Eimi Cognac: gera heima

Cognac - göfugur drykkur, sem er frekar erfitt að gera heima. Uppskriftir heimili koníak, miðað við að nota sem hráefni til úr hefðbundnum etanóli, leyfa að fá af sér óhreinsaða fölsun. Aðeins hafa gert alvöru koníak eimi, getur þú notið ilmandi vönd, án þess að óttast um gæði drekka áfengi.

Hvað er koníak eimi?

Cognac Eimi úr þurru hvítum vínum tiltekinna yrkja ströngu samræmi við allar reglur eimingu og öldrun. Aðeins í ströngu samræmi við allar framleiðslu- skilyrði koníak kaupir einkennilegur aðeins að lita hans, vönd og bragð.

Lítið á þrep framleiðsluferli eimi:

1. Undirbúningur víni, þar á meðal vaxandi og uppskera þrúgum með að lágmarki sykur innihald.
2. Móttöku þrúgusafa og elda úr því verður.
3. Gerjun þrúgumusti.
4. Fyrsta og annars stigs eimingu á víni fæst með aðskilnað af miðjum broti.

Varið á framleiðslu viðleitni mun borga, vegna þess að kostnaður af 1 lítra af koníaki eimi framleitt sjálfstætt, verulega undir verð á koníak í verslun. Árangurinn af réttri ljúka öllum stigum verður heim koníak, sem er gott að hafa eigin spýtur, eða skemmta vinum.

Brandy eimi og koníak andi - sem er betra?

Ekkert er betra, þetta eru mismunandi nöfn fyrir sömu vöru. Samkvæmt nýjustu landsvísu staðall (GOST), eimi Brandy inn í stað þess að gildandi löggjöf til 2012 koníak áfengi.

Það skal tekið fram að lýsing á tækni við framleiðslu á koníak áfengis brandy sams konar staðlaða framleiðslu á eimi.

Bilun til að uppfylla kröfur um framleiðslu tækni eykur magn skaðlegra efna, þar á meðal fusel olíu inn á brandy eimi hættuflokk er ákvörðuð sem þriðja.

Grape afbrigði til að framleiða brandy eimi

Cognac eimi er hægt að fá aðeins frá tilteknum afbrigði af súr vínber. greina lögun þeirra er lágt sykurmagn. Í Frakklandi, í þessum tilgangi, afbrigði Folle Blanche, Colombard og Ugni Blanc, standa út sérstaklega ákafur og viðvarandi ilmur.

Svo er það vínber fjölbreytni til að velja að undirbúa koníak þitt? Þetta ætti að vera ávextir hvítum, stundum bleikur afbrigðum með skýrum safa án múskat eftirbragði. Það er ræktað víða í Suður-Rússlandi Isabella ekki gott og vín efni fyrir brandy framleiðslu vegna lágs ávöxtun.

Institute of vínframleiðslu og vínrækt heppilegustu tegundir hafa verið viðurkennd:

• Grushevskii hvítt;
• Kunlean;
• Bianca;
• fljúga;
• Deili;
• Scarlet Terek.

Þessar Vínber tæknilega þroska stigi uppi þau viðkomandi sykurmagn og sýrustig, auk mismunandi hitastöðugleika og aukin sokosoderzhaniem sem eru nauðsynleg fyrir virtarketilsins frárennslishindrunum aðferð.

Undirbúningur víni fyrir koníak eimi

Fara í gegnum uppskeru, fjarlægja skemmda ávexti. Þvoið vínber er ekki hægt vegna þess að vera á húð ger menningu nauðsynleg fyrir meltinguna. Fyrir safa mylja vínber með fræjum.

Sú safi með fræ og skinn hella í enamel pönnu og hella lítið magn af sykri ef berjum eru örlítið þroskast. Innan tveggja vikna, myndast á yfirborði náttúrulega ger og gerjunin hefst. Ef gerjun er ekki mjög virkur, bæta vín ger. Innsigla ílátið og setja í heitum stað. Ekki gleyma að hræra einu sinni á dag.

Eftir 1-2 vikur, mæla kastala ungra alcoholmeters vín. Ef hann mun sýna 11-12%, tæma, stofn kvoða gegnum cheesecloth. Ekki er mælt með fyrir langtíma öldrun víni vegna hugsanlegrar útliti Maderna smekk.

Primary eimingu

Eimi Cognac er framleitt úr ungum hvítvíni með tvöfaldri eimingu. Sú Vínið gerjun efni það komist í gegnum eimingareiningu til að framleiða grófur alkóhól. Það er mikilvægt á stigi fyrstu eimingu geta rétt aðskilja miðgildi brot á höfði og hala.

Niðurstaðan verður fyrst og fremst eimingar eimi hrátt styrk af 25-30% og Bárði.

Ásættanlegt leyfi fyrir endureiming miðgildi brot ásamt hala. Í slíku tilfelli er nauðsynlegt að lækka grófur alkóhól virki, þynna það með hreinu vatni áður en aftur eimingu ferli.

endureiming

Að auka gæði vörunnar er náð með því að tilvísun til-eimingu, en á þeim einnig þurfa að skipta broti, og skera burt frá miðju þeirra.

Efsta brot einkennist af miklum óþægilega lykt og hefur virki í kringum 80-85%. Á framleiðslu sinni eyddi um 3% af grófur alkóhól og allt að helmingur skipulag á vinnutíma.

The Central þátturinn, sem er æskilega alkóhólinu koníak, klippt lækkað af völdum pungent lykt. Snyrta er einnig gert á grundvelli vörunnar vígi: upphaf vali grein fyrir 78%, enda - 58%, til að forðast að gera eimi hali óþægilegt tóna.

Með lækkun í virki framleiddu afurðina um 50% og hér að neðan er hentugur stigi cut-off hala. Þriðja hluti er með töluvert magn og oft tekur á milli 40 til 50 prósent af heildar magn af grófur alkóhól. Hali geta vera vinstri til frekari eimingu.

Árangurinn af efri eimingu og aðskilnaðar miðju eimi lítilla hluta er a gæði koníak - litlaus gagnsæ vökvi með bragð af etanóli og áberandi ilmur af víni, sem henta fyrir öldrun.