Best custard. Uppskrift rjóma éclairs

Fyrir þá sem elska að borða eftirrétti og kökur eigin framleiðslu, alltaf mikilvægt var hæfni til fljótt gera bökur, kökur, smákökur eða hlaup. Í því skyni að meðhöndla ástvini sínum dýrindis kökur, þú þarft bara löngun til að elda eitthvað og einkaleyfi upprunalega sett af vörum í þessum tilgangi.

Til dæmis, did þú vita að Choux deigið er hægt að framleiða ekki aðeins hefðbundin, en mjög dýrindis custard kökur - eclairs, en einnig gera tartlets með ýmsum fyllingum: salöt, fisk, kjöt, Pate o.fl.?

Til að skreyta borð upprunalega snakk og þjóna te eða kaffi custard kökur með mismunandi krem, þú pronadobitsya sömu Choux sætabrauð uppskrift.

Svo, fyrir heimili-eldavél Choux sætabrauð deigið, þú þarft 100 grömm af smjörlíki eða smjöri, 150-200 grömm af hveiti, hálfan bolla af vatni, ¼ tsk salt, 5 egg. Custard uppskrift MDM í ýmsum mistresses getur verið breytilegur elda betri eftir bakstur enda til að tryggja að eclairs fá rétta form, holur, og þeir geta efni.

Í litlu pott hella ákveðna magn af vatni í uppskrift, salti og bæta olíu. Við setja á litlum eldi og koma að sjóða. Tækni undirbúning Choux sætabrauð og rjóma er það sama: auk bruggun deigið, bara mjólk, undirbúa custard. Uppskrift af prófsins bendir til þess að á meðan pott með vatni og olíu á eldinn til að sjóða, þú þarft að elda egg til kynna þá til skiptis við deigið. Í þessu skyni, hvert egg skal þvo vandlega með gos, skola og brjóta ofan bolla eða glasi, til að sjá hvort það er ferskt, hvort sem það grunsamlega blóðugum Innifalið eða annarra galla. Þegar vatn sýður kstryulke strax hella inn í það í sér allt hópur af hveiti og þá hrærið þar hvarf moli. Vel undirbúin og custard. The uppskrift af undirbúningi þess krefst einnig stöðugum hrært til að koma í veg fyrir kekkjamyndun. Þegar heita deigið kólnar í 70 gráður, byrjum við að komast inn í það eitt af einu eggi. Til að gera deigið reyndist "rétt", það er nauðsynlegt að nudda hvert egg þar til slétt. Með hverjum nýjum egg verður blanda mikið erfiðara, mun það verða seigfljótandi og þétt, en það er bara merki um kachesvtennogo Choux sætabrauð. Ef deigið fá of vökva, mun það dreifast á bakstur blaði, og vörur úr því mun snúa út lélegar, óreglulega lögun. Því blanda deigið, reyna að ákveða samræmi sína: Ef þú bætir stórum eggjum, gætir þú þurft einn minna.

Þegar deigið er tilbúið, bursta með þunnu lagi af fitu á pönnu og setja hana á skeið (eða sætabrauð sprautu) deigið. Vinsamlegast athugið að varan muni aukast þrisvar sinnum, svo fara hæfilegri fjarlægð milli kökur. Fullunnar vörur verða auðvelt er að fjarlægja úr pönnu, hafa inni í stórum hola, mjúkt gullna yfirborð, nervanoe botn.

Nú getur þú byrjað að undirbúa custard. Uppskrift af undirbúningi þess er einföld: í sjóðandi sætur mjólk hægt hella í egg-hveitiblönduna og hrærið stöðugt, koma að þykkna. Heimabakað custard getur bætt kakó, þá munt þú fá súkkulaði krem. Uppskrift olía krem er líka alveg hentugur fyrir éclairs, en undirbúningur hennar krefst færni og getu til að takast á hrærivélina og þekki eiginleika smjöri ef svipa hans með sírópi sykur lengur en nauðsynlegt er, snýr það inn í a sætur súrmjólk og þykku olíu broti. Því fyrir rjóma éclairs, uppskrift sem þú hefur ekki enn "skata", það er betra að nota. Undirbúa krem sem þú gerir best. Þetta gæti verið krem olíu með eldað þéttur mjólk, á prótín-sykur massa, auk prótein krem.