Tkemali plómur - dýrindis sósu til hvaða fat

Ómissandi hluti af innlendum Georgian matargerð ferskt grænmeti, ávöxtum, jurtum og ýmsum alls konar krydd byggt á þessum vörum. Til dæmis, sósa tkemali plómur - þetta er kjörinn viðbót við kjöt, fisk, alifugla eða Skreytið. Það er framleitt úr rauðum eða gulum ávöxtum villt plómur af sama nafni, sem vex aðallega í Vestur héruðum Georgíu. Einstakt bragð kryddi matarlyst og þess súr-sætt með vott af kryddaður bragð og fallegum litum bæta tæknibúnaður til hvaða fat.

Hvernig á að elda tkemali plómur

Fyrir klassískt sósu notuð rauð eða gul plómur - þessi litlu plóma Georgians og kallaði "tkemali". Hins vegar, í fjarveru Wild Cherry Plum er hægt að nota og aðrar ósykraðar afbrigði af plómum. Tartness og bragð af plómum tkemali hefur vegna viðveru í samsetningu þess ýmsum jurtum, krydd og hvítlauk. Til dæmis er mikilvægur þáttur í "núverandi" plóma sósu er Ombay myntu, sem er einnig kallaður Flea. Hún hefur skemmtilega myntu-sítrónu bragð, en því miður þetta álversins er sjaldan að finna utan Georgíu. Eins og fyrir aðra hluti, eru þær allar til staðar á svæðinu okkar. Það ætti einnig að geta að uppskrift sé ekki undir strangt tilskipun, t. K. hvaða fat ætti að vera tilbúinn, samkvæmt eigin smekk þeirra.

Tkemali plómur í Georgíu

Innihaldsefni 1 kg plóma þurfa lítið meira en eina teskeið salt 3 tsk .. sykur, 5-6 hvítlauksrif, 1 chilipipar (bráðra aðdáendur ættu að auka þessa upphæð), og 30 grömm af fersku dilli, Kóríander, og myntu Ombay, 1 msk. l. kóríander og jörð þurr blanda suneli.

Aðferð til framleiðslu

The þvegin Plum nauðsyn krefur faldri í pottinn, hella 100 ml af vatni og sjóða við lágan hita undir þétt lokað þar til fullkomið af matreiðslu. Reiðubúin vaskur er ekki erfitt að greina með útliti þeirra: einhvers staðar mínútur í gegnum 20 Cherry Plum húð sprunga, og hold mun auðveldlega dragast beini. Eftir um það bil 30 mínútur, þegar ávöxtur mauki að sjóða ríkisins, breyting þeir í colander eða fíngerðu sigti þar rækilega meðhöndluð, kreista maukaðar í sérstöku íláti, svo að sigtið voru aðeins húð og bein. Sú massa ætti að vera aftur leiddur upp að suðu og fylla þurrum innihaldsefnum þess (salt, sykur, Kóríander og suneli) og blandað vel. Síðar í tkemali plómur lá vel þvegin og fínt hakkað ferskum kryddjurtum og chilli, sem verður að vera fyrirfram hreinsa af fræjum og einnig mjög fínt saxað. Síðarnefndu bætir hvítlauk, í gegnum fjölmiðla í sósu. Tilbúinn blandað vel og sett á lágum hita í 8-10 mínútur, hræra það stöðugt.

Allir tkemali plómur tilbúin, en það ætti að hafa í huga að þegar meta bragð hennar er ómögulegt, t. Til. Nauðsynlegt skerpu og tartness í sósu fá ekki fyrr en 4 dögum seinna. Svo ekki þjóta ekki að bæta við kryddi. The magn af sykri og salti veltur á vilja hostess, en rétt smack tkemali - sætur og súr. Halda sósu verður að vera tilbúinn í kæli.