Magnificent appetizer - eclairs með kavíar

Fyrir flest fólk, þá hugtakið "eclairs" tengist eingöngu við kökur. En að hugsa rökrétt, getum við gert til þess að skel prófsins er hægt að setja hvers konar fylling - og ekki fá eftirrétt, en bragðgóður og þægilegt snarl. Og ef þú byggir eclairs með kavíar, sérstaklega í rauðu, eða jafnvel delicacy. Þar sem tilbúinn "vasa" fyrir fyllingu geta ekki keypt í búð áður hafa eins fyllt eclairs að gera deigið fyrir þá. Strax varaði: það er capricious, svo það getur ekki náð árangri á fyrsta reyna. Ekki örvænta: smá reynslu, og undirbúa eclairs eru nánast eins auðveldlega eins og samlokur.

Choux sætabrauð

Hún felst í því nauðsynlegur hluti af smjörinu. Sumir kokkar skipta um það með smjörlíki. Það er fullkomlega ásættanlegt staðinn ef þú ert staðfastlega sannfærður um gæði þess. Hins vegar tekur það smá þessari vöru, svo það er betra að vera gráðugur og elda deigið fyrir éclairs það í smjöri. Taken ekki mjög stórum potti, hellt í það hálft glas af vatni, þar sem er lögð 100g brusochek olíu (til að flýta því ferli það getur það komið niður) og salt. Þegar innihald sýður og smjör er brætt, gámurinn er tekinn af hitanum og hella hálfan bolla af hveiti í það (stöðugt á leiðinni!). Skip snýr aftur til sefa hita og heitt (ekki til að stöðva hræringu) þar til deigið þykknar. Eftir það kólnar í 60 gráður síðan skipt 5 egg, og eftir hverja þyngd ætti að vera vel nuddað. Þar sem deigið Eclair okkar hratt, ekki sætur, það er hægt að bæta við hálfa bolla af rifnum osti og smá múskat með rauðum pipar - verður jafnvel tastier. The framleiðsla er þykkur, en laus deigið.

bakstur leyndarmál

Hvað sem þú ert að fara að efni eclairs þína, skel er bökuð sérstaklega. Deig hringt skeið og brotið niður með feiti eða verkað lína bakstur blaði í nægilegri fjarlægð frá hvor öðrum: ths temperature is aukist á stærð. The þynnan sem myndast er sett inn á botn við hitastigið 220 gráður. Tíu mínútum síðar var hún lækkuð í 200, og eclairs gæludýr eru geymd í ofni fyrir annan ársfjórðung klukkustund. Þá er kveikt á ofninum burt og hurðin er lokuð. Fimm mínútum síðar opnað það, en listinn er ekki hægt að fjarlægja. Taktu pönnuna og mögulegt er þegar uppskera smá flott, annars munu þeir setjast. Vista afhent getur samt aftur í heitum ofni. Ef bakstur er ómögulegt að opna dyrnar, færa það eða hrista það lak - spilla kökur.

síld fylla

Fyrst við lýsa fjárhagsáætlun valkostur - eclairs með "kavíar", sem er ekki lostæti. Tekin um sex slaboprosolennyh síldarbiti, eru fjarlægðar öllum beinum og kjötið er látin fara í gegnum kjöt kvörn, ásamt þremur unnum osti (sem valkost - glas af ostur ostur), smjör (200 g, pre-setja í frysti í amk í 15 mínútur) og ferskar kryddjurtir - steinselju og lauk með fjöðrum. Fyllingin er þeyttum að pomp hrærivél eða hrærivél, flutt í sælgæti sprautuna og dreift yfir þegar kólnað skeljar. Þeir verða að gera lítið skurðinn hlið. Þar til tíminn kemur til að þjóna snakk, fat sem lá eclairs með "kavíar", ætti að setja í kæli.

Dýr og ljúffengur: fylla með rauðum kavíar

Skins Appetizer bakaðar undir sem lýst var hér hátt. Nema kannski að gera þá örlítið stærri til að gera það auðveldara efni. Sem valkost - að leggja út deigið ekki hringi og extra löngum pylsur. Að afrita eclairs (mynd), sem skera verður að gera lengur - verður sett fylling skeið. Í fyrsta lagi, skel embed stykki af smjöri í kringum það - rauður kavíar ofan, rétt við hliðina að skera - lítið sprig af dilli eða steinselju. Fyrir fjölbreytni, er hægt að setja í skera þunnt sneið af sítrónu eða sneið af kirsuber. Við the vegur, eru margir húsmóðir bent á ofn eclairs með kavíar lax úr rúg hveiti - telja að sé í samræmi við deigið yfir fyllingu. Vara hlutfall og upphaf sköpunarinnar er ekkert annað en uppskrift sem hveiti er notað.

Plus fiskur hrognum

Sem félagi til eclairs með kavíar er rétt að einhverju eins og lax, silung eða lax. Flestir samræmdan kaupa örlítið saltað fisk - ferskt eða súrum gúrkum eigin spýtur, þá er það nauðsynlegt til að hugsa um áður, á dag. Til að gera þetta, laxinn er skorið næstum gagnsæ plötum og óspart stökkva með salti. Áhyggjur af overdone það er ekki: fiskurinn mun taka eins lengi og þörf krefur. Í lokuðu bát, einn í kæli söltun fer fram fljótlega. Þó sumir kokkar nota og reyktur fiskur, velja í þessu skyni er ekki of fitugur. Keypt fiskflökin eru skorið í þunnar sneiðar, olíu - ss plötur, eclairs og (mynd) og mælt er fyrst olíu, þá fiskinum, og þriðja lagið - kavíar. A sprig af dilli fyrir fegurð - og þú getur haft snarl kampavín. Samkvæmt nýju ári, daginn sem afmælið eða brúðkaupsafmæli yfir bestu máltíðum ekki að koma upp með eitt!