Krydd fyrir fisk, kebab, kjúklingur

Hefur þú einhvern tíma að elda mat án krydd? Sammála, fat er alveg ætur, en samt er eitthvað greinilega ekki nóg. En ekki nóg, að sjálfsögðu, krydd. Það er um það í dag og verður rædd. Þú getur notað tilbúnum vörum, getur þú elda fyrir sjálfan þig. En í seinna tilvikinu (þetta á við um algerlega öllum stöðluðum krydd seld í verslun okkar) höfum við tækifæri til að gera tilraunir með því að bæta við eða fjarlægja efni af eigin hvötum þeirra. Eftir allt saman, sem er ekki eins timjan, einhver er ekki eins og bragðið af kúmen og cardamom.

Krydd fyrir fisk

Pick neina sérstaka samsetningu af kryddi ómögulegt fyrir matreiðslu fisk. Eftir öllum afbrigðum af fiski sjálfra mjög mikið, og við undirbúning breytinga, jafnvel meira. Hér er nauðsynlegt að taka tillit til, til dæmis, að fiskurinn er eldaður (eða plokkfiskur) gefur bragð hennar er sterkari en steikt. Þess vegna, þegar velja krydd fyrir fisk, íhuga þessa eign. Hér að neðan eru dæmi um krydd eftir undirbúning formi.

Spicy krydd fyrir fisk. Blanda af hvítum pipar, lárviðarlaufinu, engifer, ilmandi svörtum pipar, þurrkað lauk, kóríander, sinnep fræ, fennel og timian smalyvaem í kaffi kvörn. Þetta er sérstaklega viðeigandi krydd fyrir fisk, sem áætlað er að marinerast eða súrum gúrkum.

Krydd fyrir grilluðum fiski (hægt er að nota margs konar skráða eða valið hvaða einn krydd): svörtum pipar, fennel, lárviðarlaufinu, blóðberg, möndlur, fennel, kóriander, hvítlaukur, karrý. Ef þú ert að elda á grillið, vera rétt: hvítur pipar, paprika sætur, tarragon, dill, rósmarín, saffran, túrmerik, blóðberg.

Krydd fyrir grillið

Til framleiðslu á krydd undirbúa: Þurrkað grænmeti (hvítlauk, grænn laukur (einnig þurrkuð), steinselja, dill), þrjár tegundir af papriku (bjalla, svartur, chili), sinnep, blóðberg, Allrahanda, blóðberg, Walnut múskati, kóríander og sinnepi ( duft). undirbúningur aðferð er einföld, eins og fyrri uppskrift: ship hluti (nema mustarði) í kvörn. Nú bæta sinnep duft þar að lútandi (sinnep upphæð fjórum sinnum the heildarþyngd blöndunnar, sem leiðir í kaffi kvörn eftir smalyvaniya).

Krydd fyrir kjúkling

Mjög vel sannað í kjölfar krydd. Það samanstendur af: paprika, fenugreek laufum, lit múskati (geta komið valhnetur múskati, en athugið að í þessu tilfelli, bragðið verður meira skarpur og ákafur, svo ekki ofleika það), mangó, jörð túrmerik, jörð kúmen, kóríander, kardimommur, kanill engifer (root), hvítlaukur, pipar (chilli og svartur), og laukur. Allir íhlutir í u.þ.b. jöfnum hlutföllum í þurrkuðu formi senda í kaffi kvörn. Krydd fyrir kjúkling er tilbúin. Það er hentugur fyrir allar réttum frá kjúklingur. Það má bæta við patties í braised kjúklingur, kjúklingur í grill o.fl.

Annar krydd fyrir kjúkling, einfaldari og inniheldur færri efni, of, er fær um að endurlífga fat nýtt bragð og gefa sérstaka hæfileiki. Í fjölskyldu okkar, er það kannski "skylda" - er unnin fljótt, og íhlutir eru í boði innan seilingar. Til framleiðslu á nauðsynlegum kryddi: Hvítlaukur (þurrkaður), túrmerik, kóríander, karrý, humla-suneli, múskati og engifer. Allt ofangreint senda í kaffi kvörn. Krydd er tilbúin.

Taka minnispunktur: Múskat er mjög sterkt bragð, svo að bæta það í miklu magni þarf ekki, eða hann getur drepið (eða jafnvel yfirgnæfa) alla aðra hluti.

Ekki gleyma að jurtir hafa eign að versna, oxast með hvarfi við súrefni. Eru flókin efnahvörf, þannig að þetta svæði mun ekki fara. Látum nægja að segja að geyma allar kryddi sem þú þarft mjög vel lokuðum umbúðum (helst gler) er ekki meira en eitt ár. Krukkur með soðnum kryddi þú skráir betur (td með prjónamerki), samsetningu af jurtum.