Hvernig á að marinerast kjúklingur, önd, fisk, kjöt

Elda - er list! Já, já, ekki vera hissa. Listamaðurinn skapar meistaraverk á striga, og elda - á borðið. Ekta kokkur ætti alltaf að vera eigin sérstöku þeirra bragðarefur og leyndarmál af matreiðslu bragðgóður og heilnæma matvöru. Í þessari grein munum við tala um eina af þessum aðferðum.

Samþykki þetta vel þekkt, en sjaldan notað, sem er samúð. Eftir allt saman, það gerir mat meira blíður, mýkri og gefur frábæra bragð og lykt. Hvers konar móttöku spyrðu? Svarið er einfalt - sýruböðum vörur. Undrandi? Og súrum gúrkum, meðal annars verið notuð í langan tíma. Þetta er einföld og áhrifarík leið til að ekki aðeins geymslu á vörum, heldur einnig til að gefa þeim ákveðna bragð. Fólk hefur lengi velt hvernig á að marinerast kjúkling, önd og önnur alifuglakjöt.

Svo, hvað vitum við um súrum gúrkum? The út frá einhverju marinade, að jafnaði, sýru (edik-, sítrónusýra) og salt. Það felur einnig í jurtaolíu, alls konar krydd og kryddjurtir. Uppskriftir mjög mikið, þú getur jafnvel búið til eigin marinade, en mundu að þú þarft einn - sýru og salti þarf endilega að vera til staðar - er grunnurinn.

Marinades, ef kunnáttusamlega notað, stórlega bæta bragðið af soðnu kjöti eða fiski. Bæta við skemmtilega, stundum óvenjulegt bragð. Í undirbúningi Pickles ekki endilega að fylgja "klassískt" uppskriftir. Þú getur bætt við eigin dofnar, hugsa af a vegur til að marinerast kjúklingur, önd eða kjöt á eigin tækni. Þú getur og ætti að gera tilraunir til að reyna. Til að ná tilætluðum bragð og að lokum fá undirskrift marinade hans.

Sem aukefni og basar hægt að nota mikið - mjólkurvörur, áfengi (vín, koníak, vodka, bjór), vatn, safi, ávöxtum og grænmeti, olíu (grænmeti, ólífuolía, bræddu), the listi goes á og á. The aðalæð hlutur er að allir þættir voru sameinaðir og fyllti vara ilm og bragð. Á þennan hátt, liggur í mestum erfiðleikum. En ef þú vilt, þá verður niðurstaðan.

Hvar á að nota marinering matvæli? The fyrstur hlutur sem kemur upp í hugann er undirbúningur fyrir veturinn (gúrkur, sveppir, tómatar). En það er einnig hægt að nota í matreiðslu, til dæmis, marinerast kjötið og þá elda það yfir koli (elskuðu grillið), önd marinerast og baka hana í ofni. Það reynist mjög bragðgóður, er það ekki?

Málið er að hlutfall sýru salt að komast inn í trefjar af kjötinu og mýkja þá eftir að elda kjötið verður mjúkur og safaríkur. Hér er aðal lýsingartími um það ætti að muna og virða nákvæmlega. Það er einnig mikilvægt efni best vínber eða epli eplasafi edik, minna sítrónusýra (sítrónusafi en betra).

Hvernig á að marinerast fisk. Fiskur og sjávarfang ætti ekki að vera meira en klukkustund að marinerast, sem kjöt þeirra er blíður og getur byrjað að falla í sundur á meðan matreiðslu. Einnig, fiskurinn er best að nota sítrónusafa í staðinn ediki. Edik er ósléttan og betur til þess fallin að nautakjöt eða alifuglum.

Hvernig á að marinerast kjúklingur. Kjúklingur marinerast í um klukkustund, að jafnaði, það er nóg ef það er hakkað. Ef þú ákveður að marinerast í heild sinni, getur það þurft meiri tíma.

Hvernig á að marinerast kjötið. Nautakjöt eða lamb marinerað fjórar klukkustundir eða meira. Það veltur allt á þykkt kjötsins - þykkari stykki af lengri tíma þarf til marinering það.

Við the vegur hér er a fljótur uppskrift að marineringu fyrir lítil leikur. Leikur, eins og þú veist hefur ákveðna lykt, sem ekki allir eins, og það hverfur eftir marinering. Það er nauðsynlegt að sjóða fimm lítra af vatni. Setja rætur, allt í einu: gulrætur, steinselja, sellerí, allt laukur. Bæta við tólf baunir af svörtum pipar, teskeið af rauðum pipar, hálfa tylft blóm negull, lárviðarlauf og salt eftir smekk. Sjóðið þar til rætur eru soðin. Þá fjarlægja úr hita, fjarlægja lárviðarlaufinu og varlega, hrærið stöðugt, hella glas af ediki, bæta við fimm eða sex mulið negulnaglar af hvítlauk. Cool. Í kældu marinade fyrir tíu til tólf klukkustundir til að setja leik.

Ef þú hefur áhuga á hvernig á að marinerast kjúkling, kjöt, önd, fisk, við viljum fullvissa þig um að þetta er ekki stór samningur. Bara hlýða uppskrift og ábendingar.