Sprengja Frystir: tækni, vörur

Sýningarskápur nútíma verslanir matvöruverslun og matvöruverslunum er ekki hægt að ímyndað sér án deildum með frystar afurðir. Framleiðendur semifinished vöru er háð ýmis konar vörum sérstakt vinnslu, sem gerir að vista gastronomic gæði með tímanum. Fyrir sig sem framleiðendur lost frystingu gagnleg fremst af efnahagslegum ástæðum. Og þetta er einmitt raunin þegar fjármálakreppan hagkvæmni nýrra vara um beitingu tækni í vinnslu er samhljóða kröfum neytenda.

Lýsing á lost frystingu tækni

frystimeðhöndlun felst mörgum skref afgreiðslu, en á þeim er afurðin sett hitabreytinga óþægindum hjá mismunandi stillingar. Fyrsti áfanginn felur kælingu á bilinu sem nemur 20 til 0 ° C. Það er mikilvægt að hafa í huga að lækkun á hitastigi vörunnar er í réttu hlutfalli við rúmmál vinnu við girðingar hita hans. Seinni áfanga felur í sér umskipti af völdum vökva kominn í fastan. Í þessu tilviki, hitastigið hægt að lækka til -5 ° C. Á þessu stigi er einnig áfall frystihús hita flutningur, en þetta er gert, og kristöllun þættir í vökvaafurðinni. Þetta skref má kallast subfreezing. Endanleg stig gefur domorazhivanie hitastig upp að -18 ° C. Aftur lækka gráðu er í réttu hlutfalli við skilvirkni helstu aðgerðir sem framkvæma kælikerfum.

tækni eiginleikar

Í klassísku formi lost verður frystingu við þá með því að nota lághita með kæli- vél meðaltali I 2,5-3 klst. Það er hátt hlutfall af frystingu aðferð er uppistaðan í tækni. Auka kælingu gangverki stafar ekki eingöngu af löngun til að hagræða því ferli. Samkvæmt rannsóknum, frystingu hlutfall hefur áhrif á myndun ískristalla, auk gæði uppbyggingu ensíma og vörum. Þvingunar kælingu áföngum, og podmorozki domorazhivaniya tryggt með því að auka hlutfall af hita abstrakt. Á sama tíma uppsetningu áfall frystingu ætti að vinna með hámarks hröðun kælivökva hreyfingu. Sú staðreynd að frávik frá hagkvæmustu frammistöðu biðstöðu styrkleiki getur leitt til óþarfa orku tap og síðast en ekki síst, til vara aflögun. Þess vegna, á meðan á framkvæmd loftstreymi og kælingu áhrif það er mjög mikilvægt að fylgjast með einsleitni og jafnvægi, en halda miðlungs hitastig.

Kostir lost frystingu

Háð reglum ferli og blæbrigði framleiðandi getur treyst á hágæða endanlegri vöru. Ekki sé minnst á kosti sem felast óvænt frystingu hvað varðar fjárhag og skipulagning. Einkum var fyrirtækið minnkaði Payback tímabil um tæp 20%, útrýming the þörf til að nota stór svæði fyrir skipulag á meðferð ferli, dregur tími til að frysta og svo framvegis. D.

The augljós kostur við þessa aðferð með því að bera það með hefðbundnum frystingu tækni. Til dæmis, hefðbundnar aðferðir við að veita slíka meðferð þurfa mikið meiri tíma. Þannig, að meðaltali hópur ravioli lost frystifæribandið serves for 20-25 min, og hefðbundnar aðferðir áþekku vinnsla er framkvæmd sömu starfsemi í 2 klukkustundir eða meira. Vitanlega, hagkerfið áhrif á árangur vísbendingar og heildar framtak arðsemi.

lost frostmörk um stjórnun

Range matvæla, sem hægt er að sæta frjósa, alveg breiður og fjölbreyttur. Að sjálfsögðu eru vinsælastar kjöt og fiskúrgang, en þetta safn hefur stækkað umtalsvert á undanförnum árum. Hingað til, framleitt frosið grænmeti, ávexti, hnetur, kryddjurtir, melónur, allskonar safa og eftirrétti. Í sérstökum flokki á markaðnum Framleiðsluvörur áfall frystingu í formi tilbúinna súpur og helstu diskar. Það skal tekið fram að framleiðendur hafa tilhneigingu til að útiloka algjörlega tilvist þætti í vörunni óætu, nema skel sig með umbúðum. Sérstök áhersla er lögð á að stigum fyllingu, skömmtun og skurði. Allt þetta gerir þær vörur auðveldara fyrir neytendur hvað varðar meðferð og frekari neyslu.

tæknilega aðstoð

Til að útfæra the aðferð af fljótur frystingu er notað nokkra hópa frystibúnaði. Það er talin skilvirkasta stærð fluidiseringstillstánd eining, sem eru notuð í starfi með mulið eða brotakennd garðyrkju vörum. Sérstaða lögun af slíkum tækjum skal ma hár hraði með lágmarks frost þurrkun. The Vinsælasta tegund af búnaði í þessum sess er færibands sem frystir áfall frystingu, þar sem vinnslan bil 80% af allt svið af hálf-fullunnum vörum. Sérstaklega flokkur slíkum búnaði eru spírall tæki sem gefa áhrif á frystingu a la carte rétti og brauð semis.

Framleiðendur búnaðar fyrir lost frystingu

Skortur á sérhæfðum búnaði er ekki fyrir áfall frystingu, vegna þess að markaðurinn er táknuð með a breiður svið af framleiðendum mismunandi stigum. Til leiðtoga hluti eru fyrirtæki Nemox, Liebherr og Polair. Fjölskyldur þessara framleiðenda er að finna hratt frysti- skápur, sem ætlað er fyrir mismunandi magni og árangur. Einnig í mikilli eftirspurn Irinox uppsetningu. Lost frystingu á tæki af þessari tegund gerir þér kleift að fá hraðvirkar niðurstöður með hámarks varðveislu upprunalegu eiginleikum vöru. Að auki, Irinox búnaðar frábrugðin samkeppnishæfu fórnir mnogofonktsionalnostyu. Til dæmis, til að framkvæma fleiri aðgerðir upphitun.

uppsetningu búnaðar

Samtök framleiðslustað þarf ekki mikið pláss og sérstakar kröfur um veitingu samskipta. Til að setja upp myndavél sem er nóg til að nota einangrandi spjöldum máluð. Þetta klæðningu búnaður framkvæma aðgerðina á burðarvirki og á sama tíma gefur hæfilegum hita einangrun. Það fer eftir á afbrigðinu fljótur frystingu tækisins geta samanstaðið af þætti í burðargetu ramma í stöð. Til dæmis, eru tæki á sérstökum ramma, sem er nægjanlegt til að setja í herbergi eða jafnvel á götunni, ef tækið gefur fjarlægur eimsvala. Ef þú ætlar að conveyor flutningur framför, gerir það vit í að byrja að borga eftirtekt til flókin, fljótur frystingu, sem kveða á um samtök nokkurra myndavéla til að draga úr kostnaði við verkefnið.

niðurstaða

The tilkoma af lost frystingu hefur opnað ný tækifæri fyrir framleiðendur, hækka stig af þróun matvælavinnslu á hærra stigi. Einkum tæknin gerir það mögulegt að fresta framkvæmd á viðkvæmar vörur í tíma. Í vissum skilningi, lost frystingu er samgöngur leyfa implementers dreifa vörum án þess að fremja til tiltekins svæðinu og uppskeru árstíð. Fyrir neytendur, það er einnig hagstæður vegna þess að það verður hægt að kaupa ferskt framleiða frá allir uppspretta, án tillits til tíma árs. Mikilvægast, gæði er mikil. Auðvitað, heill samanburður á gastronomic eiginleikum frystum matvælum með ferskum ræðu hliðstæðum erum ekki að tala, en nútíma tækni stöðugt minnka þessa fjarlægð.