Hvernig á að elda hörpuskel: nokkur undirstöðu uppskriftir

Mörg af okkur hafa séð, og jafnvel hafa a gestgjafi af fallegum perlum kúpt skel. En fáir vita að þessi skeljar tilheyra mollusks, sem kallast hörpuskel. kjöt þeirra er mjög vel þegið af sælkera. Þar til nýlega, jarðarbúum þeirra var á barmi útrýmingarhættu vegna hraða útbreiðslu í 90-félögunum á brúnum Alga - náttúrulega óvinur mollusk. Nú, hins vegar, fjölda hörpudisks aftur. Þessir kræklingi sem seldar eru í verslunum, eru ræktaðar á sérstökum bæjum. Sérfræðingar segja að "temja" sjávarfang kjöt sætari og fleiri tilboð en þau sem eru gripin í sjónum. Til að læra hvernig á að elda hörpuskel, sjá þessa grein.

Þessar sjávarfang selja skrældar, tómarúm poka af lost frystingu. Því verða þeir fyrst að ná stofuhita. Það er ekki leyfilegt að setja þá í örbylgjuofn á "defrost" ham. Gerum ráð fyrir að ferlið verður lengur, en varan ekki missa dofnar. Settu pokann í köldu vatni í um 40 mínútur. En að halda hörpuskel við stofuhita , of, ætti ekki að vera of lengi - skelfiskur verða vot. Í stuttu máli, þar þíða fisk, hefur þú tíma til að hugsa um hvernig á að elda hörpuskel.

Sumir sælkerar elska að borða þessar hrátt skelfisk. Lærdóm af skeljum sjávarafurða smá salt, pipar og stráð með ólífuolíu. Og bragðið var enn mýkri en þeirra fyrirfram marinerað. Hvernig það á að gera? Hvernig á að elda hörpuskel í marinade? Það er auðvelt! The ólífuolía bæta balsamic edik, salt og krydd (tímían, basil, rósmarín, pipar, dill). Í slíkum "bað" sneidd þunnum plötum lindýrum fljóta að minnsta kosti eina klukkustund.

Nú líta á mismunandi leiðir til að hitameðhöndlun sjávarfangs. Sjóða þá í létt söltu vatni í stuttan tíma, aðeins þrjár eða fjórar mínútur. Ready hörpuskel, myndir þú sérð, glati gagnsæi og hlaupkennt. Oft er soðið sjávarfang eru notuð sem innihaldsefni í salöt eða sushi. Ef þú hafa a heild búnt af þeim, er hægt að framleiða úr þeim, og aðalrétt - til dæmis til að slökkva. Steikja á fínt saxað lauk þar til gullið brúnt, bæta við skeið af tómatmauk. Í pönnu með háum brúnum eða í pott, setja hörpuskel við lauk, kápa með vatni með arómatísk jurtum og kryddi, látið malla undir loki þar til tilbúið. Fyrir Skreytið, undirbúa kartöflumús.

Hvernig á að elda hörpuskel á grillið? Fyrir þetta hrátt hörpuskel góða nudda með matarolíu, svo þeir eru ekki þornað upp og fá safaríkur. Það ætti einnig að vera oiled grill flottur og skelfiskur mun ekki standa við það. Í pönnu til að elda þá alla stykki af köku: setja þær í heitu olíu, svo að þeir snerta ekki hvert annað. Fry í tvær mínútur á hvorri hlið mun vera nóg, jafnvel þótt miðjunni, skelfiskur áfram örlítið "gler".

En ef við ætluðu að nota þessi fiskmeti sem hluta af öðrum heitum réttum - súpur, paella, risotto, - hvernig á að elda hörpuskel í þessu tilfelli? Eftir allt saman, eru nokkur erfiðleika: hrísgrjón og grænmeti eru soðin í langan tíma, en skelfiskur - 2-3 mínútur. Og því lengur sem matreiðslu sjávarfang, sérstaklega "gúmmí" þeir verða. Þess vegna, þú þarft að bæta þeim við aðalrétt aðeins fimm mínútur áður en fullu reiðubúin hennar. Þú ættir einnig að íhuga þá staðreynd að með tilvísun til-hituð hörpuskel alveg missa dýrmætur sætleik þeirra.