Ostakaka og sögu þess

Ef til vill, þar sem maðurinn lærði að rúlla út deigið, ostur fundin og byrjaði að baka brauð, og það var ostakaka. Fyrsta nefna það sem við finnum forn Rómverjar, sem kallaði hana «libum» og leiddi til musterisins sem fórn til guðanna. Með innrás villimenn í Vestur rómverska heimsveldinu, leyndarmál að gera pie hafði rofnað, en hann var í Austurlöndum. Um 1000 uppskrift af uppáhalds grísku rétti liðið Byzantine landamæri og byrjaði triumphant mars í gegnum Evrópu, ná nyrstur þeirra marka - Bretlandi og á Norðurlöndum.

Það er grískur "plachinta" - ostur baka blása sætabrauð - hefur gengist undir breytingar. Norrænar þjóðir eins sandur, ger eða kex grunn fyrir bakstur. Í bókinni "um góðan mat og hegðun" konunglega húsi Tudor, sá ljósið árið 1545, hittum við alveg mismunandi matreiðslu hjá hörðum osti, ost. Hér er uppskrift varðveitt hans frá miðöldum.

Ostakaka Pie eða ostakaka

Af hveitifræjum bikar, 125 g af olíu og klípa af salti kneaded deigið. Bæta 3 matskeiðar af sýrðum rjóma og halda áfram að hnoða þar til blandan hættir stafur við hendurnar. Gingerbread sett í kulda í þrjár klukkustundir og eru tekin til að fylla: tvo bolla af rifnum osti blandað með 1 matskeið af hveiti. Á 4 eggjum aðskilin eggjarauðu og whisk þá með 2 bolla af rjóma, salti og rauðum pipar eftir smekk. Ofninum var hituð að 200 ° C. Rúlla út deigið í hring lítillega með því að beygja á brúnir í skirting. þú rigndi niður á miðju osti jafnt. Hellti egg-cream massa hennar og setja í ofn í fimmtán mínútur, þá lækka hitann í 150 ° C og bakið í 20 mínútur þar til létt browned.

There ert a einhver fjöldi af uppskriftum sem ostakaka er borinn fram sem framúrskarandi eftirrétt. Í þessum tilgangi, að taka 250 grömm af hágæða kotasælu og bæta því við kex deigið. Það ætti að hafa samkvæmni sýrðum rjóma. Hella því í mold og ann að vínber seedless (rúsína bekk). Bakið vara er að vera hálftíma við hitastig sem nemur 180 ° C.

Mannlegi ímyndun veit engin takmörk. Í dag ostakaka gera súrsætri, blanda í sandinn, kex, blása sætabrauð og jafnvel rifinn kexi. Setja blíður sætur kotasæla, saltur ostur, feta, "adýge", geitum, sauðfé, vurda (frá brodd, "fyrst mjólk"), parmesan, hart, gult afbrigðum. Í tísku og var grískur (einnig nú og Búlgaríu) plachinta þegar ostur er settur ekki á toppinn, og milli laga af blása eða inni í "umslag".

Við skulum kynnast upprunalegu uppskrift - ostakaka með hvítu súkkulaði og kirsuber. 200 g af milled kex mola upp í kaffi kvörn. Þá, á sama hátt melchat 50 g af möndlu. 100 g smjör brætt í fljótandi ástand og hellti þeim kökur með möndlum, rúlla deigið og settur í hringlaga form með því að hylja botn hennar með parchment pappír. Í gufubaði brætt flísar hvítt súkkulaði. Það bætti pund af ósýrðu kotasælu, glas af sykri og sýrðum rjóma, poka af vanillu sykri og fjögur barinn egg. Hellið fyllingunni á deigið og brenndum klukkustund við 200 ° C. Þá, þegar kakan er alveg kólnað, soðin kirsuber hlaup (hægt að kaupa duft og fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum). Það er nauðsynlegt að hella hlaup á vörunni, til að skreyta með maraschino kirsuber og setja köku í kæli yfir nótt.