Hvernig á að baka brauð heima?

Hvers vegna nútíma hostess að baka brauð? Nema það er lítið annað áhyggjur? Brauð, auðvitað, í kringum höfuðið, og það er erfitt að ímynda sér án matarborðið sneið "Borodino" og "Moscow". En það er alltaf hægt að einfaldlega kaupa á hvaða matvöruverslun birgðir og ýmsum brauðgerðar getur ekki kvarta. Svo er það þess virði að eyða tíma sínum og orku í svona útbreidd og aðgengilegum vöru? En það kann að virðast undarlegt að flestum nútíma húsmæður Svarið við þessari spurningu - já! Eftir allt saman, hvað er tímaritið brauð miðað við heima, nýlöguð, stökku og loftgóður Crumb? Já, og það er erfitt - að baka brauð heima?

Plús í þágu heimagerðum brauð í samanburði við verslanir eru ekki svo lítið. Í fyrsta lagi, þú ert alltaf í stjórn á ferskleika og gæði efni, hvað þú skortur þegar kaupa matvæli verslunum. Í öðru lagi, það er hægt að elda brauð bara að vild - a salt, sætur, eða meira, til dæmis, með mismunandi aukefni og krydd - rúsínur, candied ávöxtum, berjum eða jafnvel lauk og hvítlauk. Í þriðja lagi, getur þú vilt heilbrigðan lífsstíl og yfirgefin venjulega brauð í þágu fleiri gagnlegur wholemeal, glúten-frjáls brauð, engin sykur eða, til dæmis, með því að bæta við hveiti sýkill. Og fjórða, það er mikilvægt fyrir thrifty húsmæður, sjálf-bakaðri brauð, sem að jafnaði er miklu ódýrari en keypt.

Hvernig á að baka brauð heima?

Baka brauð heima án þess að eyða miklum tíma og krafta til að hjálpa a dásamlegur hostess sviði tæki - breadmaker. Það var með tilkomu fjölda af heimila gerð brauði aukist verulega. Og þetta er skiljanlegt - er nú tímafrekt ferli og það hefur tekið að sér. Eftir allt saman, bakað brauð - það er ekki bara blanda vatn og hveiti og setja í ofn, í raun það er alveg langt ferli. Eftir blöndun, deigið ætti að gefa tíma til að rísa, þá er það komið í formi, veita rasstoyatsya og aðeins ef þú getur bakað. En með heimili brauð vél spurning um hvernig á að baka brauð, það verður leyst á nokkrum mínútum! Með þessari handfangi jafnvel yngsta hostess, ekki hafa neina reynslu í eldhúsinu málefnum. Eftir allt saman, allt sem þú þarft að gera - er að setja í ofninn efni, og þá, eins og þeir segja, það er verið tæknina sjálfa.

Hvernig á að baka brauð í brauð framleiðandi?

Með brauð vél getur bakað brauð - hveiti, rúg, heilhveiti, sykurmaís, með hvaða aukefni - rúsínur, candied ávöxtum, og margt fleira. Flestir núverandi líkön hafa þegar verið lagður sérstakar áætlanir fyrir bakstur mismunandi afbrigði frábrugðin hvert öðru í matreiðslu tíma, erfitt að hnoða og nokkrar aðrar breytur. Sum módel hafa fleiri færanlegur ílát fyrir brauð af ýmsum stærðum, svo baquette eða litlum rúllum.

Bakstur brauð er nauðsynlegt að setja öll innihaldsefni fyrir deigið í fötu eldavél, á þann hátt sem tilgreint er í leiðbeiningunum. Liquid (vatn, mjólk, jógúrt, hleypt) að vera heitt, en ekki heitt - um það bil 40 ° C, þar sem þetta er bestur hitastig fyrir gersveppi. Alls konar hveiti áður að leggja æskilegt að sigta í gegnum - svo það er betra súrefnismettaðii og hlebushek mun vera meira lush og mjúkur. Smjör er betra að bræða.

Rúgbrauð þyngri og þéttari en hveiti, svo í mörgum uppskriftum að tilgreina sérstaka aukefni bakstur. Hvernig á að baka brauð, ef hönd er ekki þessi fæðubótarefni? Ráðið er alveg einfalt - þegar blanda deigið, er hægt að bæta einni matskeið af ediki, það mun gefa honum nauðsynlegar "prýði".

Margir brauð vél hafa gagnsæ glugga og í gegnum það er hægt að horfa á því að gera deigið og bakstur, það er mjög þægilegt, því stundum í þessu ferli er nauðsynlegt til að grípa. Sú "deig" að vera seigur, ekki dreifa á veggjum og neðst á fötu ætti ekki að vera hveiti. Ekki vera hræddur við að snerta deigið með höndunum - og hnoðað deigið ætti ekki að standa í fingrum. En stundum, jafnvel með sömu uppskrift er hægt að fá mismunandi samkvæmni batter, oftast er það vegna þess að gæði af hveiti er notað. Í þessu tilfelli, þú þarft bara að bæta nokkrum efni, svo sem matskeið af hveiti ef deigið er of þunnt, eða þvert á móti, ef deigið er of þurrt - Spoonful eða tvo af vatni, áður en kaup á hægri samkvæmni prófsins. Opnaðu fuser eining lokið á síðasta stigi - bakstur - er mjög óæskileg, eins og það leiðir til að falla burt the toppur af brauðinu.

Hvernig á að baka brauð í ofni?

Í þessu tilviki, að brauðið er bakað í gasi eða rafmagns ofn. The uppskrift fyrir próf er hægt að nota nákvæmlega það sama og fyrir brauð framleiðandi (og öfugt). Brauð deigið verður hnoða vel, sérstaka athygli ber að greiða til rúgbrauði eða hveiti-rúgbrauði - þessar tegundir eins lengi hnoðað. Þá er deigið eftir fyrir 1,5 klukkustundir til að hækka og þá staflað í bakstur myndast eða handvirkt eftir því hvort það er æskilegt að fá brauð (baguette það kann að vera, Hala, pítu). Eftir myndun deigið er eftir annarri 20-30 mínútur fyrir sönnun. Rétt áður en að setja brauðið í ofninum, það þarf endilega að stökkva eða hella smá vatni í lægsta bakki, annars skorpu mun snúa út mjög þurr. Deigið er sett í preheated ofni (200 ° C) og bökuð í 40-60 mínútur, allt eftir þyngd og þykkt fullunninnar vöru.

Brauðið er fjarlægt úr skápnum til að kæla við stofuhita, það ætti ekki að vera sett fullunnar vörur við hvert annað - þetta mun leiða til breytinga á lögun þeirra.