Uppskrift fyrir custard: velja bragðið!

Yfir langa sögu Sælgæti list mörgum tilbrigðum og útgáfur af einföldum rjóma - custard. Plain og Airy, með eggjum og án þeirra, rjóma, sítrónu, súkkulaði og aðra. Þegar miðað við fjölbreytni sem þú getur alltaf valið uppskrift custard, mest viðeigandi að þeim stað, tíma og samsetningu vöru.

1. Custard venjulega rjóma (með eggjum)

Góð bolli af sykri 4 egg mala með sykri þar til uppleyst korn, hægt hella hálfan bolla af hveiti og vanillu sykur, mala aftur til mýkt. Smám saman, í litlum skömmtum til að hella heitu mjólk massi af börðu (nógu mörg 0,5 L), hrært stöðugt tré veselochkoy (herðablöð). Setja blönduna á lágum hita og elda þar til þykkt sýrðum rjóma, hrærið stöðugt. Þegar kremið hefur komið að líkjast krem, það er nauðsynlegt að hræra kröftuglega, eins og það er á þessari stundu krem geta brenna. Ekið til samkvæmni þykkt krem krem fjarlægja úr hita og whisk vel. Kælið og eyddi eins og þörf, því að skammtar, éclairs o.fl. Þetta er nánast einfaldasta uppskrift custard sem getur verið breytilegt, bæta smjör, sítrónu Zest, súkkulaði eða kakó (heita lítið magn af sjóðandi vatni), bragðefnum og krafti, osfrv

2. Amateur rjóma custard án egg

Stundum, þegar ákveðin skortur vara eða öðrum ástæðum, vaknar spurningin: "Hvernig á að elda custard án egg?" Það eru uppskrift að custard.

Fylltu bolla af sykri í pott, hella ½ bolli vatn og senda það á eldinn. Hrærið stöðugt. Þegar sykur korn hverfa, bæta hveiti, pre-blandað með hálfa bolla af vatni, hveiti hella þunnt straum. Stöðugt hræra í sykur síróp með hveiti og elda þar til þykkt sýrðum rjóma. Kæld niður af ferskum mjólk og bæta við lítil stykki af hakkað smjöri (250 g). Slá þar Fluffy og hvítt. Þetta krem er notað til að fylla éclairs, kökur og lag kökur og sætabrauð klára.

3. Cream kremið "Charlotte" - besta custard rjóma kex fyrir (td - Cake "Fairy Tale")

Milk (hálft glas) og sykur (1 bolli) hita, hrært er, til að leysa sykur korn. Þá bæta við áður barinn egg (1 stk.) Í þunnum straumi til að koma í veg fyrir bruggun egg. Sú síróp var kæld í um 40 ° (hitastig af ferskri mjólk). Í öðru skál teygja pack smjöri (um það bil 200 g), betri tré skeið og stappaðar olíu smám saman, hægt hella heitu sykur síróp (fyrir 3-4 klst). Trufla kröftuglega, þá slá til dúnkenndur.

4. Cream sítrónu vatn

Þessi uppskrift custard of óvenjulegt, en leiðir í vöru sem einkennist af mjúkum, viðkvæmt bragð og lágt kaloría.

Sýnisgleri með sykri blandað saman við sítrónu berki helminga, bæta við vatni (hálft glas) og koma að sjóða. Á þessum tíma, nudda eggjarauðu 4 egg, sem hella þunnt straum af sírópi, hver um sig, vandlega hræra blönduna. Aftur að senda blönduna til litlum eldi og elda, umhyggja þannig að engin moli. Þegar nær sýrðum rjóma samkvæmni frekar þunnt, fjarlægja blönduna úr hita og kæld niður örlítið yfir stofuhita, en eftir það svipa með hakkað smjöri (250 g) þar til hún Fluffy. Þessi uppskrift custard er fullkomin fyrir hunang kökur, þunnar kökur eins og "Napoleon" og kökur - sandi og blása.

Svona meðal mikill fjöldi tegunda af custard uppskrift er alltaf hægt að velja, sem hægt er að gera úr núverandi samsetningu varanna, í ljósi ofnæmi tiltekinna vara og einfaldlega á grundvelli smekk hvers fjölskyldumeðlimur.

Custard í eðli sínu fjölhæfur og hentar fyrir allar gerðir af kökum (hunang, kex, sandur).