Viðkvæmar vöru: flokkun, lögun geymslu og sölu

Flokkur viðkvæmar matvæli eru þeir sem eru í þörf á sérstökum skilyrðum geymslu, flutning og sölu. Hvaða vörur eru viðkvæmar, hvernig á að geyma og flytja þá, lesið greinina.

Hvað er geymsluþol á umbúðum?

Þetta er tímabil þar sem heldur alla eiginleika vörunnar. Í stuttu máli, það er takmarkaður tími tímabil notkun á vörum. Hann setti gestina, þar sem fyrsta dagsetningin á miðanum gefur til kynna vöru framleiðslu, og annað - á gildistíma eða dagsetningu eftir sem varan er óafturkræft breytingar eiginleika þess og verður óhæft til neyslu.

Flokkun eftir fyrningardagsetningu

Á þessum grundvelli allar vörur eru skipt í eftirfarandi gerðum:

• Sérstaklega forgengileg - þetta eru vörur sem ekki er hægt afhent í umhverfi þar sem það er ekki studd af lágt hitastig. geymsluþol þeirra er takmörkuð. Þessar vörur geta verið geymd í sex sjötíu og tveimur klukkustundum.

• Eru viðkvæm fyrir skemmdum vara - með geymsluþol frá þremur til þrjátíu daga þar sem hitastig ekki hærra en sex gráður.

• Ekki viðkvæmar - slíkar vörur er hægt að geyma án fylgjast hitastig á mánuði eða meira. Þegar hún er geymd grein sólarljósi á vörum og raka.

Hvaða matvæli eru kallaðir viðkvæmar?

Þessi flokkur inniheldur vörur eins geymslu er mögulegt undir sérstöku hitastig stjórn. Gera sér grein fyrir að þeir þurfa að vera í stuttan tíma. Skilyrði og skilmálar mismunandi vörur eru mismunandi.

Viðkvæmar matvæli eru:

• Ostar, bakaðar mjólk, kotasæla með hitameðferð. Geymsluþol ekki meira en fimm daga.
• Blanda af mjólk og pylsum eldað undir innsigli. Þeir geta verið geymd í tíu daga.

Hvaða vörur eru sérstaklega viðkvæmar?

Þeir eru geymd aðeins í aðstæður með lágt hitastig. Sérstaklega viðkvæmar vörur eru:

• mjólkurvörur lífræn matvæli - getur geymt allt að þrjátíu og sex klukkustundir. Ef tilbúningur tækni felur í sér að bæta við rotvarnarefni og tómarúm umbúðir, geymsluþol þeirra er framlengdur.
• Fish kæld - til tuttugu fjórar klukkustundir að því tilskildu að hitastigið er frá núll til mínus tvær gráður.
• Kjötvörur - ekki meira en fjörutíu og átta klukkustundir.
• Frosne fisk, som - á sama hitastig og kæld, en gildistíma hennar er Fjörtíu og átta klukkustundum.
• Salöt klæddur - allt að tólf klukkustundir.
• Kökur - allt að sextán klukkustundir, kökur - allt að sjötíu og tvö.

Geymsla í frysti

Til að vista á löngum vörum, verður að frysta. Frystar hannað til að geyma fisk, kjöt, frosnum ávöxtum, grænmeti, berjum og sveppum. En þeir eru ekki geyma endalaust, nota sömu tíma lýkur.

Hins vegar, til að varðveita viðkvæmar vörur þannig að það var ferskt og hæf til neyslu eins og kostur er. Til að gera þetta, íhuga eftirfarandi tillögur:

• Vörurnar skulu loftþéttum umbúðum. Í þessu skyni, sérstök ílát henta til frystingar. Þau eru auðveld að kaupa í versluninni, með áherslu á tegund og magn af vöru.

• Hluta skal vera þannig að nóg fyrir einu sinni. Það er ómögulegt að nokkur tími til að defrost og aftur frysta vörur, sérstaklega kjöt eða grænmeti.

• Hver viðkvæmar þarf að merkja, sem gefur til kynna dagsetningu húsnæði sínu í myndavélinni. Það er nauðsynlegt að neyta vöru eigi síðar en tveimur eða þremur mánuðum eftir frystingu. Langa geymslu tími er ekki leyft.

Geymsluþol viðkvæmar vörur

Fyrir hverja tegund af mat sem þeir eru mjög mismunandi. Hvað geymsluþol viðkvæmar vörur í frysti?

• pylsa vörur og sósur mælum geyma ekki meira en tvo mánuði;
• hrátt kjöt í frystum formi er hægt að geyma í langan tíma, allt árið;
• kjöt og alifugla, hakkað í sundur - allt að níu mánuði;
• hálf-lokið vörur, fisk og hakkað kjöt - um fjóra mánuði.

Einstakar vörur eftir þíðingu missa bragðefni gæði þeirra. Til dæmis, mjólk og afurðir hennar, svo sem smjör, ostur, sýrður rjómi, of fryst, en gæði smekk þeirra er að breytast til hins verra. Ef tímasetning geymsla vara hefur staðist, og lykt þeirra, bragð eða útlit eftir þíðingu í vafa, það er betra að kasta það burt.

Geymsluþol afurðanna í kæli

Þessi tegund af tæki heim er hannað til að lengja geymsluþol varanna og ferskleika þeirra í stuttan tíma. Hvaða vörur eru viðkvæmar geymd í kæli? Hér eru nokkrar af þeim:

• Kjöt, pylsur, reykt, mjólk, rjóma, mjólkurvörur - þrjá daga;
• Soðin pylsa, steikt fisk og kælt - tveimur dögum;
• Ekki klæddu salöt - Klukkan tólf;
• tilbúinna rétta úr grænmeti - sumir dagur.

Sætabrauð fyllt með prótein rjóma eða ávöxtum ætti að geyma lengur en í þrjá daga; af smjöri - hálfan dag; custard - sex klukkustundir.

Geymsluskilyrði á viðkvæmar vörur, jafnvel í kæli, öðruvísi. Vinsamlegast athugið pökkun innsigli. Í þessu skyni, ílát, filmu eða pappír. Ekki er mælt með því að pólýetýlenpokum.

Geymsla viðkvæmar vörur er háð staðsetningu hillum í kæli. Nær það er að frysti, kælir á það. Heitustu staðir eru talin dyr hillur. Vörur með lægri geymsluþol er sett á efstu hillu, og restin - í ljósi auka geymsluþol. Neðri skúffur eru hönnuð fyrir ávöxtum og grænmeti, þeir þurfa ekki umbúðir.

Hvernig á að vernda þig frá því að nota ófullnægjandi vöru?

Þegar kaupa matvæli ætti að borga eftirtekt til the fyrningardagsetningu sem prentuð er á umbúðunum.

Nokkrar ábendingar um gæði vöru:

• Kaupa viðkvæmar vörur á markað ætti að vera í morgun fyrr en þeir eru bræddir.
• Að kaupa matvörur í búð, þú þarft að skoða merki fyrir flögnun þess. Ef það eru leifar af lími, þá vöru peremarkirovyvali, sem geymsluþol er útrunnið. Slíkar vörur þurfa ekki að kaupa.
• Ef einhver vara óþægilega lykt, það er brotinn, það ætti ekki að vera að kaupa.
• Þegar lyfið er pakkaði upp geymsluþol er minnkað. Þess vegna er betra að borða það strax eða setja í kæli í stuttan tíma sem tilgreindur á merkimiðanum.
• Ef það er einhver vafi um gæði vörunnar, það er betra að kaupa hann.
• Ef mögulegt er, raða afurð hitameðhöndlun.

Flutning á viðkvæmar vörur

Áður en reynt að flytja þessa vöru flokk, þú þarft að vita að þeir eru flokkaðir í samræmi við það viðmið. viðkvæmar vöru Það er af mismunandi uppruna:

• grænmeti - þetta flokkur inniheldur ávexti og grænmeti;
• Animal - fiskur, kjöt og mjólk;
• þeirra aukaafurða - Dairy, pylsum, fitu.

Samkvæmt ferðamát:

• Frozen - sleðinn sé framkvæmd við -6 ^{° C;}
• Cooling - að afurðirnar eru fluttar við hitastig sem er -5 ^{° C}

Fyrir flutning á viðkvæmar vörur með mismunandi flutningsmáta, en eitthvað af þeim ætti að vera einn hitastig. Sérhæft einangruð ökutæki - bíla með eða án kerru. Veggir líkamans, dyr, þak, gólf gert með einangrandi efni sem myndi takmarka hita flytja á milli tveggja flata ytri og innri. Meðal þeirra eru:

• Cars-jöklar uppspretta köldum ís, sem er af náttúrulegum uppruna.
• Ísskápur bílar - eru Kælieiningin að halda hitastiginu á tilteknu ham.
• Road lest, líkama sem er skipt upp í hluta og búin með kælingu einingar. Þeir hafa örgjörvi sem stillir sjálfkrafa hitann.

Hvert ökutæki verða að uppfylla hreinlætiskröfur, þar sem innri vegg líkamans eru unnt að meðferð húðun. sótthreinsun hennar fer fram ekki minna en einu sinni í tíu daga.

marking

There er a gríðarstór fjölbreytni af nöfnum vöru. Hver þeirra hefur eigin umbúðir til þess að setja merki. Það gefur til kynna hversu lengi að passa vöruna. Á umbúðum viðkvæmar matvæli sérstaklega beitt til fulls dagsetningu framleiðslu: tími, dagsetning, mánuð. Merkingar viðkvæmar vörur nær aðeins mánuð og dag. Non-viðkvæmar vörur eru merkt aðeins mánuð og ár framleiðslu.

Á umbúðum skal koma fram upplýsingar um geymsluskilyrði. Sjálfar umbúðirnar ætti ekki að vera brotinn, óhrein, með skýr vísbending um gildistíma eða dagsetningu framleiðslu.