Undirbúa deigið fyrir heimabökuðu núðlur

Það virðist, þá venturing deigið fyrir heimabakað núðlur, þegar allir geyma eitthvað pasta en ekki fulltrúa, og þú getur tekið upp neitt - jafnvel fyrir a hlið fat, jafnvel fyrir fyrsta námskeiðið. Og enn, þegar allt í einu langar lapshichki kjúklingasoði, verksmiðju-gerð pasta er ekki við hæfi - vel, ekki það kemur í ljós, er ekki heima!

Hvað stoppar okkur vindur upp deigið fyrir heimabökuðu núðlur? Tímafrekt ferli hnoða? Það er, en það er í raun ekki svo erfitt. Auðvitað, ef þú ert að fara að undirbúa núðlur í framtíðinni (sem gerði ömmur okkar), þá er ég sammála deigið fyrir heimabakað núðlum og ennfremur skorið tekur mikinn tíma. En við erum með þér, þakka Guði, ekki á tímum hungri, við lifum, og við getum byrjað próf eins mikið og ætla að nota núna, en hvað ef þú færð smá meira, of, mun ekki tapast.

Hér er mín deigið uppskrift að heimagerðum núðlum. The ljúffengur núðlur úr sifted hvítt hveiti, egg og salt. En hnoða deigið fyrir heimabakað núðlur í eggjum er virkilega mjög erfitt, svo margir, þar á meðal ég sjálfur, eru bætt við hópur vatninu.

Ég ætla að gera þetta: Ég tek um það bil helmingur bolla af kældu soðnu vatni og að brjóta hrátt egg, hrist, bæta við nokkrum salt og hella í skál, fyrst lítið magn af hveiti, bæta við eggjablönduna með vatni. Ég er að gera punga frekar veikt lotu. Þá smám podsypaya hveiti og halda áfram að hnoða deigið þar til ég koma sterkur ástand, og þá leiðir hnoðað BUN nú þegar á borðinu, að halda áfram að hella hveiti á borðinu. Deigið verður smám saman gleypa meira og meira hveiti, og ætti að lokum að fá fast, svo að hnoða eins og það ætti, að hnoða það á borð að vera í langan tíma þar til hendur mun ekki fá þreyttur.

Ég athuga reiðubúin próf sem hér segir: BUN með hníf til að gera skurð og sjá hvort það eru einhverjar á tómum köflum. Ef deigið er porous, það verður líka podkatat svolítið ef samræmdu - það er nóg.

The lokið deigið ætti að gefa smá lygi niður (15 mínútur), þakið eitthvað sem það hefur ekki weathered, skál, til dæmis. Á þessum tíma hveiti glúten betra að dreifa, og deigið verður teygjanlegt. Og þá þurfum við líka að blanda deigið á borð með hveiti.

Accent athygli þína á því að deigið fyrir heimabökuðu núðlur ætti að vera kaldur - það er forsenda, annars núðlur þín verður síðan fljótlega soðið mjúkt og haltur.

Nú þú þarft að rúlla deigið með veltingur pinna í stóra þunnt pönnukaka. Það krefst einnig líkamlega áreynslu, en við verðum að reyna að rúlla köku eins þunnt og hægt er, helst ef það er 1-1,5 mm á þykkt. Ekki gleyma að stöðugt að bæta við kökukefli og hveiti á borðið. Ég get ekki sagt nákvæmlega hversu mikið hveiti þarf á endanum - 2 bollar og kannski meira, bara að setja fyrir framan þig allan pakkann - hversu margir vilja fara, svo að fara í burtu.

Ef prófið reynist alveg fullt, þá skipta því í 2-3 bita og rúlla nokkrar kökur með þvermál minna.

Áður en þú byrjar að klippa núðlur þessar kökur að vera svolítið þurr. Við höfum íbúð lágt rakastig, og allt bara þornar strax - er rúllað út þar til köku, annað hefur nú þegar náð ástand, og hægt er að skera. Ef hús þitt er rökum, láta liggja í bleyti aðeins lengur (sumir jafnvel þurrkað eins þvott - á strengina), en meira um vert, að koma í veg þurrkun og ekki gleyma að úða ofan á hveiti.

Skera núðlur eins og einhver svona - ef þú vilt fá langa borði, fyrst rúlla kaka rúlla í, þá gera krossi klippa lengjur af 4-5 mm. Og ef þú vilt fá melenko lapshichku, þá strax skera lag í ræmur 4-5 cm á breidd og þá setja þessar matarleifar af deigi á hvor aðra (aftur, strá með hveiti til að koma í veg fyrir stafur saman) skera þunnt núðlum 1,5-2 mm.

Áður um fullunnar heimagerðum núðlum í seyði (ef þú elda í fyrsta fat) að hrista af umfram hveiti hennar, og ef það er þurrkað, þá einfaldlega brjóta í sigti og hrista, eins og ef Síunin - þá seyði mun ekki vera Muddy, og þú verður að hafa bragðgóður heimabakað núðlur!

Gangi þér vel!