Cutlet fyllt

Kjöt, þegar skilful nálgun við það, og hægt að sameina með osti og grænmeti og sveppum, og jafnvel með mjólk. A cutlet, hver um sig, með ýmsum fyllingum. Við skulum reyna að elda nokkrar gerðir af hamborgurum frá mismunandi tegundir af kjöti og fiski.

Cutlets með fylling (kjúklingur)

Innihaldsefni: kjöt kjúklingur (kílógramm), semolina, brauðmylsnu fyrir brauð-, jurtaolía (2 msk.), Salt, steinselja (sm, 300 c), ostur (rifinn, 150 g) og olíu (smjör, 150g ).

Við byrjum með fylling. Fínt höggva jurtum, blanda það með mýkt smjöri og osti. Mynda jafnstóra kúlur (fjöldi chops) og senda þessar kornin í frysti.

Tekið fyrir fylling. Slepptu kjöt úr húð og beinum, missa í kjöt kvörn. Bæta við salt og semolina (semolina ekki leyfa cutlets rotnun, og verður ekki sýnilegt í fullunnu köku). Við áskiljum fylling í 20 mínútur. Á þessum tíma sem hann vylezhu og fylla tími til að frysta.

Mynda kökur af hökkuðu kjöti sama (eins mikið og þú fylling kúlur). The þykkt hvers slíkri smápillu (cutlets vegg) er ekki minna en sentímetra. Á hverri köku lá út fylling, zaschipyvaem út úr horni (eins og það er að gera í bökur), ræktun og strax skip til að hafa hitað pönnu með olíu grænmeti.

Fry yfir miðlungs hita í 7-10 mínútur á annarri hliðinni og sama - með öðrum.

Cutlet fyllt í Kiev.

Innihaldsefni: Chicken (heilar, meðalstór), smjör (130-160 g), tvö egg, dill, olía (til steikingar, elda), salt, fjórðungur bolla af ferskum mjólk, brauð mola.

Matarolíu fylla. Blandið smjöri, hakkað jurtum og salti. Við setja í frysti og gera á meðan kjöt.

Skera burt flök (stór og smá, alls fjögur). Venjulega yfirgefa væng bein, en við einfalda nokkuð þessa aðferð og undanþágur aðeins flak. Öllum fjórum flak hrinda. Breiða stór flök. Setja fylling pylsu (um 30-35 grömm), kápa með öðrum flökum (sem minni) hula þá staðreynd að lítið meira, gefa formi patties. Lítið skýringar: tvær flök (stór og lítil) er fengin með höggva.

Elda lezone: whisk egg, salt og mjólk. Vætingu leiðir patties lezone og paniruem. Fyrir ræktun getur notað ostur "í gær" brauð.

Steiktar cutlets eru steikt. Skola skorpu mun segja þér um framboð.

Fishcakes fyllt með rækju

Innihaldsefni: hakkaður fiskurinn (500-600 g), hrogn (7 stk.) Flögur "Hercules" (haframjöl, 5 matskeiðar.), Rækjur (soðið, betra minni, þegar skrældar, 200g), jurtaolía, brauð kex, smjör (80-100 g), pipar, fennel, salt.

Blandið hakkað með hafragraut (geta komið semolina), pipar, barinn egg og salt.

Fylling. Sjóðið harða soðin egg, kæla þá og hreint, fínt höggva, bæta smjör, rækjur og salti, blanda öll efni. Skiptið fiskmamingur í jafna hluta, (6-8 mynda Kjötbollur), þumalfingur eru að gera í hverri cutlet dýpka og breiða fyllingu. Loka Patty þannig að áfylling sé ekki að koma í ljós. Paniruem og steikja.

Þetta fat má eldað í ofni. Þá aðeins Paneer cutlets botn og toppur geta vera vinstri opinn (Fyllingin verður sýnilegt). Undirbúningur fisk hraðar en kjöt, þannig að meðaltali elda tími er stytt í 15 mínútur.

Kjöt patties fyllt með sveppum

Innihaldsefni: hakkað kjöt (betra að taka fati, 600 c), tvær stórar perur, einn sjötti af brauði, glas af mjólk, sveppi (sveppir æskilegt steikt þar til eldað lauk), hveiti og salt.

Hakkað aftur senda í kjöt kvörn með lauk. Pulp brauð (fjarlægja skorpuna) í bleyti í mjólk og eftir þroti með fylling blanda. Fórmi kemur patties. Hakkað í jafna hlut að stærð (patties), fylgja hver slík hluti formi munnsogstöflur hálfan sentimetra þykkt. Á miðju breiða fylling (upphæð eigin geðþótta um matskeið) zaschipyvaem brún (eins og í patties), vals í hveiti og steikja (hófleg eldi í 10-12 mínútur) á einni hlið og sá sami - hitt.

Cutlet fyllt, uppskriftir sem eru gefnar hér, í samræmi við hvaða grænmeti salati, kartöflumús, pasta og korn.