Mjólkuriðnaði í Rússlandi. Mjólkuriðnaði: þróun og vandamál. Mjólkurvörur og kjöt iðnaður

Í hvaða hagkerfi, hlutverk mat ríkisins greininni er gríðarlegur. Á þessari stundu, fyrirtæki í greininni í okkar landi, það eru um 25 þúsund hlut á mat í heildar rússneska framleiðslu -. 10%. Mjólkuriðnaði er ein af greinum þess. Það eru einnig fyrirtæki sem framleiða vörur sínar úr mjólk. Umfang framleiðslu og einstaklega bent á fjölda fólks, sköpun þeirra og erfða möguleika.

Heimurinn mjólkurvörur og kjöt iðnaður

Matvælaiðnaði hafa öll ríki, en í skilmálar af þróun hennar, það er mjög mismunandi í mismunandi löndum. Absolute leiðtogar eru efnahagslega þróuðum löndum. Þar að auki, mörg atvinnugreinum, þar á meðal mjólkurvörur og kjöt iðnaður, hafa alþjóðlega sérhæfingu. Þetta þýðir að sumir skuli sjá helstu útflytjendur, á meðan aðrir - stór neytendur.

Kjöt iðnaður - útibú alþjóðlegu sérhæfingu Evrópulöndum (Frakkland, einkum á Ítalíu, í Þýskalandi, Hollandi, Spáni, Belgíu og Danmörku), Norður-Ameríku, Nýja Sjálandi, Ástralíu, eins og heilbrigður eins og sumir þróunarríki (Brasilía, Kína, Uruguay, Argentínu). Stærstu útflytjendur af þessum vörum á heimsmarkaði eru talin löndum Vestur-Evrópu. Þeir reikningur fyrir um 50% af heildarútflutningi í heiminum. Iðnaður forysta og Bandaríkin, Ástralíu og Brasilíu. Stærsta innflytjendur vörunnar teljast Vestur-Evrópu, Japan og Rússlandi.

Mjólkurvörur eru framleiddar í Evrópu og í Bandaríkjunum, Hvíta-Rússland, Rússland, Úkraína, Nýja Sjálandi og Ástralíu. Frægð hefur keypt finnska og franska smjör, ost frá Þýskalandi, Frakklandi, Sviss, Hollandi og Litháen, sýrðum rjóma frá Eistlandi og Finnlandi, jógúrt frá Þýskalandi og Frakklandi. Leiðtogar mjólkurvörum veita alþjóðlegum markaði eru Evrópulönd (sérstaklega Norður-og Mið), auk Ástralíu og Nýja Sjálandi. Helstu innflytjendur hennar - CIS löndum og Kína.

Sérstaklega mjólkurframleiðslu

Mjólk til næringar eiginleika hennar mat er mest fullkominn útsýni. Það er nánast fullkomlega rólegur samsetningu næringarefna. Hlutur mjólkurvörum grein fyrir að stór hluti af mataræði mannkyns. Vísindamenn áætla að árleg neysla þeirra er um 16% af öllum tegundum af mat.

Mjólkurframleiðsla er einn mikilvægur eiginleiki: það er afleiðing af viðkvæmar vörur. Þar að auki, vísa þeir til vara einkennast af háu neyslu. Þetta þýðir að framleiðsla þeirra ætti að vera stór-mælikvarði og svið - hefur verið jafnt og þétt vaxandi.

Smá saga

Mjólk vinnslu í pre-byltingardagatalið Rússlandi fór fram aðallega handverk. Á Sovétríkjanna sinnum, mjólkurvörur iðnaður hefur orðið mikil iðnaður. Þegar í 1930 fékk hún mikla þróun. Það var þá sem vegna þess collectivization landbúnaðar og iðnvæðingu landsins voru búnar skilyrði fyrir virka vexti framleiðslu. Á þessum tíma, sérstaklega virkur þróuð mjólkuriðnaði í Moskvu, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Stór Mjólkurbú var sett upp í þessum borgum. Í 1970, hvað varðar framleiðslu á smjöri og mjólk Sovétríkin skipuðu fyrsta sæti í heiminum. Í dag, verksmiðjur og Mills framleiða mikið úrval af vörum. Þau eru búin með sjálfvirkum og mechanized línur fyrir átöppun í töskur, flöskur og önnur ílát, kælir og pasteurizers, evaporators, skiljur, framleiðandi af osti og annarra.

Þeir þættir sem setja mjólkuriðnaði

Þessi fyrirtæki eru sett eftir framboði á hráefni og neytenda. Þær eru einbeitt að mestu leyti í mjög svo þéttbýla búsvæði.

Eru eftirfarandi mikilvægustu efnahagslegu þáttum sniðnu mjólkuriðnaði:

• staðsetning bæjum í tengslum við viðkomandi mörkuðum, sem og viðveru í þessum stað vinnslu fyrirtækja; State leiðir og flutningatæki; framboð á ílát fyrir geymslu á endanlegu myndefni og hráefni;
• framleiðslugetu, gefið upp í núverandi búfé, iðnaðarhúsnæði og mannvirki í landbúnaði;
• skilvirkni framleiðsla frá sjónarhóli þjóðarbúsins;
• stöðugleika og aðgerðir meðal-svæðinu samskiptum á sviði mjólkurframleiðslu;
• útvegun framleiðslutækja, sem skilar greininni.

Tilhneigingu nútíma markaði

Fjöldi fyrirtækja osti og mjólkurframleiðslu er tiltölulega stöðug. Engu að síður, á markaðnum hefur nú tilhneigingu til að búa til stærri form. Stór fyrirtæki kaupa oft litlar plöntur, þannig að auka flatarmál sölu og framleiðslugetu. Að auki, kaup á nútíma búnaði, sem gerir þér kleift að bæta gæði afurða og viðhalda orðspori framleiðanda, styrkt fyrst og fremst stór fyrirtæki. Iðnaður hagnað á aðeins einu ári, frá 2009 til 2010, jókst um 36,8%. Þetta er vegna þess að árangursríkri starfsemi innlendra og svæðisbundinna leiðtoga á markaði.

Skortur á hrámjólk

Fyrirtæki til framleiðslu á mjólkurvörum eru frammi fyrir fjölda áskorana. Einn af helstu - framleiðslu á hrámjólk. Sú staðreynd að mjólkurframleiðsla er stöðugt minnkandi á undanförnum árum. Þetta þýðir að áður en vinnslu fyrirtæki það er vandamál skorts á hráefni, sem aftur leiðir til hækkunar á verði. Að auki, hrámjólk, út af rússneskum framleiðendum, oft hefur lélegar. Þetta skapar fleiri erfiðleika í framleiðslu á hágæða vörur. Fyrirtæki eru neydd til að nota þurrt og gervi aukefni, sem leiðir til hækkunar á kostnaði við framleiðslu og draga úr verðmæti vörunnar.

skipulagi vandamál

Eins og er, mjólkurvörur markað okkar landi er að upplifa alvarlega erfiðleika. Það er hægt að hafa í huga að skortur á sameinað stefnu þróun hennar, innri röskun. Það er engin skýr kerfi stuðning fyrir iðnaðinn af ríkinu.

Russian mjólkuriðnaði er nú skipt. Hver örgjörva og framleiðandi er að reyna að takast á við ákvörðun á vandamálum fyrirtækisins síns. Þess vegna hefur þróun mjólkuriðnaði í okkar landi, verulega hægir. Iðnaður samtök sem koma saman framleiðendur og örgjörvum á mjólk, því miður, voru ekki að vinna út sameiginlega stefnu til verndar iðnaði.

til vara framleiðslu kröfur sem leiðir af embættismönnum, mismunandi áttir og pólitísk. Hver stéttarfélags, hver meðlimur þjónar greininni með tillögur þeirra og kröfur, oft stangast. Ríkið brást við með því að bjóða eigin sýn þeirra á að leysa þau vandamál sem blasa við mjólkuriðnaði - sem er þægilegt til höfðingjanna. Hins vegar er markaður oft ekki sammála honum. Ríkið er nú nauðsynlegt að gera skýran viðskiptaáætlun fyrir 30-50 árum.

Mjólkuriðnaði í Rússlandi mjög sundrað. Örgjörvum og mjólk framleiðendur eru oft í andstöðu við hvort annað. Skynsemi og reynsla heimsins benda til þess að tvær atvinnugreinar - mjólk framleiðslu og vinnslu - eru hluti af sama kerfi. Það er ómögulegt að hækka iðnaði, ef aðeins til að viðhalda mjólkurframleiðslu, því að aukning á magni losunar þess mun þurfa vinnslu. Á sama hátt, þróun vinnslu mun leiða til skorts á hráefni. Fljótt að bæta upp fyrir það er einungis hægt innflytjendur.

önnur vandamál

Af ofangreindum helstu vandamálum í vegi fyrir þróun okkar landi slíkum iðnaði sem mjólkuriðnaði, það er nauðsynlegt að bæta við eftirfarandi:

• árstíðum framleiðslu í mjólk landsins okkar;
• molokosborochnyh stig halli, skortur á kælingu einingar á bæjum;
• siðferðilega og líkamlega afskriftir fastafjármuna álversins, byggingu sem flest nær aftur til 70-80 árum síðustu aldar.

Mörg af þeim vandamálum verður leyst á ríkið stigi fyrir ofan. Þeir þurfa sameiginlega viðleitni fyrirtækja. Eina leiðin til að leysa mörg vandamál í mjólkuriðnaði.

Rússland á heimsmarkaði á mjólkurvörum

Landið okkar er stórt innflytjanda, en það getur ekki talist meiriháttar leikmaður á alþjóðlegum markaði. Í raun, Rússland er ekki fulltrúa í helstu samtökum heims. Á þróun af the iðnaður er hrærður mjög neikvæð. Markaðurinn landið okkar er ekki að taka þátt í umræðu um hnattræn málefni. Hann veit ekki um hvað alþjóðlega þróun í þessum iðnaði sem mjólkuriðnaði. Leiðbeiningar, nýsköpun og rannsóknir og þróun sem nota stærsta tengsl heimsins, einnig er hann ekki við. Það hefur áhrif á bæði örgjörvum á mjólk og framleiðendur hennar sem og notendur.

Helstu framleiðendur

Í dag there ert heilmikill fáir framleiðendur af þessum iðnaði í okkar landi. Hins vegar munu aðeins nokkur fyrirtæki í mjólkuriðnaði selur vörur sínar í flestum svæðum í Rússlandi. Samkvæmt sérfræðingum, eftirfarandi fyrirtæki (gögn 2012) eru leiðtogar markaðarins okkar landi:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh mjólkurvörur sameina.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Samkeppni á markaði

Hlutur félagsins "Wimm-Bill-Dann", the leiðtogi á innlendum markaði á mjólkurvörum, var áætluð 10,8% árið 2012. Athugið að hlutfall samkeppnisaðili er um 4 sinnum lægri. Það má segja að maturinn mjólkuriðnaði í okkar landi einkennist af tiltölulega mikil samkeppni. En við verðum að hafa í huga að margir af þeim vörum hafa lítinn geymsluþol. Þar að auki þyrftu sérstök fyrirmæli eru um geymsluaðstæður. Í þessu sambandi, hve samkeppni á staðbundnum og svæðisbundnum mörkuðum er verulega lægri. Niðurstaðan er að í sumum héruðum, staðbundin verksmiðjum leiðtogar eða iðnaður leiðtogar eru frá 30 til 70% af mjólkur markaðnum. The hvíla Hlutur Hlutur önnur staðbundin fyrirtæki eða fyrirtæki í nálægum svæðum.

innflutningi

Innfluttar vörur keppa við rússneska vörum. Almennt hlutfall litlum innflutningi, það er áætlað á bilinu 15 til 19%. Þetta er vegna þess að mjólkurvörur markaðurinn hefur náttúrulega vörn gegn erlendum samkeppnisaðilum, sem vörur eru viðkvæmar og þurfa sérstök skilyrði flutninga og geymslu.

Hins vegar, í sumum flokkum, hafa lengri geymsluþol, að innfluttar vörur eru í forystu í rússneska markaðnum. Einkum hafa erlendir markar áttað 30% smjör og 60% ost. Virkur vaxandi og innflutningur á mjólkurvörum og mjólk. Rúmmál innflutningi þéttur mjólk og rjóma fyrir árið 2012 jókst um 124,6%, ostur - um 34%, smjör - um 21%.

Framleiðslu bindi mjólkurvörum í Rússlandi er ekki nóg, svo landið okkar er þvinguð til að flytja niðursoðna mjólk, ostur og smjör í miklu magni. Eins og fyrir the markaður af vörum heild-mjólk, það er alveg veitt af innlendri framleiðslu. Á tímabilinu frá 2009 til 2012, samtals innflutningur osti var US $ 7,5 milljarðar, þar af smjöri - 2.15 milljarðar dollara. Árlegar auðlindir osti og smjör hlutfalli af vörum flutt inn í landið frá útlöndum er um 40%.