Frábær delicacy: hestur pylsa

Konin - sameiginlegt fat meðal hirðingja þjóðanna. Frá þeim kjöt, sem hefur sérstaka bragð, oft undirbýr hestur pylsu, án þess enginn kostnaður, engin Þjóðhátíð. Það er bætt við Naryn og hrísgrjón, eða skorið í litla bita og borið fram sem appetizer. Það er talið að þessi hár-kaloría lostæti ljúffengur fær um að hækka blóðþrýsting, svo það er notað sem efla umboðsmanni. Einnig hestur pylsa er notað til framleiðslu á pylsur frá öðrum afbrigðum að gefa þeim mýkt, seigju og sumir krydd, þótt sum lönd hafa bannað notkun þess í matvælum.

Kazi í Uzbek matargerð

Ég verð að segja að í Uzbek matargerð pylsum kjöt af hestum sem kallast "Kazi". Undirbúningur það með þjöppun í nautakjöt eða hrossakjöt þörmum hesta með rifbeinin. Svona, garnir nuddað með salti og þá vandlega þvegin í vatni. Stykki af kjöti með fitu og nuddað með salti, kúmen og pipar, látið standa í þrjár klukkustundir í dimmum stað í marinering, þá pakkað og undirbúin massa í myndun sára sitja hálfunnar vöru á köldum stað. Nota það sem eldað og rykkjóttur eða pylsa. En við skulum líta nánar ferli undirbúnings þessu lostæti.

Horse pylsa Kazi

Innihaldsefni: einn metra hestur þörmum, eitt kíló af hestur, hestar, fimm hundruð grömm af fitu, einn skeið af svörtum pipar, tvær matskeiðar kúmen, teskeið af salti.

aðferð við myndun

Bacon og kjöt skorið í ræmur fimmtán sentimetra löng og þriggja sentimetra á breidd, setja í skál, stökkva með pipar, Zira og salt og nudda kjötið krydd eins góð og mögulegt er gleyptur í það. Þá er allt þakið grisja og setja í myrkri köldum stað í sex klukkustundir (en það er betra fyrir einn dag), að hestur pylsum Það kom ilmandi og ljúffengur.

Undirbúningur og fylla af þörmum

Ristill er vel þvegið, snúa inni út og nudda með salti. Þá voru þeir þvo aftur á móti í kulda, þá heitu vatni nokkrum sinnum. Ennfremur, er annar endi þörmum þétt hnýtt, og hinn endinn er fyllt með tilbúnum fylling, til skiptis spjöld af kjöti og fitu, og batt hinn endann - þannig að undirbúa the hálfklaraða afurð.

Hvernig á að geyma hestinn pylsu?

Kazy Ef þú vilt geyma lítið magn af tíma, það hékk bara á köldum stað, og ef nokkra mánuði, þá er það grafinn í bran eða hveiti undir desyatisantimetrovyh lag. Þegar það kemur að því að geyma pylsum nokkrum árum, þá er það reykt, hékk í strompinn, og fara þar. Það skal tekið fram að mikill delicacy ráð Kazi þremur árum.

Sem notað er Kazi?

Hestur pylsa, sem hægt er að kaupa fyrst og fremst á mörkuðum Úsbekistan, Kirgisistan og Tadsjikistan (í verslunum sínum er nánast engin), oft setið á borðinu sem kalt snarl. Fyrir þetta það er sett í ílát með köldu vatni og soðið í tvær klukkustundir í litlum eldi. Þegar vatn er soðið, vara Pierce á nokkrum stöðum. Áður en þjóna pylsur kælt og skorið í sneiðar, sett fram á plötum með jurtum, grænmeti og hakkað lauk. The seyði þar sem það er soðið aðallega notað fyrir framleiðslu próf.