Salo í úkraínska: uppskriftir

Án fitu er ekki hægt fulltrúa Ukrainian matargerð. Jafnvel ef borðið er nóg af öðrum án efa ekta leirtau, mun það enn virðast óæðri. Þó að þessi vara er notuð og er að undirbúa mörg önnur innlend cuisines, uppskriftir söltun beikon í Úkraínu eru yfirleitt vinsæll. Meðal þeirra má finna og eldað og saltaður, reyktur og saltur valkosti. Og bara salt fitu útgáfur, getum við sagt milljónir. Þeir sem hugsa það er of sveitt og falleg bragðlaust vara getur prófað trú sína, undirbúa beikon í Úkraínu. Uppskrift sem við munum sýna þér ekki einn, þannig að þú getur prófað fyrir mánuði, aldrei endurtaka á efri góm.

Rétt val - lykillinn að árangri

Þeir sem vilja til að gera dýrindis svínafeiti í Úkraínu uppskriftir (hvert einasta einn) er mjög eindregið ráðlagt að meticulously íhuga val á vörunni sjálfri. Ef þú gerir mistök þegar kaupa, engar frekari bragðarefur matreiðslu verða ekki vistaðar. Tekur ferskleika og aðferðir til að ákvarða það er ekki of mikið, svo þeir eru auðvelt að muna:

1. Color beikon - alltaf hvítt eða bleiklitað. Grár og gulur benda til þess að það sé "gamall" eða skot með gamla dýr.
2. Hefðbundnar ekki tapered passa ætti að gata stykki auðveldlega. Resistance þegar inn bendir til þess að æðar eru til staðar í fitu og trefjum. Sérstaklega ljúffengur, það mun ekki virka.
3. The þynnri húð, sætari fitu. Og húðin ætti ekki að vera zadubevshey, það ætti að vera auðvelt að beygja.
4. Taktu fitu á "villta" markaði er hættulegri en aðrar vörur. Ef þú vilt ekki langur og leiðinlegur að takast á við allar tegundir af sníkjudýrum, stöðva fyrir tilvist fordóma vetproverki húð.
5. Salt er notað aðeins stór, steinn. Ekkert pláss "Extra" eða joðaðir ekki passa.

Eftir að velja, appetizing stykki, getur þú byrjað að vinna úr því.

"Rural" leið til að söltun

Það er fyrir hann að gamla fitu unnin í Úkraínu. Uppskrift inniheldur einungis kjarna vara og salt (ef þess er óskað er hægt að bæta við mat nítrat, en þetta er ekki forsenda). Stór stykki af fitu Scoble að hreinsa allar óhreinindi. Þvo það getur ekki verið categorically. Ef þú ert að nota nítrat, kíló af salti blandað með skeið á þessu aukefni. Sneiðar af beikoni skal skorið skinn áður, vifta, gúmmí salt. Í köflum það er hellt mjög örlátur. The botn af ílátsins til söltunar vaknar einnig salt lag. Á húð hans eru sett niður verk. Næsta lag af fitu er sett á húð hlið upp þegar - og svo hefur ekki enn fyllt fötu eða pott. Sett ofan á ok og getu felur í köldum mánuði. Mæla ákveðna magn af salti sem er ekki nauðsynlegt - bara rétt fita vilji. Þegar það er tilbúið, pakkað í striga töskur eða cheesecloth og hanga í skáp.

Dry söltun með kryddi

Ofangreind lýsir á einfaldan hátt til að bezrassolnogo matreiðslu. Hins vegar er það hannað nánast á iðnaðar mælikvarða. Ef þú elda rétti ekki allir gott, eingöngu til að borða, en samt virða sterkan leirtau, nota mismunandi uppskrift fyrir Ukrainian svínafeiti. Product kílógramn hentugur skera bitum eða ræmum, sem gerir það skurður, þar sem helminga eru sett inn hvítlauksrif. Óþarfur fitu er nuddað með salti og kryddi (fimm skeiðar af salti - hálfa skeið af hvítum og rauðum papriku, a heild - svartur jörð, skeið af kóríander og negul, auk fimm litlum mangled Laurel fer). Stykki af þéttur staflað í ílátinu (húð við húð) og í dag vinstri til hægri í eldhúsinu. Eftir fimm daga í kæli er sett í - og þú getur byrjað bragð.

saltvatni uppskrift

Sumir þurrka söltun niðurstöðu virðist sterk. Aðrir efast um að án fljótandi vara gæði eldað. Fyrir efasemdamenn - Ukrainian uppskrift fyrir beikon í saltvatni. Þar sem það verður samt að "eyða" stór barir upprunalega vandlega þvegin. Undirbúningur Fylling: í lítra af vatni þynnt með salti (ákjósanlegt að það sé hafið, tveimur skeiðar með mynd), er bætt við nokkrum Goroshkov pipar, hálfa tylft fer lavrushki, mulið hvítlauksrif og sex matskeið jörð Allrahanda. Saltvatn nóg magn einhvers staðar á hálfa kíló af fitu. sneiðar hans eru á kafi í pönnu og þrýst niður álag í þrjá daga í skugga. "Í Úkraínu," segir þá uppskrift saltur beikon vara er þurr, nudda með pipar og hvítlauk - og þú getur elda zakus.

Heimalagaður sterkan beikon

Framleitt og ekki í saltlegi eða þurr. Og það kemur í ljós mjög bragðgóður beikon í Úkraínu. Uppskrift fyrir fyrstu skrefin þegar vel ávísar: skrapa, grófhakkað í þrep povkladyvat hvítlauk, án stopp, flottur salt. En þá kemur að nýsköpun: tveir spoonfuls bráðrar adzhika blandað með fjórum - korn sinnepi, og þessi uppbygging er vel húðaður með öllum sneiðar. Þeir frekari hrútar er hellt í ílát og trönuberjum eða Cranberry. A flátinu var lokaö og kemst í snertingu við kulda í fimm daga. lokaafurðin bragðið meistaraverk!

Almost reykt beikon

Það er ljóst að Smokehouse boði er ekki fyrir alla. Og eins og margir prikopchennoe fitu. Þéttbýli íbúar í þessu ástandi er mjög gagnlegt uppskrift af soðnu beikoni í Úkraínu. Valda klumpur af þyngd í kílógrömmum er að skera í stórum bitum. Í enamel stór rúmtak er fyllt með vatni; eins og sýður - er hellt salt skeið, fimm lavrushek fellur niður sams lafandi negulnaglar af hvítlauk og piparkornum (hvern lítra af vatni). Fimm mínútur ætti að sjóða saltvatn. Þá hella í það tvo handfylli af lauk hýði þvoði og lagði beikon. Að elda það verður tvær klukkustundir. Hvernig á að eignast gullinn "Tan" og er auðvelt að stinga gat - fjarri, obsushivayut, nuddað með kryddblöndu (fimm kramin chesnochin skeið salt og pipar skeið helmingur) og á degi felur í ísskáp vafið formi.

frábær fljótur elda

Ekki langt að bíða fyrir aðdáendur munu vafalaust njóta "niðursoðinn" Ukrainian svínafeiti: uppskrift tryggir að það er tilbúið og það verður að hámarki fimm klukkustundir. Hunk skera lengjur og fita myndast í venjulegum þriggja lítra krukku, hella salti, mulið hvítlauk, og ef þú vilt, krydd (td mengi "For fitu"). Pot fyllt með sjóðandi vatni, vel lokuðu plast loki og hita hula. Þegar saltvatn er alveg kólnað, klukkutíma fitu er sett í frysti - og eldunarhólfsins er lokið.

Pecherovina

Undir þessu nafni felur annað áhugavert leið til að elda beikon í Úkraínu. Uppskrift felur í sér notkun ofninum. Verkið Stillanleg endilega með lag, er það Ukrainian nafn. Salo ríkulega nuddað með salti og pipar blanda, svart og rautt. The aðdáandi belti skera til að gera ristu inn sem fleyga með beikoni fitu og hvítlauk gulrætur. Á the botn af the pönnu er fyllt með smá vatni - til að mýkja húðina. Pecherovina fer í ofni þar til hún Browns. Þá, vafinn í mergament lítillega frýs í frysti, skera sneiðar og setja á borðið.

Ukrainian rúlla

Það er mjög áhugavert að undirbúa og auðvelt að nota "a la carte" fitu í Úkraínu. The uppskrift er mjög einföld í framkvæmd. The aðalæð hlutur fyrir alla velgengni - til að velja ekki of þykkur (allt að þremur sentimetrum á hæð) fitu og skera það frekar þröngt og ekki of langur ræma. Fyrir betri prosola aftur ætti að gera kross niðurskurð til skinn. Hver borði er nuddað með salti á öllum hliðum og stökkva með mulið hvítlauk og pipar með hlið holdi. Sérstaklega varlega glugg-þrep. Hver ræma fastur krulla; þú getur tengt þræðinum rúlla mat. Sú "hringir" eru mynduð meira þéttur í lokanlegur ílát fyrir einn dag og sett í kaldur fyrir söltunar.

ilmandi fitu

Eins og þú geta sjá, það er ekki of erfitt að undirbúa beikon í Úkraínu! Uppskriftir frekar "frjálslynda" og viðurkenna að tilraunir með mismunandi kryddi. Til dæmis, ef þú vilt, arómatísk rétti, reyna þurra söltun með kúmen, kardimommur, dilli og marjoram. Jæja, auðvitað, ómissandi hvítlauk. Ath: jurtir ætti að vera þurrkað og jörð - blender eða múr. Hvítlaukur er einnig kreisti út, það er tekið endilega, en í samræmi við smekk þinn getur verið töluvert. Þrír bollar af salti blandað með glasi af jurtum og leyft að standa í amk einn dag - fyrir gagnkvæman gegndreypingu. Þá er samsetning nuddaði skera stykki, það er hellt á botni yfir crockery og fylla aftur fitu. Þremur dögum síðar - bon appetit!