Hvernig á að baka í ofni Shank: uppskrift

Bakaður veprevo hné er hefðbundinn Czech fat sem hefur lengi verið tákn landsins - með dökkum bjór og dómkirkjunni Witt. Auk þess er þessi uppskrift hefur orðið mjög vinsæll í öðrum löndum, en það mun alltaf tengja það með Tékklandi og fornum hefðum sínum.

Hins bakaðar hnúi Czech í upprunalegri mynd hefur orðið leiðinlegt að margir. Því vel þekkt kokkur Zdenek Poglreyh ákvað að breyta henni aðeins, og niðurstaðan er kynnt almenningi.

nauðsynlegar innihaldsefni

Til að undirbúa þetta fat þú þarft:

• Knuckle - 4 stk;.
• gulrætur - 2 stk,.
• höfuð af hvítlauk - 1 stk.
• lauk - 2 stk,.
• steinselja - 1 stk;.
• sellerí rót - 1/2 stykki.
• tómatar - 3 stk;.
• dökk bjór;
• smjör;
• jurtaolíu;
• Rosemary;
• blóðberg;
• salt;
• pipar.

Val og framleiðslu á kjöti

Áður en þú bakað shank í ofni, verður þú rétt að velja það og undirbúa. Fyrir þessa uppskrift fyrir a lítill hluti af hné, og nýta betur unga svínakjöti, sem er mun mýkri og mýkri. Hver hnúi skal vandlega hreinsa og vinna á opnum eldi. Þá nota hníf til að gera litlum skorum allan stykki. Þetta er nauðsynlegt til þess að baka shank í ofni með grænmeti og sérstaka sósu, sem ætti að vera frásogast inn í kjöt og húð verður svona.

Matreiðsla sósu!

Á lítið magn af matarolíu er nauðsynlegt að steikja hvítlauksrif. Síðan þurfa þeir að lard kjöt, setja tennurnar í skorum gert. Næstu steikja grófhakkað gulrætur, sellerí, steinselja rót og laukur hringi. Til baka í ofni sköflunginn og enn gefa henni bragð af öllum vörum til að bæta brennt unpeeled hvítlauk og hægelduðum tómötum án húðar. Í heild Blandan er steikt í nokkrar mínútur og hellt varlega út í bakstur blaði sem er hægt að fyrirfram-Lay verkað sem eða filmu til að koma í veg stafur.

bakstur

Nú þú þarft að setja kjöt á kjötsafi í eldfast mót og setja í ofn, þar sem það verður búið við hitastig 180 gráður. Um hversu mikið bakað í ofni sköflunginn vita allar matreiðslumenn, en þessi þekking er að mestu innsæi. Því enginn getur gefið nákvæma og ótvíræð svar á þeim tíma breytur. Sú staðreynd að það er búið að þar til kjötið fer að dragast beini. Þú getur athugað þetta með hefðbundnum stinga. Síðan Shin fara í aðra 10-15 mínútur í ofni til að gefa það til að ná fullum framboð af slegin hitastig. Einnig er vert að hitameðferð verður stöðugt vökvaði máltíð dökk bjór, þótt sumir kjósa að hella því á pönnu áður en matreiðslu. Hins vegar er annað aðferð er þægilegra, auk þess gerir kjötið til að eignast fallega litur.

fæða

Áður en þú bakað shank í ofni, verður þú að ákveða skreytið. Venjulega notað hvítkál og krydd í formi rifnum piparrót. Þó þetta uppskrift mælir einfaldlega hella kjöt sósu með smá smjöri og berið fram með fersku brauði. Það er engin önnur diskar hlið er ekki krafist, þar sem eina leiðin til að upplifa alvöru bragð af þessum diski.