Taktu sirloin nautakjöt! Hvað er það? Ljúffengur, góðar og blíður kjöt!

Þeir sem eru notuð til að elda svínakjöt, vissulega upplifað mikil vonbrigði fyrir fyrsta skipti halda nautakjöt. Eins og ábendingar "myasoruba" hlýddi, og iðinn fylgja ráðleggingum lyfseðilsskyld, og fékk alveg hvað þeir búast. Stundum gerist það og á annarri tilraun, og stundum með þriðja, og þá fólk einfaldlega gefast upp. Ekki vera í uppnámi! Kjötið af mismunandi uppruna hefur eigin blæbrigði þess í vali, undirbúningi og leyndarmál þeirra í meðferð aðferðir hans.

Hæsta einkunn af nautakjöti og afbrigði þess

Vinsælasta (og, að sjálfsögðu, dýrasta) er ógleymanleg nautalund, eins og í svín skrokknum. En ekki lægri gæði hlutar eru sirloin, bringukolli, aftur og nautakjöt sirloin. Hvað er það, veit ekki einu sinni alla íbúa landsbyggðarinnar, þannig að borgarar geta varla heyrt um slíkt orð. Auðvitað eigum við að telja ekki í fjölda íbúa þorpum hirðingja, og meðal þéttbýli íbúa - starfsmenn sláturhúsum, og þeir báðir vissulega kunnugt um hugtakið. Til að fá upplýsingar, fólk langt frá Butchering, en langaði til að vita hvað þeir eru að kaupa: sirloin - hluti af fyrrum kýr, staðsett nálægt mjöðm nær að framan. Og ég er viss um að það er hræ mænu deild.

afstæðiskenningin ferskleiki

Venjulegir neytendur telja að ómældri hæfni og hár bragðgæði hvaða kjöt er alger ferskleika þess. Tegund morgun skoraði - í hádeginu selt. Og það er alls ekki satt! Sérstaklega þegar það kemur að því að nautakjöt. Að kýr kjöt eftir matreiðslu var ljúffengur, ætti það að vera tvær vikur eftir "otvisetsya" slátrunar, "ripen", en aðeins við réttar aðstæður, með rakastig og hitastig staðfest. Nýlega slátrað dýr ekki gefa þér viðeigandi mýkt og juiciness í hvaða hluta líkamans. Þetta mun ekki flýja og nautakjöt sirloin. Það sem er óvenjulegt er kjöt, sem verður að vera eitthvað að standa út? Langt frá því! Ef hræið er ekki "þroskaðir", allir hlutar verða frekar þurr og harður.

ytri merki

Eins og langt eins og ferskur kjöt (nautakjöt), er hægt að ákvarða með þremur forsendum: lit, lykt og áferð. Til að byrja með það hue: fer eftir aldri kýr, það er breytilegt frá Pink (calf) til að greinilega rauður (adults). Verðmætasta hlutur sem hægt er að bera kennsl eftir lit - hvort Frystið lyfið kjöt. Ef þú smellir á það - slóð verður rautt. Í tilviki immutability síns treyst: það frýs aftur og aftur.

Annað vísir - lyktin. Það ætti að vera hreinn, án efna viðbætur og skýringar á mustiness. Ef það lyktar bara blóð - Í framan þig fersku sirloin nautakjöt. Hvað er það - það er ljós "ilm", minnir á sokkum? Ekki taka þetta stykki!

Nautakjöt uppbygging verður að vera þétt, trefjar ekki skríða á hendi og standa ekki við þau. Ef kjötið er "silalegur" og ekki teygjanlegt, líklega það eða gamla, vel snyrtir og rétt alin nautgripir, eða sest í langan tíma gegn.

Að af hverju að elda

Áður en þú kaupir kjöt, hugsa um hvað þú ert að fara að elda. Ljóst hvaða stykki af henni - í öllum tilvikum nautakjöt. Rassinn er þó vel í stakk búið til nokkrar rétti, en algerlega óviðeigandi í öðrum. Skurður harmonic í hvaða skurðgoðum, en að láta hana á seyði augljóslega hryggur. Ef þú þarft kjöt hluti td steikt eða goulash með kartöflum, ætti að vera fínn rif: kjöt með réttri butchering þær nógu cartilaginous og safaríkur, og kostnaður af þessu stykki verður mun lægra en ef við tökum meira "kúl" valkostur. Nautakjöt seyði eru góðir í fitu þeirra í samanburði við svínakjöti og næringarríkari samanborið við kjúkling. Fyrir þá, sem betra að taka enni: kjöt það smá, en fá ríkur seyði (og ódýrt). Svo það er betra að skipuleggja matseðilinn til að kaupa hráefni.

Besta diskar frá þessum hluta skrokksins

Ef þú gaum að rifinu hluta hvers konar dýr, þú vilja taka eftir þessi síðustu þrjú rif meira holdugur. Þeir eru kallaðir kýr "nautakjöt sirloin." Hvað er það í eldhúsinu? Þetta efni er aðallega notað fyrir zazharivaniya heild eða f í skömmtum. Bæði heima (með banal pönnur), og eftir eðli - hlut eða í grillinu. Wonderful steik og sirloin nautakjöt. Hvað er það í "kýr" hönnun? Bragðgóður og safaríkur þegar skera kjöt yfir kornið og létt slá burt.

Bad hluti eins og bakið í ofni eða á kolum. Gæsla í huga þessa aðferð matreiðslu nautakjöt er valinn til að fyrst drekka. The festa aðferð - í jógúrt eða súrmjólk; gott og afbrigði með sítrónusafa og pipar baunir. Ef þú velur að steikja chops, og þá passa sirloin (mynd sýnir greinilega kosti þessa kjöti). Hins vegar, áður berja Hans er nú hakkað drekka í vínedik, allt á sama sítrónusafa eða vín til að tæma, og aðeins þá gera frekari vinnslu. Annars, hlaupa þú hættu á óætu sóla. Þú getur sett sirloin og seyði, en þá ættir þú að hafa í augum sumra mjög kjötmikill niðurstöðu. Til dæmis, hodgepodge. Annars bara óska að elda svo yndislegt stykki.