Hvað er brioche BUN

Franska kökur hefur verið frægur um allan heim. Art franskra confectioners byggt á gnægð af mat og ýmsum uppskriftum. A einhver fjöldi af franska sætabrauð þekkt og okkar: profiteroles, croissant, petit fjórum fótum. Þau eru ekki einungis gott heima með te, en einnig á hvaða formlega kvöldmat sem eftirrétt.

Einn af frægustu franska rúlla upp brioche. Þetta orð er að finna, jafnvel á 15. öld, en nútíma brioche BUN kom síðar. Það heitir það til heiðurs franska sætabrauð brioche. En það eru aðrar skoðanir, til dæmis, að nafn Muffin kemur frá sögninni sem þýðir "slá, hnoða," eða sem upphaflega byrjaði að baka muffins í Bree.

French BUN brioche bakað úr gerdeig. Það er gert með sérstöku uppskrift. Deigið er bætt við, nema eggjum og mjólk, smjör, þannig að það gerist dálítið blautur og þungur. Sig varan er svo mjúk, lush og loft sem fljótt náð vinsældum um allan heim.

Eins og það kemur í ljós, svo loftnet kökur? Öll mál í óvenjulega próf undirbúning aðferð. Eftir blöndun það er ekki sett í hita og kulda. Dagur síðar, hitting í heitum stað, byrjar það að hækka mjög hratt, auk þess sem hröð hækkun á ástandi er að deigið er sett í þröngum Ware, svo fá bakstur viðkvæmt og loftgóður. En elda ferli er mjög tímafrekt, svo nútíma brioche bollur frábrugðin hefðbundnum sjálfur.

Óvenjuleg og sérstaklega mynd sem hefur þessar bollur. Hefðbundin brioche BUN bakað í sérstökum mót, sem hafa ribbed brún og taper niður. Á toppur af the rúlla myndast bead. Enn algengar um allan heim kex, sem koma frá Nantes. Þessar vörur eru gerðar af nokkrum litlum boltum, sem eru sett á bakstur blaði nálægt hver öðrum, og efst er sett annan bolta. Þessir snúðar eru mjög auðvelt að finna: a sérstakur hringlaga form, gullna glansandi skorpu og óvenju mjúkt og loftgóður deigið.

Þessir valkostir bakstur bollur mikið meira.

Til dæmis, gert úr deigið boltanum, þrýsta fingrunum ofan á leynum og setti boltann í minni stærð það. En þú getur bakað bollur í hvaða formi, dýrindis kökur með mismunandi fyllingum eins sultu. Oft í deigið fyrir þessum vörum bæta kryddi: stjörnuanís, saffran, vanillu.

Hvernig á að gera BUN brioche?

Deig 500 grömm af hveiti, salt, vanillu, 80 grömm af sykri, 8 g af ger 6 egg og hnoða mjög vel, að minnsta kosti 15 mínútur til whisk í blandara. Bæta við 250 grömm af smjöri, hægelduðum, og aftur blandað vel saman. Gefðu deigið standa í 45 mínútur í heitum stað, og síðan aftur hnoða vel og setja í kæli yfir nótt. Í morgun látið hefast í klukkutíma og mótað umferð buns. Bursta þá með eggi og bakið á miðlungs hita í 10 mínútur.

Brioche BUN er oftast sætt. Þessar ljúffengur sælgæti jafnan lögð í Frakklandi í morgunmat. En stundum voru þeir gerðu ferskt, en frá þessu þeir hafa ekki tapað vinsældum sínum.