verið Pate en terrine. Það er Pate, eldað í sérstöku formi, sem kallast "terrine". Eða annar valkostur Pate en croute, þ.e. baka, bakaðar í deigið. Bæði afbrigði eru mikið notaðar í franska matargerð.

Fyrir brauð skorpu að elda Pate en croute er oftast notuð Puff sætabrauð. Í miðju er nauðsynlegt til að gera gat fyrir gufu að flýja. Stundum jafnvel setja félagslega vöru til gufu koma út úr efra deigið lag án skaða. Í miðju fyllingu er oft lag af súrsuðum gúrkum, pistasíuhnetur eða soðnum eggjum. Þetta gerir það að smakka ríkari og útliti fat meira aðlaðandi.

Pate - ræsir, sem er til staðar áður en aðalrétt. Auk þess að Pate getur undirbúa sósu eða sósuna ganga.

Áhugaverðar staðreyndir úr sögu rétti

Það Pate uppskrift birtist í fornöld, í samræmi við eftirfarandi áhugaverðar staðreyndir:

1. Kjötið í deiginu unnin af forn Rómverjar. Sem álegg þeir nota svínakjöt og marinerað fugl tungumál.
2. Á miðöldum notað til eldunar kjöt Pate Sturgeon, burbot, Carp, þorsk, og gerði mincemeat út af villibráð, svínakjöti og öðrum tegundum.
3. Margir uppskriftir Pate nefnd eftir frægum frönskum tölur. Einn af þeim - til heiðurs hinni frægu almennt. Þetta ljúffenga kaka kallast Pate a la Mazarin.

Pate (líma) úr lifur kjúklingi

Þetta ljúffenga fat af franska matargerð má auðveldlega jafnvel elda í eigin eldhúsinu þínu. Almennt talað, Pate - blanda af hakki (svínakjöt, nautakjöt, alifugla, leikur), lifur eða sjávarfangi í tengslum við grænmeti, krydd, jurtir eggi og smjöri. French köku geta verið slétt eða kremað framleitt með notkun láta föstu stoðina úr prófsins. Það getur verið til staðar í annaðhvort heitt eða kalt. En þeir sem gera ekki eins og lifur Pate getur elda kjúkling (flök) með grænmeti, hnetum og öðrum tegundum af kjöti.

Til að undirbúa líma með uppruna í kjúklingi lifur viðloðunarfríum formum sem nauðsynlegt er til að bræða smjörið á pönnu (100 g) er bætt við að skera niður rauðan lauk og steikja 5 mínútur er ekki lítið eld. Mulið blóðberg í mortéli til að fá 2 teskeiðar af jurtum, og senda það á lauk í pönnu. Bæta við svörtum pipar, ½ tsk salt og 1 kg kjúklingur lifur. Steikja í 10-15 mínútur þar til útboði. Áður en Fjarlægja pönnu frá plötunni, hella í það 50 g koníak.

Bíðið í 5 mínútur þar til blandan var örlítið kælt, og slá í lifur Pate í blandara eða matvinnsluvél. Síðan Pate færst í rétthyrning, samningur og vökvaði bræddu smjöri (að ganga úr skugga um að það var engin froða). Fyrir notkun, kæla í þrjár klukkustundir. Þjóna á sneiðar af franska baguette.

Pate - French kaka blása sætabrauð

Þetta er eitt afbrigði af undirbúningi franska pates. Pate í þessu tilfelli, bakaðri milli laga af deigi. Að líma þessa uppskrift er hægt að nota hvaða tegund af kjöti.

Elda Ferlið hefst með ofni hlýnun við 200 gráður. Strax þarf að sjóða 3 harðsoðin egg. Á þessum tíma, blanda 250 g af hökkuðu nautakjöti, og 0,5 kg af kjöti. Slá þar til slétt með hendi blender. Bæta við timjan, graslauk og allar aðrar jurtir til að smakka, ½ tsk af múskati, pipar og salti. Í annarri skál nudda 2 eggjum með sýrðum rjóma (100 g af 25% fita). Egg, sýrðum rjóma bætt við eftir hráefni og blandað vel mincemeat.

Nú getur þú byrjað að mynda pattstöðu. Umsagnir um þessa fat er oftast jákvæð, þannig að það er engin áhyggjur að kakan er ekki eins gestum. In djúpum rétthyrnd eyðublaði (sem hentar til bakstur brauði) mæla fyrir blása sætabrauð undirlagi (250 g), the toppur helmingur dreifa fyllingu. Þá setja heilu soðin egg og breiða helmingur hakkað kjöt aftur. Top kápa annar lón blása sætabrauð. Tengja tvo helminga deigið milli sjálfs og límdar brúnir með þeyttum egg eggjarauða. Í miðju gera skurð fyrir gufu að flýja.

Bakið Pate fyrsta 15 mínútur við hitastigið 200 gráður, og þá annað 40 mínútur við 175 gráður. Berið kalt, skera pie í hluta sundur.