Semolina: eiginleika og samsetningar

Semolina er gert úr hveiti með því að mala það til með agnaþvermál sem er 0,25 mm. Það er flokkuð eftir því cultivar. Í bréfinu "T" að merkja vöruna gert er úr durum, og merkið "M" merkir að semolina sem fæst úr hveiti.

Ég verð að segja að í fortíðinni semolina var alveg dýr, svo ekki hafa breiður dreifingu. Í dag er það occupies samkeppnisstöðu öðrum kornvörum. Diskar frá semolina eru mjög fjölbreytt. Það er ekki aðeins þekkt til allra hafragrautur, en einnig meðal þess sem casseroles, ostur kökur, dumplings, eftirrétti, hakkað kjöt. Matur eldaður með þetta korn, uppfylla og nærandi. Það skiptir ekki ergja meltingarvegi, þó að vera ljóst að það eru ákveðin frábendingar við notkun tálbeitu:

1. Einkennilega nóg, en þetta vara er ekki mælt með að komast inn í mataræði ungra barna. Glúten, sem er innifalinn í samsetningu hennar, getur valdið alvarlegum ofnæmi og niðurgangi. Í samlagning, the meltingarsjúkdóma barnsins getur ekki að fullu melta semolina. Undir áhrifum þess þarma microflora er breytileg á þann hátt að versnar frásog járns og D-vítamíni, og slímfjölsykrum, sem einnig eru óaðskiljanlegur hluti af semolina, getur valdið drepi í þarma villi.
2. Semolina er ekki ætlað það sama og glútenóþol - með arfgenga sjúkdómi þar sem nokkrar afurðir sem inniheldur glúten, bannað er að nota;
3. Yfirvigt.

Gagnlegar eiginleika semolina

Þetta bygg inniheldur mikið af sterkju og prótein, en lágt í trefjum. Þar að auki, vítamín hennar og steinefni samsetningu er ekki of ríkt í samanburði við annað korn.

Þessi korn vara frásogast í neðri meltingarvegi, þannig að það er semolina oft fela í mataræði sjúklinga sem gekkst undir aðgerð á maga. Semolina er einnig gagnlegt fyrir um bráða og langvinna á sjúklegu ástandi I meltingarfærum. Í elli, það er hægt að draga úr seltu af blóði og liðbönd. Að auki er talið að notkun tálbeitu dregur úr hættu á krabbameini í þörmum.

Semolina: Samsetning

Það er vitað að í semolina inniheldur umtalsvert magn af próteini og kolvetni. Innihald fitu og trefjum í það er í lágmarki. Ef við tölum um innihald vítamín, það er þess virði að minnast B vítamín og fólínsýru. Af þeim undirstöðufrumefna eru til staðar í semolina fosfór, kalíum og magnesíum, natríum og kalsíum, úr microelements - járn, mangan, kopar og sink.

Alls hitaeiningainnihald - 360 kkal í 100 g af morgunkorni.

Það er athyglisvert að semolina gleypa raka, swells svo hratt og verulega eykur í bindi. Þetta verður að teljast þegar elda. Það ætti að fylgja uppskriftir af því umfram semolina predetermines of þéttleika af endanlegri vöru að versna bragð eiginleika þess. Þar að auki, undirbúning hafragrautur korni skyldi varpað í sjóðandi vatni eða mjólk í litlum skömmtum, á meðan hrært er kröftuglega, til að komast hjá myndun stórra moli. Mikilvægt: elda tími ætti að vera meira en tvær mínútur. Áður en þjóna á borðið, það er nauðsynlegt að gefa það brugga í að minnsta kosti 15 mínútur.