Hvernig á að velja rétt kavíar

Rauð kavíar, eins og heilbrigður eins og ólífu og tangerines, hefur nú orðið ómissandi eiginleiki á hátíð Nýárs. Þessi delicacy settist fast í valmyndinni nútíma gourmets, ef ekki daglega, svo hátíðlegur fyrir viss.

Frá ótímabærum tíma var kavíar laxfiskur aðalvaran sem innifalinn var í fiskveiðum og veiðimönnum í Austurlöndum fjær. Stór fjöldi af fiski, þar sem núverandi delicacy var dregin út, gerði það kleift að borða kavíar, jafnvel í stað brauðs, sem og í steiktum, þurrkaðri eða soðnu. Þessi vara var tiltæk fyrir næstum alla, vegna þess að það var næstum ekki þegið og enginn hugsaði sérstaklega um hvernig á að velja kavíar á réttan hátt. Í fyrsta sinn frá Austurlöndum fjær var kavíar fluttur til Rússlands á 17. öld. True, það var ekki í mikilli eftirspurn, vegna þess að mjög fáir vissu hvernig á að elda það. Aðeins í byrjun tuttugustu aldar var talið að rauður kavíar væri sendur í gegnum sterkan saltlausn og blandað með olíu. Eftir það byrjaði það að örva vinsældir og verða framleiddar í stórum bindi. Hingað til eru nokkrar verksmiðjur sem framleiða þessa delicacy, svo áður en þú kaupir það verður þú alltaf að spyrja hvernig á að velja rétt kavíar. Auðvitað voru nokkrar framleiðslureglur búin til til að hjálpa neytendum. Nú, hvernig rétt að velja rauð kavíar mun segja GOST 1629-97.

Kavíar af laxfiski laðar bragðmiklar ekki aðeins með ótrúlega smekk þeirra, heldur einnig með ýmsum gagnlegum eiginleikum. Til viðbótar við mikið innihald járns, fosfórs, kalsíums, fólínsýru og annarra lífsnauðsynlegra örvera er næringin næstum þriðjungur próteinsins, sem er mjög fljótt frásogast og inniheldur einnig fjölómettuðum fitusýrum. Þessi efni auka verulega heilavirkni og eru nauðsynlegar til að viðhalda góðri sýn. Mikilvæg eign eigu próteinsins er hæfni þess til að hjálpa við viðgerð við klefi og eðlileg þrýsting. Það er athyglisvert að rauð kavíar hefur verulega hærra kaloríuminnihald en mjólk eða kjöt, en það inniheldur ekki fitu og kolvetni. Eina skaðlegan þátt í öllum uppáhalds vörum þínum er kólesteról, sem getur valdið hjarta- og æðasjúkdómum. En það er að fullu afmarkað af lecithin, sem einnig örvar aukningu á friðhelgi og, þeir segja, kemur jafnvel í veg fyrir öldrun.

Til allra gagnlegra efna hefur náð markmiði sínu, það er mjög mikilvægt að vita hvernig á að velja rétt kavíar. Sérfræðingar ráðleggja mjög vandlega að læra allt sem er skrifað á merkimiðanum. Auk þess að gefa til kynna að varan hafi verið framleidd í samræmi við GOST eða aðrar forskriftir, skulu umbúðirnar innihalda upplýsingar um tegund af fiski, gæði fjölbreytni og meira en tveir rotvarnarefni eru ekki leyfðar á listanum yfir samsetningu. Ef þú tekur tini í höndum, ætti kaupandinn ekki að heyra gurgling hljóð. Framleiðsludegi og önnur merki um gæðavöru eru á topphlífinni, með táknum sem eru kreistar innan frá. Einnig á merkimiðanum er framleiðandi skylt að tilgreina framleiðslustað og geymsluþol vörunnar. Byggt á þessum upplýsingum mun allir kaupendur vita hvernig á að velja rétt kavíar.

Margir aðdáendur þessa delicacy treysta ekki raunverulega framleiðendum, svo þeir hafa áhuga á því að réttilega salt rautt kavíar, frekar að elda það á eigin spýtur heima. Við fyrstu sýn virðist þetta hættuspil ómögulegt, en í raun er allt ekki svo erfitt. Til að búa til góða og góða mat, þarftu vatn, kavíar og salt á genginu 3: 1: 1. Erfiðasta hluti í þessu ferli er að gefa út kavíar úr myndinni. Með því að klára fyrsta verkefni er kavíar lækkaður í saltvatnslausn í fimm mínútur til hálftíma, allt eftir því hversu lengi er áætlað að geyma fullunna vöru. Næst er nauðsynlegt að tæma vökvann með því að færa eggin í grisjukokið og dreifa þeim síðan í ílát, hella ofan á lítið brot af jurtaolíu. Það myndar þunnt kvikmynd á yfirborðinu, sem leyfir þér ekki að þorna. Opna krukkur má geyma í meira en fimm daga, en venjulega eru gámar tæmdar miklu fyrr.