Hvenær á að saltkál fyrir veturinn? Hvernig og hvenær á að rétt saltkál

Hvaða rússneska manneskja hefur ekki ástríðu fyrir sauerkraut? Sennilega eru engin slík fólk. Þetta er fyrsta haust-vetrarsalurinn, fullkomlega sameinaður kartöflum, soðin í hvaða formi, hafragrautur og kjötréttir. Ekki er hægt að segja ávinninginn af þessu saltuðu grænmeti. Allir vita af þessu. Jæja, ef einhver er ekki meðvitaður, þá munum við hjálpa að fylla þetta bil í þekkingu. Og við skulum tala um hvenær á að saltkál best og hvenær ársins er hentugur fyrir þetta ferli.

Gagnlegar snefilefni

Í fyrsta lagi er þetta leyndardómur frábær uppspretta af C-vítamíni, talin ómetanleg efni sem hjálpar við við að viðhalda friðhelgi um veturinn. Einnig í vítamínum eru vítamín K og nokkrir slíkar sem tilheyra hópi B. Meðal þeirra, B1-B3, B6, B12. Þessir þættir hafa sárheilun, endurnærandi og aðrar eiginleika sem eru ótrúlega mikilvægar fyrir taugakerfið. Einnig í þessari vöru eru eftirfarandi steinefni: járn, bór, kalíum, kísill, kopar og aðrir.

Svo hvenær á að salt?

Margir elskhugi og eigendur spyrja erfiða spurningu: "Hvenær á að saltkál fyrir veturinn?" Það eru nokkrir sjónarhorn á þessum skora. Stuðningsmenn fyrsta krafa um að hægt sé að gera þetta um veturinn. En það verður betra að sjálfsögðu ef við takast á við svo mikilvægan viðburð eftir fyrsta nóttina frost, það er seint haust. Þannig mun seint hvítkál sem er fastur í frost missa beiskju sína. Geymið síðan þetta fat er miklu auðveldara.

Önnur útgáfa um hvenær á saltkáli segir að til að taka þátt í svipuðum undirbúningi ætti að vera í samræmi við tunglskalann. Á fimmta eða sjötta degi eftir nýtt tungl, er sýrt grænmetið ljúffengast og algerlega. Hann verður sú sama ef þú eldar það á vaxandi tunglinu. Nýtt tungl og steinn tunglið mun vekja peroxidation og mýkingu hvíta bellied.

En það er eitt smá leyndarmál um hvenær það er betra að saltkál. Til að elda svo elskað með mörgum snakkum er best á dögum svokallaða kvenna í vikunni (miðvikudagur og föstudag) frá byrjun október og alltaf á tímabilinu vaxandi tunglinu. Á þessum tíma stuðlar himneskur líkami til æxlunar, lífs og vaxtar bakteríanna sem nauðsynlegar eru fyrir súrdeig. Minnkandi tungl kúgar slíkar ferli. Menn eru hvattir til að sýrja vöruna á einhverjum "karlkyns" dögum.

Borgaðu eftirtekt! Ef stelpan hugsaði um að gera súpuna á mikilvægum dögum, getur dýrindis hvítkál ekki beðið eftir því. Í hvert sinn hugsuðu ömmur okkar það, en visku fólks ætti að gæta. Þess vegna er betra að gefa upp þessa hugmynd og bíða smá.

Borðbúnaður, salt, hvítkál

Þegar við söltum hvítkál fyrir veturinn - við mynstrağur það út. Nú verðum við að finna út nákvæmlega hvaða grænmeti, diskar og salt ætti að vera, þannig að tilbúinn fatur reynist ljúffengur, crunchy og gagnlegur.

Svo veljum við hvítkál. Veljið helst gaffli í miðjum seint eða seint afbrigði. Gourmets eru vinsælar hjá Slava. Seint ávextir eru auðvelt að þekkja vegna þess að þau eru þétt og þétt. Þeir virðast vera fylltir með eitthvað. Aldrei kaupa grænmeti fyrir snemma afbrigði fyrir súrsun. Þessir höfuð eru lausar og hafa grænan lit. Quail delicacy mun reynast vera sama lit, ekki mjög skemmtilegt og ekki stuðla að lyst.

Algengasta ílátið fyrir súrt er talið vera pottar og tunnur úr tré. Þegar þú þarft að saltkál, er best að gefa þessum gámum valið. Við the vegur, í tré áhöld okkar ömmur, ömmur og ömmur mælaði alltaf vetrarsnakk. Ef þú tókst að fá svona sjaldgæft, þá ertu ótrúlega heppinn. Ef ekki, þá enamel fötu eða dós. Það eina sem þarf að gera er að athuga áhöld fyrir franskar. Plastmatsbökur geta einnig komið sér vel saman. Það eina sem þú ættir að forðast er álílát. Í slíkum hylkjum mun hvítkál fá smekk úr málmi og gráa tinge.

Þegar þú velur kryddjurtir til að hrista höfuð skaltu gæta þess að steininn sé gróft salt. Það er besta meðal annarra tegunda. Joðað salt í þessu tilfelli er ekki gott. Þó að það sé gagnlegt, en hvítkál verður mjúk.

Hvað myndir þú bæta við?

Hver húsmóðir notar sannað uppskrift sín fyrir sauerkraut. Og hún bætir eigin, uppáhalds innihaldsefnum hennar. En við segjum ennþá hvað þú getur bætt við snarlinn. Þegar saltkál, meira eða minna mynstrağur út. Nú skulum við reyna að skýra hvaða innihaldsefni henta til að framleiða upprunalegu matinn. Auðvitað eru höfuðin sjálfir, og auðvitað saltið. En samt þarf gulrætur. Svo, tíu kíló af hvítkál mun þurfa 300 grömm gulrætur og 200 grömm af salti. Slík hlutföll hafa þegar verið köflótt og endurskoðað nokkur þúsund sinnum. Og ef þú ert byrjandi húsmóður sem hefur safnað í fyrsta skipti til að hefja hvítkál, þá ætti þessi útreikningur að vera grundvöllur.

En þetta eru helstu þættirnir. Í viðbót við þá í súrum gúrkum er hægt að setja epli - heil eða skera í stóra hluti. Antonovka er hugsjón valkostur fyrir þetta. Ljúffengur hvítkál, gerjaður með sterkum plómum, sætum pipar, trönuberjum, rót sellerí eða trönuberjum mun birtast. Og til að gera fatið ilmandi, leystu það með fræi af kúmeni eða dilli.

Aðferð við undirbúning

Hér kemur augnablikið þegar þú getur saltkál: dagsetningin er bara rétt, öll eldhúsáhöld eru til staðar, vörurnar eru einnig til staðar. Svo er allt tilbúið til að halda áfram beint að eldunarferlinu. Við tökum hvítkál og skera það með hníf eða shinkuem á stórum sérstökum grater. Ef þú gerir allt sem þú þarft eins fljótt og auðið er, þá mun annað tæki gera það besta. Ef gildi er fagurfræði, ekki hraði, taktu síðan hnífinn. Við skera höfuðið í tvo hluta, og þá rífa gegn laufunum frá miðjunni. Bættu nú við mulið vöru við undirbúið stórt vask.

Við nudda eða skera gulrætur og önnur innihaldsefni: epli, ber og svo framvegis. Allt blandað og salt. Og nú er skemmtilega hluturinn í öllu ferlinu að elda að rúlla upp ermarnar og hnoða hvítkálið eins og þú ert að hnoða deigið. Eftir þetta, settu á næsta snarl nr. 1 kúgun og bíddu þar til það verður súrt.

Sauerkraut sem lyf

Mörg greinar eru skrifaðar um gagnlegar og lyfseiginleikar þessa vöru. Þetta salat gegnir hlutverki eins konar "hreinlætis meltingarvegi", vegna þess að ediksýru og mjólkursýrur sem eru til staðar í henni, bæla vöxt putrefvirkra baktería. Og fólk sem þjáist af umframþyngd, er einfaldlega skylt að fæða þetta mataræði með lágan kaloría og hjálpa til við að brenna fitu. Það hefur mikið af trefjum. Það bindur kolvetni, sem stuðlar að hraðri brotthvarf þeirra frá líkamanum.

Hafa brugðist við hvenær á saltkáli, langar mig að vita hvaða aðrar gagnlegar eiginleika það hefur. Kvadoshenny hvít-grænmetis grænmeti stuðlar að betri meltingu, stjórnar sýru-basa jafnvægi, normalizes magn kólesteróls og sykurs í blóði.

Varúð! Það getur verið hættulegt

Það eru ýmsar sjúkdómar þar sem notkun súkkulaði getur verið hættulegt. Til slíkra lasleiki eru: Brisbólga, nýrnabilun, háþrýstingur og myndun steina í gallblöðru. Hátt lífrænt sýra í þessu salati getur valdið versnun allra sjúkdóma sem lýst er hér að ofan. Einnig mælum sérfræðingar ekki með því að borða hefðbundna rússneska delicacy til þeirra sem eiga í vandræðum með skjaldkirtilinn.

Bon appetit!

Hvernig og hvenær á réttan saltkál - lesandinn veit nú þegar. Ég vil líka nefna að þetta fat hefur ótrúlega vinsælda í Úkraínu, Þýskalandi og Frakklandi. Því líklega myndi það vera rangt að segja að þetta er upphaflega rússneska mat. Og það skiptir ekki máli hvaðan það kemur frá. Aðalatriðið er að það er ótrúlega bragðgóður og gagnlegt. Þess vegna borða á heilsu og fá vítamín, sérstaklega núna, þegar það er vetur á götunni, og líkaminn þarf svo vantar snefilefni.