Julienne með sveppum

Líklegast, margir panta á kaffihúsi eða reynt í dýrindis og áhugavert fat heitir "Julienne". Það var líklega eitthvað bakað í ofni. Kannski sveppum eða kjöt. Hins vegar vita fáir að Frakkar eru svo kölluð eitthvað annað. Og það er ekki einu sinni fat, en leið sneið: þunnur, langur ræmur, eins og spaghettí.

Ást fyrir þessa aðferð að klippa franska matreiðslumenn vegna þess að vörurnar skera á þennan hátt, þegar hitameðferð er tilbúinn að fyrirgefa fljótt. Þannig er hægt að halda verulega öll næringarefni, auk upprunalegu eðliseiginleika eru varðveittar.

Það eru nokkur afbrigði af uppruna orðsins "Julienne". Samkvæmt einni útgáfu, var það nafn elda, kom upp með þessum hætti klippa vörur. Á hinn - aðferðin nafnið er dregið nafn af the júlímánuði, eins og upphaflega var skera svo ungu grænmeti. Aðeins seinna matreiðslumenn byrjaði að gera tilraunir með aðrar vörur, einkum kjöti og sveppum.

Sérstaklega vel það reyndist með sveppum. Sneið sveppum í rjóma sósu fengin er sérstaklega bragðgóður og blíður. Sósa yfirhafnir litlu stykki af sveppum, og niðurstaðan er umfram allar væntingar. Og nú, sveppir, soðnar á þennan hátt, eru mjög vinsæl. Þeir eru bornir fram í kaffihús, sem heitir mjög mismunandi, Kokot - undir nafninu rétti þar sem þau eru unnin.

En í okkar landi yfir sveppum, bakaðri í rjómalagaðri sósu, Julienne nafn festist. Hins vegar Julienne sveppum er fjölbreytt. Það veltur allt á hráefni sem notuð eru. Það er um hvernig á að elda Julienne sveppir razymi leiðir og verður rætt frekar.

Uppskrift fyrir Julien með sveppum:

Fyrst verður þú að skera í 100 grömm af sveppum þunnar ræmur, og peru 2 - hálfhringir. The pre-bráðinn smjör steiktum sveppum og lauk í 5 mínútur. Um hálfa mínútu fyrir lok steiktu pönnu til að bæta við teskeið af hveiti.

Þá sveppir sett fram fyrir potti eða í öðrum a la carte réttum og fylla 20% rjóma þeirra. Ofan á allt þetta er stráð rifnum osti. Þá potta með sveppum sett í ofninn, sem var hitaður í um það bil 150 gráður. Julienne bakaðar þar til stökkt gullið brúnt. Berið það ætti að vera heitt.

Sveppir eru fullkomlega ásamt kjöti, þar með talið kjöt alifugla. Svo, Julienne úr sveppum má eldað með kjúkling og. Til að gera þetta fyrirfram sjóða í söltu vatn 500 g af kjúkling. Þó það kokkar, verður þú höggva 2 stór laukur og skera í ræmur 300 grömm af ferskum sveppum. Þegar flak er soðið og kælt, það er líka jörð.

Vykladyayut lauk á pönnu og steikið. Eftir smá stund, bæta sveppum til þess. Fry sveppir og laukur er nauðsynlegt til að ljúka sjóðandi vökva, sem er um 15 mínútur. Eftir það, sveppum og lauk eru bætt við flök, blandað og saltaður. Þá pönnu af hita.

Nú þú þarft að undirbúa rjóma sósu, án þess að það er óhugsandi Julienne. Á þurru pönnu hella 2 matskeiðar af hveiti. Það er nauðsynlegt, að hrært hafði verið stöðugt, steikja þar til gullinn brúnn. Næst, í sömu pönnu var hellt út við 300 g af feitum rjóma eða rjóma. Þeir eru blönduð með hveiti og látið sjóða. Og þegar sósan kemur að sjóða, bæta sveppum í það með kjöti. Innihaldsefni sem þú þarft að blanda og fjarlægja úr hita.

Blandan sem myndaðist var lagður í kerinu og ausinn rifnum osti og bakað í ofni.

Önnur innihaldsefni í þessum diski sem Julienne sveppum getur verið hvað sem þú vilt. The aðalæð hlutur til að taka tillit til samhæfni vörum og smekk ástvinum þínum. Þökk sé skemmtilega bragð og óvart alúð Julienne sveppum hennar hafa lengi fanga rússnesku mistresses og varð reglulegur gestur á borðum frí þeirra.