Tempura: uppskrift að vali

Tempura - einn af uppáhalds japanska rétti. Er fiskur eða sjávarfang í batter, steikt í olíu. Það er talið að þessi diskur birtist í Japan í fyrsta sinn í XV aldar, þökk sé útlendinga. Í dag tempura (uppskriftir eru gefnar fyrir neðan) á matseðlinum sem mest lúxus starfsstöðvum og einföld, lág-kostnaður snarl bars undir tjaldhiminn.

Hér eru mismunandi valkosti og uppskriftir þ.mt rúlla. Veldu að eigin vild, og njóta.

Tempura. Uppskrift klassískt (fyrst)

Hráefni: fiskflök (fisk sjávar eða notkunar, 300 g), eftirrétt vín (2 matskeiðar), þrjár egg (einungis þörf próteins), hveiti efni (25-35 grömm), hrísgrjón hveiti (10-15 g), papriku , sellerí (root), sojabaunaolía (gera út, 80-100 c).

Sósa. Vínberjaleginum (70-80 GR), engifer duft (bæta við eftir smekk), soja sósu (30-35 GR), radish, vatn gler, grænu. Salt í matreiðslu er ekki í notkun, getur þú bætt því á eigin vild.

Undirbúningur. Blandið báðar gerðir af hveiti, egg, barinn með vatni og víni. Við fáum batter. Nú, sneið þunnt röndum (1,5-2 cm). Chop laukur hringi og pipar - Julienne (eins og fiskur), sellerí - teningur. Allt aftur dýft í deigið og steikt.

Nú snúa sósu. Ginger sjóða í eina mínútu í víni, bæta hakkað jurtum og soja sósu. Rub radish og bæta það eftir kælingu á sósu. Sósa er til staðar sérstaklega frá aðalmáltíðir.

Tempura. Uppskrift klassíska (næst)

Innihaldsefni: skrældar rækju (stór, með hala, 120-140 g), nori þang (þurr, 55-60 grömm), sjávarfang (smokkfiskur og fiskur, 190-220 grömm), grænmeti (blandað Lotus (krefst rót), kúrbít , pipar, sojabaunaolía (90-100 ml), Pak Choi (hvítkál, 100-120 g), sesam fræ og sojasósa (valkvætt) deigið :. egg, vatn (gler), hveiti (tvær tegundir: maís og hveiti, fyrir 75-80 grömm af hvoru), salt eftir smekk.

Undirbúningur. rækjur mína og leggja á handklæði til þurrkunar. Skera nori blöð í röndum. Hver slík polosochkoj vinda og akkeri hala rækju, bleyta með vatni. Hreinsa, þvo og skera í calamari hjólbaugar þeirra. Fish (flök) skornar í bita. Undirbúa deigið. Slá egg með vatni, bæta bæði gerðir af hveiti og whisk aftur. Fry, skaftausa í batter fyrsta fiskinn, þá grænmeti (hvern fyrir sig, um tvær mínútur, í sömu olíu).

Við gera fat. Við að setja fyrstu pak choy lauf, þá tempura. Sauce og grænmeti blandan gefið út í aðskilda ílátum (skálar, undirskálar).

Tempura. Roll (þriðji uppskrift)

Innihaldsefni: nori blaði, crabs (krabbi stafur er hægt að skipta, 70-80 grömm), agúrkur (miðlungs stærð, án beiskju), lax (hrár, 40-60 grömm) duft "tempura" (selt í verslunum, getur þú komið í stað korn hveiti með hveiti á 35 g af hvoru um sig), eggi, olía til steikingar, vatn, majónesi.

Undirbúningur. Undirbúa deigið. Blanda duftinu "tempura", egg og smá vatn. Slá.

Skerið agúrkuna í ræmur og lá á klút (raka verður að fjarlægja krafist). Skera Nori í tvennt. Breiða á hálf-þurrkaðir lögum af agúrka, þá - krabbadýr, þá - laxi. Kreista smá majónesi meðfram fiski (sem valkost - að bæta smá osti). ROLL vel vals, vals í hveiti, síðan í batter og steikja. Endurtaka allt ferlið við seinni hluta nori. Tempura rúllur eru fengin með blíður og góður. Tilbúinn-kælt rúlla eru skorin langsum í sneiðar og hella sósu.

Í japanska matargerð sjávarfangi eru oft notuð í hráu formi. Sushi - er engin undantekning. En tempura geta alveg bera saman við sushi (sérstaklega tempura rúlla). The aðalæð mismunur á milli þeirra er að tempura hitameðhöndlun (í fullkomnum - steikt), en ekki sushi. Annar mjög mikilvægur liður í ofangreindum uppskrift er gefið að minnsta kosti er notað gera út olíu. Þar sem við á gamalt orðatiltæki: ". Hafragrautur með hunangi ekki spilla" Tempura (Uppskrift er hægt að breyta, en viðhalda undirstöður) verður mun tastier og bjartur, ef þú ert að nota meiri olíu. Ekki síst, ekki gleyma að gefa henni að tæma eftir gera út. Bon appetit!