Smokkfiskur hringir "a la Romana"

Sjávarréttir eru mjög góðar bæði sem snarl og í salötum. Sérstaklega vinsæll er spænskur "tapas" (heitt appetizer), sem heitir "Squid rings in Roman". Hvers vegna í rómverskum? Það er erfitt að gefa ótvírætt svar við þessari spurningu í dag. Annaðhvort voru fornu Rómverjar eftir eins og arfleifð eftir landvinninga sína, eða uppskriftin var flutt til Spánar frá Róm ... En betra er ekki að ráðgáta um uppruna nafnsins en fljótlega að gera matreiðslu sína. Þar að auki ætti ferlið sjálft ekki að taka okkur meira en hálftíma.

Svo, taktu 2-3 lítið skrokk af blöðruhálskirtli okkar . Til að flýta því upp getur þú keypt í versluninni sem er skrældar og hakkað smokkfiskarhringir, sem aðeins þurfa að losna við. Í öðru lagi standa frammi fyrir því að hreinsa líkama efri myndarinnar. Það er auðvelt að gera þetta: Við kreista hrærið og draga myndina yfir okkur, fjarlægja það, eins og sokkinn. Annar hlutur er, ef þú verður að skera burt tentacles og skera burt höfuðið, þörmum, skafa blekið ... Ferlið getur dregið á.

Segjum að þú hafir brugðist við því að sprengja skelfiskinn. Nú þarf það að vera soðið. Og þetta er helsta leyndarmál um hvernig á að gera smokkfiskhringa í smjör svo að þau reyni að vera mjúk og bragðgóður og ekki eins og bíldekk í prófinu. Eldið þau ekki lengur en í tvær mínútur. Kasta smokkfiskum betur einu sinni í sjóðandi vatni og eftir hitameðferð verður það að þurrka vel. Ef þú ert að takast á við skrokk, skera það í hringa með þykkt allt að einum sentímetrum.

Til að undirbúa batter, munum við þurfa: tvö egg, hvítt hveiti, salt, pipar, hálft glas af mjólk. Hristu egg með salti og pipar (þú getur bætt við klípu af sykri). Við bætum mjólk og sigtaðri hveiti, hrærið stöðugt, þar til munnurinn hverfur og einsleit massi sem er líkur í sýrðum rjóma er uppbyggður. Í djúpum fryer eða í pönnu, hita við einhverju jurtaolíu. Við sleppum smokkfiskum hringum í smjör og steikið á báðum hliðum þangað til gullbrúnt og dreift því á pappírsapi svo að það gleypi umfram fitu. Diskurinn er borinn fram í heitum formi.

Þessi delicacy er best þjónað af blíður dressings byggt á majónesi, en þú getur líka gert tilraunir. Til dæmis, mylja tvo negull af hvítlauk í hálf bolla af majónesi. Smokkfiskarhringir í smjöri geta einfaldlega verið stráð með sítrónusafa eða notað tilbúinn "Marinara" sósu. Fyrir unnendur bráðrar mælum við með Til að gera slíkan eldsneyti fyrir sjávarafurðir: tómatsósa (ekki piquant og "Gentle") er blandað saman við majónes í hlutfallinu 1: 3 og við hella teskeið af koníaki.

Squid hringir eru vinsælar í suðaustur matargerð. Þar brugga þeir ekki lindýrum, en marinade í hálftíma í sítrónusafa með salti og pipar. Í batterinu ásamt ofangreindum innihaldsefnum skaltu bæta við glasi af léttri bjór og blanda með hrærivél, þá gefa nokkrar mínútur til að setjast. Hringarnir eru fyrst dýfðir í hveiti, og þá eru þau lækkuð í deigið. Fry á vel hituð pönnu, alveg að dýfa í rauð-heitt fitu. Í austri eru þau borin sem kalt snarl fyrir bjór eða hvít þurr vín.