Stjörnu anís - hvað það er og hvernig á að nota það í matreiðslu?

Álverið heiminum sem hluti af dýralífi er ríkur og fjölbreytt nánast endalaust. Í ríki hans og gagnlegar manneskja grænum vinum og alveg hættulegum óvini. Stór fjöldi plantna sem við neyta í mat - hrátt eða meðhöndlað, er notað í læknisfræði, snyrtifræði. Aðrir einfaldlega dáist - þeir skreyta daglegu lífi okkar, gera lífið bjartari, fjölbreyttari, meira notalegt. Aðrir enn að læra - á þeim liggur mikið af áhugaverðum þrautir.

uncrowned konungur

Álverið, sem verður fjallað í þessari grein er sannarlega einstök og verður ekta virðingu. Það er algilt í breiddar notkun á ýmsum sviðum, hefur a tala af óvenjulegum og mjög gagnlegur lögun. A er dularfull og falleg: Illitsium staðar. Einfaldlega - stjörnu anís. "Hvað er það?" - Þú spyrð. Lítið tré sem vex í heitu suðurhluta loftslagi í Suðaustur-Asíu, Japan og Kína sem og Indlandi, Kambódíu og Víetnam.

Það hefur önnur nöfn - anís, kínverska, Indian, stellate. Með fyrstu tveimur er ljóst - þeir eru á búsvæði plöntunnar. En hvers vegna zvodchaty stjörnu anís? Hvað þýðir þetta? Þetta nafn er í tengslum við ákveðna mynd af ávexti trésins - a sex eða átta (eða fleiri) "stjörnum". Þess vegna heitir hún illitsium alvöru uncrowned konung grænmeti ríki!

Eiginleikar ávöxtum

Tréð tilheyrir tegund af langur-lifur. Sumir tegunda hennar eru ekki minna en hundrað ára toga til himins græna greinum þess. Það er satt að mikilvægt uppskera sem, í raun, menningu og uppréttur, hefur fólk að bíða í langan tíma - eitt og hálft ár. Hvað er hann, dularfulla ávöxtur stjörnuanís? Hvað er þetta tiltekna vöru?

Blómin, sem "stjörnur" eru mynduð, í laginu eins og Gourmet garð blómapotti. Lyktin af þeim til að passa við útlit - mjög blíður, skemmtilega, sætur. Hafðu það upp og burt. Á the snerta af hart, hart stjörnuanís. Það gefur fóstrið? Auðvitað, skemmdir af álverinu fræjum. Safna illitsium (í þýðingu - "fallegt") er ekki alveg þroskaður, þurrkaðir í sólinni, sem veldur ávextir eru rauðbrún. Þá eru þeir jörð í duft og notað á réttan hátt.

sértæka vísa

Hið sama getur státað af stjörnuanís? Gagnlegar eignir og frábendingar plöntur sem tákna? Í fyrsta lagi eru ávextir fat- og efirosoderzhaschimi sem er mjög mikilvæg fyrir læknisfræði, snyrtivörur og matvælaframleiðslu. Í öðru lagi, fela í sér þau gagnleg efni eins og tannín, extractives, kvoðu, sykrur, tannín, lífræn sýra og steinefni. Illiciaceae ilmkjarnaolíur viðheldur réttu ávextir tré sweet-tart bragð og yndislega ilm. Við the vegur, það er frábært krampalosandi, hjálpar til við að endurheimta virkni í meltingarvegi og kemur í veg vindgangur. Almennt er það athyglisvert að hefðbundin Eastern lyf, sérstaklega Ayurveda telur anís zvodchaty afar gagnlegur.

Medical farið

A decoction af fræjum - fullkomin lækning fyrir hita, kvef, maga verkir, fyrir brottvísun orma. Íhuga gagnlegar fræ og skólar - þeir eru hvattir til að tyggja að berjast gegn slæmur andardráttur. Hins vegar fæ ekki þátt í sjálf Dittany nota það í miklu magni, einkum í flogaveiki, tauga overexcitation, tilhneigingu til ofnæmis.

Hreint olíu illitsiuma geta brenna húð og slímhúð, svo það ætti að nota, til dæmis, fyrir snyrtivörur tilgangi, þynna aðrar jurtaolíur. Ef nokkra dropa af henni bætt við bað, mun hún hafa mikil slakandi áhrif. Það er óæskilegt að stjörnu anís (krydd) var mat á meðgöngu og mjólkandi mæðrum.

Krydd og krydd

Oft jafnvel reyndur hostess rugla um spurninguna um hvað ætti að teljast arómatísk aukefni það - krydd, krydd, og að - krydd. Hlutverk kryddi - gefa tiltekin bragðefni diskar einsleita lit (sætur, salt) eða blandaða gerð (bitur sæt). Ilmefnum hafa áhrif á lykt af matreiðslu vörum (t.d., vanillu í bakstur).

Stjörnu anís - krydd og krydd á sama tíma. Hann segir mat og ákveðinn smekk og áberandi ilm, sérstaklega greinilega tekin í hita-meðhöndluðum framleiðsluvörum. Auk þess að vera öflugur sótthreinsandi, stellate anís virkar sem náttúrulegt rotvarnarefni, lengja geymsluþol á meðal fæðu sína. Og einnig eykur matarlyst er frábært og stuðlar að góðri meltingu!

matreiðslu notkun

Eins og þú hefur séð, er það ekki algengt krydd stjörnu anís. Beitingu hennar í matreiðslu viðskiptum er sannarlega alhliða. Eftir að duftið er sett í sætum kökum og náttúruvernd (varðveitir, jams, compotes, súrum gúrkum og marinades), og næstum allar tegundir af réttum. Sérstaklega þar sem hann er góður í sósur og gravies.

Almennt, stjörnu anís (krydd) var vitað að fólk löngu áður tímum okkar. Hann er mikilvægur þáttur í flestum áfengum drykkjum forn Egyptalandi - þannig að fólk forðast timburmenn heilkenni. Ásamt malurt við ákveðin skömmtum það var bætt við vínið, sem er svo þrýst ákveðið magn af tíma til að fá aftur notkun á lyfi lækning fyrir marga sjúkdóma.

Í fornu Austurlöndum var það líka mjög vinsælt hjá stjörnuanís í matreiðslu. En gelta á tré japönsku og kínversku musteri brennt í reykelsi brennari og á heimilum eins og a dýrmætur reykelsi. Í Evrópu, duft úr ávöxtum stellate anís er ómissandi hluti af jóla kökur og sælgæti, auk mjög vinsæll heitt grogg.

vörur systir

There ert a tala af vörum, fullkomlega samræma með Dittany. Negull, engifer, kardimommur, múskat, kanill - öll saman og hvert fyrir sig ásamt illitsiumom áherslu á bragð og bragð setja á hvern annan. Því í Rússlandi frá fornu fari sett stjörnuanís í deigið fyrir piparkökur, smákökur. The súrum gúrkum það coexists fullkomlega með sellerí, dill, fennel, steinselja. The sósur og gravies stellate anís rétt til að bæta við, ef hostess notar einnig hvítlauk, lauk, heitt og sætur papriku.

Eins og krydd það er einfaldlega ómissandi þegar unnið er með kjúklingi (önd, kjúklingur), nautakjöt. "Ást" stjörnu anís hrísgrjón diskar, grænmeti, egg. Hvað getur þú sagt um aðrar vörur, þegar jafnvel venjulegt drekka vatn með notkun þess breytist í dýrindis bragðbætt drekka.

nokkrar uppskriftir

Nú heilbrigð og frumleg uppskrift sem hægt er að nýta sér þessa stund og undirbúa eitthvað "konar", "badyanistoe":

• Strong te (svart). Í fyrstu, bara brugga það sem að gera það er yfirleitt. Parboiled sítróna (sítrus ávextir byrja að lykta sterkari), skera hring, setja það í glasi. Bætið stjörnuanís sömu blóm (getur verið þurr eða ferskur), kápa og saucer, láta það brugga fyrr en te verður ekki þægilegt fyrir hita drykkju. Þá fjarlægja blóm og drykkir eru framreiddir á sykur, hunang, sælgæti, öðrum sælgæti.
• Cherry sultu með anís stellate. Ber raða þeim saman, hreinsa frá beinum, hella sykur (miðað er við 1 til 1), látið standa í 5-6 klst. Setja þá í nokkrar inflorescences marlechku anís og negul, kanil stafur. Þá fjarlægja krydd og kirsuber elda í nokkrum áföngum þar til útboði. Rúlla upp og njóta ótrúlega vetur ilmandi delicacy. Geymt í hentugum mat það getur varað lengur en venjulega - 3 ár.

Hér er yndislegt Oriental krydd - stjörnu anís, anís-illitsium!