Rétt klippa af fiski eftir tegundum

Til að undirbúa fiskrétti mikilvæg til hennar til að skera. Val klippa aðferð byggist á þeim tilgangi að vörunnar. Stundum hostess fyrir bragðgóður fat sem þarf flök, og stundum - í heilum fiski. Einnig að klippa mestu veltur á þeim tegundum af fiski.

Miðað við allt ofangreint, úthluta slíkar aðferðir butchering fisk:

• Zhabrovannaya. Fjarlægir aðeins tálknin, stundum jafnvel á insides.
• Zyabrennaya. Og fiskur eyruggi eru fjarlægð úr neðri hluta af hluta kviðar hennar og iðrin.
• Polupotroshennaya. Er hluti meðfram Pectoral fins og fjarlægja maga til þörmum.
• Potreshenaya höfuð. Það er nauðsynlegt að gera þversnið milli Pectoral flotholtum kringum maga, fjarlægja allar innards, hrogn og blóðtappa.
• Höggvinn. Með þessu líffærahreinsunin hjuggu höfuð og fjarlægja insides af fiskinum.
• Skrokkinn á fiskinum. Afhöfðaður fiskur með ílöng innbyrðis heldur einnig á sama tíma og skera burt hali uggi.
• Flak táknar hálfa stykki slægður fiskur með skera höfuð og hala. Einnig að skera fiskinn í flökum þurfa að fjarlægja innards og hálsinum svörtu myndinni.

Skurður fisk vog (Carp, steinbítur, Pike-karfa, bream, o.fl.) hefur sín sérkenni. Þú verður fyrst að fjarlægja bakuggann. Til að gera þetta, gera litlar ástungu með hníf á báðum hliðum, og í átt frá skotti á höfði drógu hann skyndilega. Eftir losun halda áfram á hreinsunar á vog fiski sem notuð eru til hníf eða grater.

Næsta skref í að skera fisk vog er líffærahreinsunin hennar: skurður frá toppi til undernail fin meðfram kvið og fer til lifrar og gallblöðru. Stundum svo klippa fiskurinn getur skemmt gallblöðru, og ef það er hitting innihaldi hennar á fiskinum þarf að nudda salti strax. Allt eftir innyfli fjarlægt einnig saman með tálknanna og myndinni, sem er húðuð fiskur, vandlega skera líka má út meðfram hryggjaliða.

Eftir að fiskurinn skolaður vandlega nokkrum sinnum með köldu rennandi vatni til að fjarlægja allar safnað blóð hennar. Vel þvegið hliðarkanturinn er skera í stykki af viðkomandi stærð, frá höfði. Við þurfum að skera úr bak við hrygg, og síðan drepa á hálsinn og dorezat annað.

, Þú þarft að skera það meðfram hálsinum og skiptist í tvo hluta, einn sem verður án hrygg til að fá fiskflökin. Á hinni hliðinni þarf að fara vandlega aðskilja burðarás og fjarlægja allir bein. Ef kjötið er fiskurinn þarf að elda hamborgara, það er nauðsynlegt að bregðast á annan hátt: að skera slægður fiskur, en ekki fjarlægja hreistur og borði. Eftir allt saman, húðin er fjarlægt miklu auðveldara með vog.

Tillögur um að skera ákveðnar tegundir af fiski:

1. Som. Þegar skorið nægilega stór fiskur er betra að fjarlægja allar húðina algjörlega af "sokkinn", og ef það er miðlungs að stærð, þá þarftu fyrst að slægja hana og fjarlægja slím með húð.
2. Cod. Skurður fisk af þessu tagi krefst nauðsynlegur til að losna við svarta húð, sem er eitruð fyrir menn.
3. Fiskisugu. Þessi tegund af fiski, sem er að undirbúa Butcher er ekki nauðsynlegt, en það er mikilvægt að fjarlægja efsta kvikmynd: það ætti að vera óspart nudda með salti og skola vel með vatni.
4. Makríl. Áður móta hrossamakríl, það er æskilegt að ítrekað hella yfir sjóðandi vatni, vegna þess að það er þakinn með vog stífur nóg sem lánar sig til erfiðum flutningur.
5. Flounder. Til að fjarlægja fins, baðvogir og dökk filma fisk er best að setja á nokkrar mínútur í heitu vatni.
6. Styrja. Næstum allar fulltrúar þessa tegund af vog fisk innihalda ákveðna menntun - litlar pöddur sem eru ekki fjarlægðar ásamt vog, svo fiskurinn ætti að vera sett í ílát með heitu vatni til að losna við þá.

Velja rétta vegu skera fiskinn, eftir gerð þeirra, er hægt að koma í veg fyrir óþægilegar aðstæður sem tengjast ýmsar villur.