Bouillabaisse: Uppskrift óvenjulegum rétti

Marseilles eyra (sem er annað nafn Bouillabaisse), uppskrift sem er frekar flókin og sérstakur - táknrænt fat af Provence matargerð. Elda það er ekki svo auðvelt, en ákvörðun er tekin um gastronomic feat, verður þú eflaust að snerta nærri hefðir franska matreiðslu.

Bouillabaisse súpa: uppskrift og aðgerðir undirbúning hráefni fyrir rétti

Meðal einkenna sem aðgreina þetta mat hjá öðrum fiski pohlebok má kallast pre-steiktu grænmeti og undirbúa fisk, sem eru innifalin í samsetningu þess. Þú vilja þörf a handfylli af ferskum kræklingi í skeljar og eins mörgum rækjum. Mjög bragðgóður bujabes (uppskrift sem felur í sér mismunandi efni) með hörpuskel, en getur gert án þess að það dýrt hluti. Fyrir fisk, súpa er jafnan hluti af því eru nokkrar gerðir: bæði stór og smá. Ef þú elda bouillabaisse, uppskrift sem þú hefur ekki enn lagað, taka einn stór silungur og barra minni. Í framtíðinni, til að meta bragð, verður þú að vera fær um að skipta þeim út með öðrum vörum úr sjó. Mikilvægur eiginleiki sem hefur bouillabaisse: uppskrift að þessari súpu þarf mjög varlega klippa og vinnslu á fiski. Það var með henni, og við munum byrja. Markmið - mest ítarlegur hreinsun flaksins frá beinum. Setja hræið í maga sínum, gera skurð um það (bara á bak við Gill FIN). Þá lagði hnífinn inn í skurðinn, aðskilja höfuð. Eftir hálsinum þarf að gera ástungu. Skera burt the hali. Það er þægilegra ef þú notar mikil og stór hníf. Blunt tæki mun rífa trefjar flök og gera það unaesthetic útlit. Fjarlægja tvö stykki af flak, varlega afhýða húð. Hins vegar fæ ekki þátt í miklum aðskilnað hálsinum, ef það verður kjöt - það er síðan melt í seyði. Halda aðeins heiðarleiki filet. Ef þú ert hræddur um að það má vera lítil bein, framboð sitt með tweezers. Fiskur höfuð þurfa einnig að sinna: skera tálknin, fá eyeballs. Ef þú hefur fryst rækju, sem þeir hafa þíða. Fresh er sett inn í seyði, aðskilja höfuð og skel (en ekki fleygja þessum hlutum - þeir eru mikilvægur hluti af seyði).

Grænmeti fyrir súpu

Hellið í pott með þykkum botn 2-3 msk. l. ólífuolía. Höggva hálfa höfuð af hvítlauk og setja á olíu. Einnig bæta hakkað steinselju. Þegar þessar innihaldsefni eru browned, bæta við 3 stykki. mulið stilkar sellerí, og 250 g af rót, og 2 stk. ung rifinn gulrót. Eftirgjöf í stuttu máli er minnst á grænmeti, hella pönnu þurrt hvítvín flösku og 50 ml Sambuca. Að færa yfirborð vökvans til að sjóða er sökkt ofan hlutar af dýrum, vinstri frá skera fiskinn og rækjur (skel, höfuð, o.fl.). The seyði ætti að vera sem er lagað úr tvær klukkustundir. Gakktu úr skugga um að það er ekki sjóða þurrt. Samkvæmt bæta við vatni eftir þörfum.

Ljúka elda bragðbætt bouillabaisse

Uppskrift myndir vilja sannfæra okkur um að þessi súpa er mjög fagur. aðlaðandi framkoma hans er náð með því að bæta grænmeti og bita af fiski. Tilbúinn seyði þarf að tæma og þá bæta krukku af tómötum í safa, sneið fisk, rækjur og hörpuskel, auk chili pipar eftir smekk. Eftir 15 mínútur að slökkva. Berið eftir súpa innrennsli.