Manta: uppskrift auðveldara en þú heldur

Manty - hefðbundin Oriental matargerð. Í sérstakri útfærslu, og undir mismunandi nöfnum, það er í eldhúsum nánast allra þjóða sunnan og austan Rússlands og margir aðrir, en kjarninn í þeim öllum er ein - er vafinn í þunnt ósýrt deigið Safaríkur hakkað kjöt, rauk. Þessi samsetning af vörum og matreiðslu aðferðir gerir þá smakka öðruvísi soðin í réttum vatni, svo sem ravioli - þeir eru fleiri safaríkur og flavorful. Manta, uppskrift sem hefur verið þekkt í þúsundir ára, að vera unnin úr fitu kjöt, oft lamb, en í öðrum tilvikum, leyft og jafnvel svínakjöti og nautakjöti. Aðeins í tilviki nautakjöt, það er betra að snúa í gegnum kjöt kvörn ásamt lard eða svínakjöt fitu og halla nautakjöt að taka. Kjöt þarf að vera djörf vegna þess að það er nauðsynlegt til að tryggja að réttur reyndist skóla - þetta er mjög mikilvægt.

Þannig valinn kjöt ætti að skera meðfram korn í langan bita og frysta örlítið, þá höggva í litla bita. Það er einnig mjög mikilvægt - dumplings af hökkuðu kjöti eru í grundvallaratriðum frábrugðin dumplings af hökkuðu kjöti. Einnig á að fá Juicy dumplings í kjöti er nauðsynlegt að bæta við fullt af lauk - lítið eða eins mikið og og flestir kjöt. Sumir eru tilbúnir til að Manta geislum, ávísun undirbúningur sem er stundum minnir á svipuðum kínverskum réttum: Það er bætt saman við lauk og hakkað scalded með sjóðandi vatni hvítkál. Þetta great find ekki aðeins gera þá mjög safaríkur, en einnig gefur mjög óvenjulegt bragð sem það er ómögulegt að skilja að kálið var notuð í matreiðslu. Sem hlutfall af kjöti og grænmeti óbreytt - um 1: 1. Sem reglu, svo djöflaskötum, uppskrift sem felur í sér viðbót hvítkál, bæta hvítlauk, en oftar er það í uppskrift dumplings eru ekki til staðar. Þeir geta einnig hafa mismunandi lögun og er annars kallast, en grunn hugmyndin er sú sama. krydd eins og svörtum pipar, kúmen og stundum jurtum sem notuð eru í hefðbundnum klæði.

deigið uppskrift á skikkju getur einnig verið mismunandi í sumum tilfellum. Hefð er gert úr tveimur eða þremur eggjum. Glas af vatni og hveiti - sú upphæð sem það tekur yfirleitt tvö glös. Stundum deigið fyrir dumplings eldað á mjólk, og oft er það gert á öllum án þess að bæta við vökva: í þessu tilviki það reynist þéttara og teygjanlegt, en verra er mótað, en í meira mæli tryggir að eftir að elda dumplings haldast óbreytt, og ljúffengur seyði vinstri inni þá. Einnig prófa samanstendur af nokkrum eggjum og hveiti, er fullkominn ef að er ætlað að vera frosinn dumplings. Þar sem í þessu tilfelli þeir myndu þurfa að elda í að minnsta kosti tvisvar sinnum eins lengi. Deigið fyrir dumplings hnoðaður í langan tíma, um það bil 20 mínútur, og þá sama magn og það verður að liggja niður á mjöli bleyti í vökva, og það hefur orðið meira teygjanlegt.

Næst skaltu íhuga erfiðustu spurningu: hvernig á að gera dumplings. Þeirra virðist draga kjark í fyrstu sýn, lögun er í raun gert mjög einfaldlega. Taka lítið, einhvers staðar í kringum 50 grömm, og prófunarhlutinn er velt á til þykktar uppá um það bil 1-2 mm, og er þvermál hringsins ætti að vera um 12 sm. Á miðpunkti þess er sett fram slíka magn af kjöti sem er settur í matskeið með góða mynd. Næsta Gagnstætt hlutar hringsins zaschipyvaem yfir kjötið í miðjunni, og er einnig gert með hinum brúnir. Það kemur í ljós, eins og það var, rétthyrnd umslag, innsiglað í miðjunni. horn hans eru einnig tengdur í pörum við hvert annað, og skikkju hefðbundnar tilbúin. Í sumum útfærslum, til dæmis, sem heitir afstöðu, formið er aðeins öðruvísi: deigið zaschipyvaem brjóta í miðjunni og lítið gat er eftir í miðjunni, og, tilviljun, þeir eru gerðir og hvítlauk.

Soðnar dumplings, elda uppskrift sem inniheldur hökkuðu kjöti fyrir nokkrum mínútum lengur en þeir sem eru gerðar með hakkað kjöt. Í hefðbundnum tvöföldum suðupotti, sett upp í hella á hæsta skikkju eldi hökkuðu soðið í um 7 mínútur, og kjötið - 10-15. Í rafmagns tvöföldum suðupotti ferli er hægt að herða mjög, stundum allt að klukkustund, eða jafnvel klukkustundum. Fryst dumplings elda þurfa tvisvar eins lengi og venjulega. Í vatninu er hægt að bæta við kryddi - það mun gefa viðkvæmt ilm. Vilji dumplings getur athugað seyði gagnsæi, sem verður sýnilegt í gegnum vinstri holu.