Uppskrift fyrir kökur fisk

Sagan af þessum diski í Rússlandi er þakinn með a blæja af leynd, eru upprunalega kökur uppskrift fiskur ekki varðveitt. Maður getur aðeins gert ráð fyrir að mynstrağur út hvernig á að elda fisk kökur íbúum strand breiddargráðum ríkur að veiða. Það er athyglisvert að í upphafi og til þessa dags, er cutlet í evrópsku matvælum heitir steikt stykki af kjöti með beini, svo sem rif. The Russian matargerð á nítjándu öld var skipting á hugtökum óséður. Og undir þessu nafni byrjaði að meina fat af hökkuðu kjöti eða fiski með grænmeti. Meira einmitt fat í Vestur matargerð einkennist af orðinu croquet.

Uppskrift fyrir kökur fisk hefur mikið af túlkanir á mismunandi hlutum landsins, eftir tiltækum náttúruauðlindum. Í stórum hluta munur tengist smakka fiski á svæðinu. Grunn uppskrift fyrir kökur fisk er hitameðferð, breaded, cutlet massa. Til að fá það tengir fiskhakk, Liggja í bleyti í mjólk, þurrari brauð, egg, lauk og krydd.

Hakkaður fiskur er gerður á tvo vegu. Hærri einkunn nautakjöt - við brottför í gegnum kjöt kvörn af fiskflökum. Annars flokks troða úr litlum fiski með beinum og húð, skera aðeins höfuð og fins. Til dæmis, á ströndinni á Azov Sea útbreidd chops stýrir. Þessi fiskur er lítill í stærð og alveg þunnt bein, sem gerir þrisvar fór í gegnum kjöt kvörn, til að ná mjúkum slétt. Fylling getur verið samsett af einni tegund af fiski, eða fleiri, af mismunandi fituinnihaldi. Það er mjög algeng um fyrrum Sovétríkjunum fishcakes frá lýsingur, en þeir hafa frekar þurr bragð. Þegar tækið er tengt lýsingur með einhverjum feitum fiski, er það viðkvæmt bragð. Til að fá hár cutlets gæði, loft, blíður, smátt söxuð fyrir notkun endurheimta.

Brauð er bætt ekki aðeins til að auka vægi kjöti, hvernig á að tryggja stickiness sem myndast massa. Þó að margir matreiðslumenn og telja að þessi aðgerð bera egg, þetta álit er röng. Til framleiðslu á öllu, ekki lounging chops, ætti að taka aðeins gamall, að minnsta kosti í gær, brauðið í hlutfalli sem er ekki minna en einn þriðja af hökkuðu fiski. Laukur ber fall af marinade, svo það er skorið eins fínt og hægt er. Prepared cutlet Mass verður að að standa í kulda í að minnsta kosti 30 mínútur, sem mun mynda f æskilegu samræmi. Eftir mótun og þá gefur frá hitameðferð: stiknun, quenching, maður. Patties sem eru framleiddar úr fiskibeina, er látið gangast undir þvi að stöðva það í eina klukkustund í viðbót, með því að nota tómatur kjötsafi fyrir endanlega hluti mýkja.

Uppskrift fyrir kökur fisk hakkað aðra leið mala og skipti á fiski brauði eða semolina fín Herculean. Til að undirbúa þetta fat af fínt skera hálfa kíló af flak af einum eða fleiri tegundum af fiski. Til dæmis, vel í takt við Mullet pangasius (fisk-og tungu). Bæta 3 msk korn, 2 egg, eitt fínt hakkað laukur meðalstærð. Salt, pipar, blandað og sett í kæli í um hálfa klukkustund. Eftir þennan tíma, kælda massi er mynduð úr kökustandinum hrynur þá í brauðmylsnu, og steikt í pönnu þar til brúnt. Eftir steiktu öll Kjötbollur, mælt þá að setja út nokkrar mínútur á lágum hita.

Úrbeinað chops að gera þá stökkt, og þessi aðferð getur komið í veg stafur á pönnu. Það eru nokkrir möguleikar obvalivaniya. Auk þess að nota sem brauðmylsnu hveiti, kartöflumús eða deigið.