Er hægt að frysta Chanterelles fyrir veturinn?

Haust sveppir tíma setur gráðugur sveppir pickers fyrir framan spurninguna um hvaða sveppir eru best lokaðar í dósum og hver eru fryst. En brýnasta vandamálið er hvernig á að gera það allt, sérstaklega þar sem ekki allir vilja að skipta um sveppir. Ferlið er mjög laborious. Svo er eitt af þeim spurningum sem áhyggjur allra elskenda bragðgóður sveppir: "Get ég frysta Chanterelles?" Ekki aðeins getur, en það er nauðsynlegt!

Undirbúningur

Fyrst af öllu þarf að skipta sveppum fyrir orma, mót, osfrv. Þó að margir sveppasalarar segja að svona sveppir þurfa ekki ítarlega skoðun, er nauðsynlegt. Má ég frysta Chanterelles gamla og crumpled? Nei, það skiptir ekki máli. Þessi vara er betra að steikja strax með kartöflum. En ferskum sveppum þarf að hreinsa náttúrulegan rusl. Öll leyfi, twigs og prik eru notuð sem rusl. Hafðu strax í huga að sveppir þurfa að frysta innan fyrstu 24 klukkustunda eftir innheimtu, og að því tilskildu að þeir þurfi að halda í lágmarkshita alla tíma. Til dæmis, í kæli. Áður en frystir svindlari sveppir , skolaðu vandlega undir rennandi vatni. Undir vélarhlífinni, vegna þess að hún er rifin, safnast allt að 80% af öllum hugsanlegum skógarsvitum. Þegar þvegið er, dreift kantarellum á grisju eða vaffelhandklæði til að þorna. Þegar frost er of mikið af raka er gagnslaus!

Frostunaraðferð nr. 1

Þurrir ungir sveppir geta strax lagst í ílát og send í frysti. Má ég frysta Chanterelles án fyrirfram eldunar? Já, já, já og já aftur! En eingöngu ung. Vafi þú á aldrinum sveppum? Þá er betra að sjóða, þá ekki bitur. Við the vegur, þetta er hægt að forðast ef salt er bætt við þurr sveppum meðan á frystingu. Er hægt að frysta Chanterelles með vökva? Það er nauðsynlegt, ef þú vilt elda súpa eða plokkfiskur strax frá þeim.

Frostunaraðferð nr. 2

Soðin sveppir þurfa ekki að þorna! Hægt er að sameina þau með vatni sem þau soðnuðu, fyrst kæla í herbergi, og þá senda í frysti. Slík undirbúningur verður góð grundvöllur fyrir sveppasúpu í vetur. Þynnið þau aðeins við venjulega hitastig, ekki í örbylgjuofni eða vatni.

Frostunaraðferð nr. 3

Margir, óttast að ástand sveppanna (svo margir eru eitruð síðan!), Fyrstu sjóða þá. Og þetta er líka rétt. Meðan á sjónum stendur skal alltaf fjarlægja froðuið, bæta salti við vatnið, gæta þess að varan sé vel soðin. Nóg 20-25 mínútur af virkri sjóðandi, þannig að sveppirnar séu fullkomlega tilbúnir. Síðan verður að þvo þær vandlega með handklæði, dreifa þeim út í töskur og hreinsa þau í kælihólf með lágu hitastigi.

Þú getur geymt í 3-5 mánuði chanterelles fryst. Uppskriftir til að elda diskar frá þeim hefjast alltaf með upptöku vörunnar á eðlilegan hátt. Súpa, plokkfiskur, kartöflur með sveppum, grænmeti með chanterelles - fullt af valkostum, veldu að smakka! Mundu, ef það var forkeppni elda, þá eru sveppir geymd nokkuð minna. Má ég frysta Chanterelles í lengri tíma? Ekki mælt með því að þeir missa smekk þeirra og biturð.