Besta uppskrift að custard köku heima: Samsetning, aðferð við undirbúning og umsagnir

Engin þörf á að vera sérfræðingur í matreiðslu að undirbúa custard köku (Eclair) heima. Að sjálfsögðu Choux deigið til að gera dálítið flóknara en aðrar tegundir, en samt er það alveg gerlegt verkefni.

Því miður, margir hættir á ótta við bilun, sem er mjög slæmt. Svo hvar þú ættir að byrja að læra uppskrift custard kökur heima?

Fyrst af öllu sem þú þarft að elda rjóma, vegna þess að síðasta stigi þjálfunar, hann ætti nú þegar að vera kæld niður. Af þessum sökum, ættum við að byrja á að gera krem í nokkrar klukkustundir áður en þú byrjar að vinna á próf fyrir custard kökur.

Top uppskriftir custard kökur eru klassísk rjóma éclairs - custard. Hann er mjög auðvelt, og mun þurfa egg, sykur, rjóma, smjör og cornstarch við það.

Hvernig á að gera krem?

Í næstu skál, whisk saman fimm eggjarauðum, 1/4 bolli kornsterkjublöndu 1/4 bolli sykur og klípa af salti.

Heat tvo bolla af rjóma og 4/1 bolli sykur yfir miðlungs hita þar til blandan fer að sjóða. Hægt whisk hituðu kremið með blöndu af eggjarauðu. Ekki þjóta - ef þú gerir það of hratt, eggið er soðið og þú þarft að byrja upp á nýtt.

Þá hella blöndunni aftur inn á pönnu. Hrærið stöðugt þar til litlar loftbólur á yfirborðinu byrja að springa. Þar að auki, til að koma í veg fyrir kekkjamyndun.

Álag kremið í stóra skál. Metal sigti mun fjarlægja öll moli og að lokum ganga úr skugga um að kremið er fengin slétt og einsleitt.

Þá var blandan sett í fjórum matskeiðar af smjöri og einni matskeið af vanillu þykkni. Þú getur komið í stað vanillu þykkni fræ fyrir ríka og ákafa bragð. Þú getur einnig gert tilraunir með öðrum útdrætti og bragði, ss möndlu eða kaffi. Skrúfa ætur kvikmynd lag á yfirborði rjóma og setja það í ísskáp þar kaldur. Plastfilmu ofan á áhöldum veg myndun skorpu á yfirborðinu. Auðvitað, ef þú notar krem sem standalone eftirrétt, þurrkaðir upp á yfirborðið, miðað við dóma, margir jafnvel virðist ljúffengur, en þegar það er gert ráð fyrir sem fyllingu í Choux sætabrauð (uppskrift heima), það er betra að halda einsleita krem.

súkkulaði frosting

Yfirborð súkkulaði lítur mjög gott og það er auðvelt að gera, vopnaður uppskrift custard kökur heima. Til að gera þetta, setja 1/2 bolli semisweet súkkulaði dropa eða hakkað súkkulaði í skál. Heat 1/2 bolla af rjóma yfir miðlungs hita þar til þeir byrja að sjóða. Hellið heitu rjóma inn í súkkulaði.

Látið blönduna standa upp í um fimm mínútur. Þá hrærið þar til slétt.

Choux sætabrauð - uppskriftir fyrir deigið

The herða hluti af að elda custard kökur, miðað við dóma - gera rétt deigið. Hita skal lausnina: 1/2 bolla mjólk, 1/2 bolli vatn, 1/2 bolli ósaltað smjör, 2 matskeiðar af sykri - á miðlungs hita í miðlungs pott.

Þegar þetta massa nær sjóða, bæta við einum bolla af hveiti í einu. Hrærið stöðugt þar, þar til blandan fer að flytja í burtu frá the hlið af the pönnu, mynda miðju boltanum. Fjarlægja það úr hita og kæla í þrjár mínútur.

Hrærið og bætið 1/2 tsk vanillu. Whisk þremur stórum heild egg og tvær stórar eggjahvítur sig. Aðskilin viðbót af prótínum leyfa a betri lokaafurð þurr og browned. Það er augljóst að enginn vill borða hrátt eclairs með blautum próf. Þú getur whisk egg af hendi með tré skeið eða hrærivél sem er notaður (samkvæmt eigin ákvörðun).

Mynda custard kökur - uppskrift

Hvernig á að elda fallegt eclairs? Nota stóra pakka með umferð neckline í horni eða sætabrauð poka með stórum stút extrude deigið á pappír parchment, breiða á bakstur lak. Ef þú vilt gera heimatilbúinn custard kökur í formi mini-éclairs, gera próf ræma er ekki meira en 5 cm á lengd. Fyrir stærri stykki af deigið kökur kreista lengd 10-15 cm. Þá drekka fingur hreinu vatni og varlega gefa eclairs slfðrí áður bökun.

Bakið custard kökur ætti að vera hituð upp að 200 gráðu ofn í 10 mínútur. Hátt hitastig mun hjálpa til við að búa til hraða myndun gufu, sem gerir Puff sætabrauð. Draga úr hita að 150 gráður og bakið í 30 mínútur þar til að móta eclairs verða ekki ljóst, og þeir ekki náð gullna brúnt.

Skera eitt lok hvers köku með hníf. Þetta leyfir þér að láta af gufu og kemur í veg fyrir óhóflega raka próf. Kældu afurðina að stofuhita. Ef þú vilt virkilega að ganga úr skugga um að deigið er alveg þurr, er hægt að setja þá aftur í heitum ofni eftir að það er slökkt. Þú getur geymt tómt éclairs í loftþéttum umbúðum í allt að einn dag.

Hvernig á að fylla kökur

Notaðu pakka með litlum gat á hlið eða í sælgæti sprautu til að fylla kældum sætabrauð rjóma. Dýfa efst á hverri köku í bræddu súkkulaði. Hægt er að bæta við smá bræddu hvítt súkkulaði til að valda mynstri ofan á myrkrinu, en það er ekki skylda. Classical bruggun kaka (uppskrift á heimilinu) getur falið í sér, í stað þess að kökukrem og súkkulaði.

Nú er kominn tími til að sýna burt dýrindis sköpun sína til vina og fjölskyldu. Þegar þú gerir fullkomlega eigin fyrstu sín eclairs, verður þú nálgast bakstur með a nýr láréttur flötur af trausti og mun líða tilbúinn til að framkvæma miklu meira ímyndunarafl. Og umsagnir húsmæður - sönnun.

Eins er hægt að bæta með lyfseðli

Þegar þú lærir hvernig á að gera klassísk uppskrift custard kökur heima, getur þú gert tilraunir með ýmsum hætti. Reyna að baka deigið í formi eggja, til dæmis. Að auki er hægt að gera köku umferð lögun (profiteroles), þar sem kakan sem "croquembouche" er hægt að framleiða ef þess er óskað.

Gagnlegar ábendingar: þú þarft að vita nýliði confectioner

Ef þú vilt að elda kökur frá grunni, í fyrsta lagi er alltaf upptekinn í undirbúningi krem, helst daginn áður, vegna þess að það þarf að kólna alveg áður en þú byrjar að fylla deigið þeirra.

Eclairs deigið getur bakað fyrirfram. Þú þarft þá að kólna alveg og geyma í poka eða plast ílát með lokinu lokaðir. Gæta skal þess að mylja eða fletja þær. Þeir geta verið geymd í nokkra daga, eða þú getur frysta þau í allt að einn mánuð.

Eclairs eru bestu borðað strax, þegar þeir höfðu bara fyllt krem, en þeir halda áfram að vera mjög bragðgóður í einn dag eða tvo. Þetta, auðvitað, á við um slöngur án rjóma, falla aðeins gljáa.

Þegar custard köku uppskrift heima kemur að því að nota möguleika bragði og álegg, getur þú verið skapandi. Custard er hægt að bæta með ýmsum aðferðum, og innihaldsefni sem: hvítt, mjólk eða dökkt súkkulaði síróp, vanillu, leysanlegt kaffi, karamellu, pistasíu, ferskum hindberjum. þú getur komið upp með mörgum tilbrigðum með sterka löngun. Sama með ábreiðu: klassíska gljáa fleiri kunnugleg, en hvers vegna ekki að bæta við það svolítið af ferskum fínt hakkað ávöxtum, hnetum eða nammi úrvals? Kökur mun líta jafnvel meira aðlaðandi og hátíðlegur.