Er nauðsynlegt að pasteurize mjólk og hvað telst þessa vöru?

Það er vitað að mjólk er eitt af uppáhalds drykkjum barna og fullorðinna, auk þess er mjög gagnlegt. Drekka daglega glas af mjólk aðeins, maður fær viðeigandi skammt af amínósýrum sem eru ekki smíðuð af líkamanum en eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi þess. Mjólkin inniheldur vítamín, fita, prótein og kolvetni, sem hjálpa viðhalda ónæmi. En oft vaknar spurningin, hvers vegna gerilsneydd mjólk, ef það er, og svo er alveg bragðgóður og heilbrigt? Vandamálið er að mjólk er mjög hagstætt umhverfi fyrir örveruvexti, gott og slæmt.

Mjólk strax eftir mjaltir er bakteríudrepandi eiginleika, sem er nokkurs konar vernd og kemur í veg þróun og útbreiðslu örvera. En eftir smá stund bakteríur í mjólk eru farin að þróa hratt nóg, þannig að þú þarft sérstaka meðferð á vöru í því skyni að varðveita ferskleika sínum og henti til notkunar í lengri tíma. Til að lengja germicidal afurðin fasinn er kæld, og þá þarf að pasteurize mjólk, soðið eða sótthreinsa. Pasteurization er hitameðhöndlun sem á eftir kemur fer 100 ° C, sem leiddi in die öllum lífverum sem finnast í mjólk. Þegar sjóðandi hluta deyja og gró örvera og ófrjósemisaðgerð alveg eyðileggur bæði lífverur og gró þeirra. GOST segir gerilsneydd mjólk sem gerilsneyðingu ætti að vera háð því að ekta mjólk með viðeigandi þéttleika og Títranlegur sýrustig. Gerilsneydd mjólk á fyrirtæki í mjólkuriðnaði geta verið bæði lág-fitu og ýmsum stöðluðum fitu.

Mjólk er viðkvæm nóg til að hita vöruna. Þarf ég að sjóða gerilsneydd mjólk? Við hitun á prótein er látið gangast undir storknun og efttr fellur út, steinefni einnig botnfall, vítamín næstum alveg eyðilagt, milli klofna prótein skel og fita eru volatilized lofttegundir í samsetningu þess. Með auknum hita hitameðferð, eru þessi aðferð magnaðar. Því ef gerilsneyðingu mjólkur hefur þegar eyðilagt alla dæmigerða örverur, með tilvísun til-sjóða er ekki krafist, eins og það getur leitt til að jafna matvælunum gildi.

Oft vaknar spurningin, hvort sem það er nauðsynlegt til að pasteurize mjólk?

Í okkar landi, gerilsneyðingu á mjólk er skyldubundin stigi hvaða aðferð til framleiðslu á mjólkurvörum.

Gerilsneydd er nauðsynlegur til að tryggja öryggi fyrir heilsu neytenda. Auðvitað, í hráu fersku mjólk er miklu fleiri næringarefni en það getur verið uppspretta af sjúkdómsvaldandi eða tækifærissýkingum örvera, svo það er ekki mælt með að nota. Því miður, það er ómögulegt að pasteurize mjólk heima, þar sem ferlið krefst sérstaks búnaðar til að stjórna hitastigi stöðug yfir ákveðinn tíma, þannig að þú þarft annaðhvort að grípa til alvarlegri aðferðir við hitameðferð (sjóðandi), eða bara nota keyptu vottað mjólkurvörur.