Rjóma - hvað er það? Prófaðu það og þú munt ekki sjá eftir

Við getum sagt allir í eða eða afleiður þess einn annan hátt nota mjólk. Sad undantekning eru aðeins þeir sem hafa í líkamanum skortir ensímið sem þarf til að brjóta niður lyfið. Sumir gera ekki eins og mjög mjólk, ekki drekka kefir - en gjarna borða ost og nýtur ís. Það virðist sem hið nýja getur lært um vöruna, þekki frá barnæsku? Allt sem hægt er að fá úr því, hafa lengi reynt, fann uppáhalds afleiður hafnað þeim möguleika sem leggja ekki niður "í hjarta" (eða öllu heldur, í maga). Hins vegar er enn lítt þekktur mjólkurvörur, sem þó eru þess virði gaum sem þeir geta til að þóknast okkur með óvæntum einkennum bragðefni.

Þetta sem þú hefur ekki borðað

Meðal þeirra má nefna dularfulla matreiðslu fyrirbæri sem kallast rjóma. Hvað það er frekar erfitt að lýsa. Og umfram allt, vegna þess að það er ekki stranglega staðfest samkvæmni. Þessi vara geta líkst krem, eða mjög mikið eins og ostur, eða vera þéttleiki smjör. Það veltur allt á því hvar og hvernig rjóma er gert. "Höfundur" á þessum diski telja sig Crimeans Tatarar, povolzhtsy, Tajiks, Bashkirs og íbúa Kákasus - allt þetta fólk hefur eitthvað svipað rjóma. Að þessi diskur má annan kallað - þegar upplýsingar. Hins vegar viðurkennt "heima" á vörunni eru talin vera á Balkanskaga, þar sem það er mjög vinsæll, sem enn þykja vænt öll leyndarmál af framleiðslu sinni.

Útgáfu hugtök

Baskír og Tatar matargerð rjóma kallað alla venjulega sýrðum rjóma. Eini munurinn er að það er fjarlægt af hendi, með súrmjólk. Undirlag getur verið pöruð og kann fyrirfram soðið. Á Don fyrir þessar vörur felur freyðandi mjólk, bakaðar og stewed í ofni; þeir eru sett í lögum og hafa Ruddy og lush útliti. Sumir framleiðendur hafa velt upp svo rjóma, a fat sem er að byrja að líkjast rúlla.

Hvernig á að gera það

Ef við halda fast við hefðbundna mati, mest "rétt" ætti að teljast Balkan útgáfu. Þá er nú mjög mismunandi rjóma. Uppskrift af undirbúningi þess endilega felur í sér að sjóða mjólk, sem mjög lengi skjóta þéttur þykkur rjómi og breiða út í ílátið. Hún aftur á móti, skal vera úr leir. Fylltur með stykki af disk leyft að standa í nokkra daga í hlýju. Í the endir það reynist loft, ljós og mjúk Rjómalöguð massa.

Plus, bragðið eiginleika: að rjóma er gagnlegt

Athugið að þessi vara er ekki aðeins þægilegt að nota. Margir Næringarfræðingar segja hið augljósa ávinning sem færir rjóma. Hvað er afleiða af mjólk er mjög gagnlegt að vita jafnvel sína fornu "uppfinningamenn". Við getum sagt að það er - vysokovitaminizirovanny vara, sem einnig inniheldur mikið af nauðsynlegum snefilefnin mólýbden, joð, fosfór, kalíum, kóbalt og kalsíum. Þótt kaimak nógu næringarrík (það gæti vel verið rekja til hár-kaloría matvæli), í notkun það er mjög auðvelt, eins og samlagast fullkomlega og ekki "liggur múrsteinn" á maganum. Og jákvæð áhrif þess á meltingu og efnaskipti upstage vafasömum skaða af næringu. Þá sem þjást af, til dæmis, neyddist til að sýklalyf, það er í the festa mögulegur tími batna drepnir örveruflóru. Svo fyrir barnshafandi og mjólkandi konum og ungbörnum það er einfaldlega óbætanlegur.

Óvenjuleg fat í formi venjulegum osti

Oftast er þetta vara Balkan smetanopodobnuyu enn eða feita samræmi. Það gerist valkostur, svipað og kotasælu. Hins vegar getur þú fundið og ostur "a la rjóma." Hann er eins og krem og er framleitt aðallega í Serbíu. Það hóf framleiðslu sína aðallega fyrir framleiðslu á osti-köku og nota í tilgangi sælgæti. Hins vegar japanska veitingahús tók fljótt hann til vopna og inn í sushi, rúlla og aðrar kræsingar á landi Rising Sun. rjóma ostur í útliti svipar til hefðbundins unnum osti, en bragðið er miklu meira áhugavert.

Rjóma: undirbúningurinn

Ef þú vilt, þú geta reyna að gera í eldhúsinu þínu rjóma. The uppskrift er einföld og alveg á viðráðanlegu verði. Sameiginlega þurfum þrír fjórðu af fitusýrum (33%, ekki síður) og smá sýrðum rjóma.

Half a lítra af rjóma hellt í keramik pottinn og sett í preheated ofni. Þó þrá fyrir þá að myndast browned skorpu - þeir ágirnast froðu. Þeir verða að fjarlægja með uppsöfnun og dreifa í lögum í skál. Klukkutíma og hálfan eða tvo skorpu myndast stöðva. Það sem eftir fjórðungur lítra rjóma soðin og blönduð (kælt niður í a) með sýrðum rjóma. Sú massa ætti að vera hægt og rólega hellt í froðu og fara um nóttina, þakið með loki. Ef upphitun árstíð hefur nú þegar komið - að setja skál á rafhlöðunni. Ef sumar og heitum nótt - að auka viðleitni til að gera þurfa ekki að. En ef burt-árstíð - það er betra að fela hitari í eldhúsinu, svo það var hlýtt. Á morgni innihalds crockery verður þykk, en fyrir meiri þéttleika betra að setja það í kæli í nokkrar klukkustundir.

Ef þú valdið innri mótmæli froðu (þungur æskuminningar, til dæmis, þó það sé mjög mismunandi froðu), það er val hátt. 400 ml krem feitara tengdur með 15 g af vanillu og 200 g af venjulegum sykri. Pott sett á lágum hita, þá er innihald eru soðin til svipaðs þykkt krem. Having náð tilætluðum stöðu Ílátið er tekið úr hita og leyft að kólna með því að setja það í skál með köldu vatni. Kældu blöndunni ætti að vera þeyttum, bæta sítrónusafa æð. Þegar rjóma (Myndin sýnir gott samræmi, sem er nauðsynlegt til að ná) verður hvítt og þykknar, hella þunnt straum af glasi af þeyttum rjóma, blandað vel og geyma í kæli.

Það er enn að baka pönnukökur, bökur eða oladushek. Í alvarlegri tilfellum - til að kaupa ferskt rúlla í búð. Og raða teveislu, breiða rjóma kökur fengin.